In relation to the softness attribu

In relation to the softness attribute, it can be observed that the averages were low, indicating that assessors evaluated the samples as bit soft. One possible reason is the fact that the breads were produced with natural ingredients in a handmade process; in the manufacture of gluten-free breads, as well as breads with wheat flour, chemical additives are commonly added in order to increase the softness, lightness and to improve the product’s appearance, which did not occur in this study.

The sample with sucralose presented a greater intensity in the attributes crumb color, sour aroma and rubbery texture, and a lower intensity for sweet aroma, traditional bread aroma, sweet flavor and chewiness. In relation to the bread added with FOS, there was no relationship between crumb color and crust color, since they did not present the same behavior in relation to acceptability. The sample added with fructose presented a greater intensity of softness, sweet aroma, traditional bread aroma, salty taste and rubbery texture, and a lower intensity for sweetness and adhesiveness. The rubbery texture observed in the bread samples may be related to the water content in the gluten-free breads.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับคุณลักษณะความนุ่มนวล มันจะสังเกตได้จากว่า ค่าเฉลี่ยต่ำ ระบุว่า ประเมินประเมินตัวอย่างที่เป็นบิตนุ่ม เหตุผลหนึ่งอาจเป็นความจริงที่ว่า ขนมปังที่ผลิตจากวัตถุดิบในกระบวนการทำด้วยมือ ในการผลิตของตังฟรีขนมปัง ขนมปังกับข้าวสาลี flour สารเคมีทั่วไปบวก เพื่อเพิ่มความนุ่มนวล ความสว่าง และ เพื่อปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในการศึกษานี้ตัวอย่างกับ sucralose แสดงความรุนแรงมากขึ้นในแอตทริบิวต์เศษสี กลิ่นเปรี้ยว และเนื้อ rubbery และความเข้มต่ำหอมหวาน หอมขนมปังแบบดั้งเดิม หวาน flavor และ chewiness เกี่ยวกับขนมปังเพิ่ม มี FOS มีไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างเศษสีและสีเปลือก เนื่องจากพวกเขาไม่ได้มีลักษณะเดียวกันเกี่ยวกับ acceptability ตัวอย่างเพิ่ม ด้วยฟรักโทสแสดงความรุนแรงมากขึ้น หอมหวาน หอมขนมปังแบบดั้งเดิม รสเค็ม นุ่มเนื้อ rubbery และความเข้มต่ำความหวานหอมและ adhesiveness เนื้อ rubbery สังเกตในตัวอย่างขนมปังอาจเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำในขนมปังฟรีตัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในความสัมพันธ์กับแอททริบินุ่มนวลก็สามารถสังเกตได้ว่าค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับต่ำแสดงให้เห็นว่าการประเมินประเมินตัวอย่างเป็นบิตนุ่ม เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้คือความจริงที่ว่าขนมปังที่ถูกผลิตด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติในขั้นตอนการทำด้วยมือ; ในการผลิตขนมปังตังฟรีเช่นเดียวกับขนมปังข้าวสาลี fl ของเราสารเคมีที่มีการเพิ่มทั่วไปเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลสว่างและเพื่อปรับปรุงลักษณะของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในการศึกษาครั้งนี้. ตัวอย่างที่มีซูคราโลสที่นำเสนอ ความรุนแรงมากขึ้นในคุณลักษณะสีเศษกลิ่นเปรี้ยวและเนื้อยางและความรุนแรงที่ต่ำกว่าสำหรับกลิ่นหอมหวานกลิ่นขนมปังแบบดั้งเดิม Avor ชั้นหวานและเคี้ยว ในความสัมพันธ์กับขนมปังเพิ่มเข้ามาด้วย FOS มีความสัมพันธ์ระหว่างสีเศษและสีเปลือกไม่ได้เนื่องจากพวกเขาไม่ได้นำเสนอพฤติกรรมเดียวกันในความสัมพันธ์กับการยอมรับ ตัวอย่างเพิ่มเข้ามาด้วยฟรุกโตสที่นำเสนอความรุนแรงมากขึ้นของความนุ่มนวลหอมหวานกลิ่นขนมปังแบบดั้งเดิม, รสเค็มและเนื้อยางและความรุนแรงที่ต่ำกว่าสำหรับความหวานและความเหนียวแน่น เนื้อยางสังเกตเห็นในตัวอย่างขนมปังอาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำในขนมปังตังฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในความสัมพันธ์กับความนุ่มนวล คุณลักษณะ พบว่าค่าเฉลี่ยต่ำ แสดงว่าผู้ประเมินประเมินตัวอย่างนุ่มน้อย เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้ก็คือ ขนมปังที่ถูกผลิตด้วยวัสดุธรรมชาติในกระบวนการแฮนด์เมด ในการผลิตขนมปังตังฟรีขนมปังข้าวสาลี รวมทั้งมีflของเราสารเคมีทั่วไปจะเพิ่มเพื่อเพิ่มความสว่างและปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในการศึกษาครั้งนี้

ตัวอย่างด้วยซูคราโลสเสนอความรุนแรงมากขึ้นในลักษณะเศษสี กลิ่นเปรี้ยวและเนื้อยาง และลดความเข้มกลิ่นหวานหอม avor ขนมปังแบบดั้งเดิม flหวานเคี้ยว .ในความสัมพันธ์กับขนมปังเสริมความแข็งแรง ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างสีและเศษเปลือกสี เนื่องจากพวกเขาไม่ได้นำเสนอพฤติกรรมเดียวกันในความสัมพันธ์กับการยอมรับ . ตัวอย่างเพิ่มมากขึ้นกับฟรักโทสแสดงความเข้มของความนุ่มนวล หอมหวาน กลิ่นขนมปังแบบดั้งเดิม รสชาติเค็ม และเนื้อยาง และความเข้มต่ำเพื่อความไพเราะและความเข้มของเสียง .เนื้อยาง พบในขนมปังตัวอย่างอาจจะเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำในตังฟรีขนมปัง