3.4. Microstructure and glass trans

3.4. Microstructure and glass transition temperature
Fig. 9a–d shows the SEM micrographs of the 8% maltodextrin
(6, 9, and 20DE), and gum Arabic at inlet air temperature of
130 ◦C and compressed air flow rate of 800 L/h. The micrographs
of the highest and lowest yield are also shown in Fig. 10.
In the microstructure of powders produced with maltodextrin
20DE, it was verified that particles were larger, amorphous,
all pilled up and with a strong attraction from each other
(Fig. 9d), while when the dextrose equivalent of maltodextrin
is decreased or by using gum Arabic, the particles tended to
become more spherical, more scattered. This can be explained
by the molecular structure of carrier agents. The average particle
size of powders ranges from 4 to 13 m (Table 2). Spray
dried black mulberry powders produced with maltodextrin
6DE has higher Tg point due to its larger molecule comparing
three other carriers (Table 2). The dextrose equivalency
of maltodextrin determines their reducing capacity and is
inversely related to their average molecular weight. Increase
in maltodextrin dextrose equivalent lead to lower powder Tg

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . โครงสร้างจุลภาคและอุณหภูมิคล้ายแก้วรูป
9A – D แสดง SEM micrographs ของมอล 8 %
( 6 , 9 , และ 20de ) และหมากฝรั่งอาหรับที่อุณหภูมิลมร้อนของ
130 ◦ C และอัตราการไหลของอากาศอัด 800 ลิตร / ชั่วโมง micrographs
ของผลผลิตสูงสุดและต่ำสุดจะแสดงใน รูปที่ 10 .
ในโครงสร้างจุลภาคของผงที่ผลิตด้วย
20de มอล ,มันถูกยืนยันว่าพบอนุภาคขนาดใหญ่ , อสัณฐาน ,
pilled ทั้งหมดขึ้นและด้วยสถานที่แข็งแกร่งจากแต่ละอื่น ๆ
( รูปที่ 9D ) ในขณะที่เมื่อ Dextrose Equivalent ของมอล
ลดลง หรือโดยการใช้หมากฝรั่งอาหรับ อนุภาคมีแนวโน้ม
เป็นทรงกลมมากขึ้นกระจาย นี้สามารถอธิบาย
โดยโครงสร้างโมเลกุลของตัวแทนผู้ให้บริการ
อนุภาคเฉลี่ยขนาดของผงจากช่วง 4 ถึง 13  M ( ตารางที่ 2 ) สเปรย์ผงแห้งสีดำหม่อนผลิตด้วย

6de มอลมีจุด TG สูงขึ้นเนื่องจากโมเลกุลขนาดใหญ่เปรียบเทียบ
3 ผู้ให้บริการอื่น ๆ ( ตารางที่ 2 ) ที่ความเข้มข้นเทียบเท่าของการกำหนดความจุของมอล

ผกผันและเกี่ยวข้องกับน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย . เพิ่ม
ในมอล Dextrose Equivalent นำลดผง TG