Analysis of the physicochemical pro

Analysis of the physicochemical properties, bacteria
numbers, and sensory quality of vacuum-packaged compressed
biscuits (VCB) was conducted at room temperature
and (or) elevated temperatures to ascertain the main deterioration
indicator. The acid value (AV) was determined as the
deterioration index and the limiting value was 3.28 mg g−1.
The deterioration curves of VCB between 45 and 85 °C were
investigated and the changes of AV followed a first-order
reaction. A modified Arrhenius model was selected for shelf
life prediction (SLP). For analyzing the factors associated with
prediction accuracy, the R2, %RMS values of the prediction
model, and the prediction errors of shelf life from accelerated
shelf life tests (ASLT) were evaluated. The results showed that
the number of replicates was the most important factor for
prediction accuracy, followed by the time intervals for sampling
and the number of points fitted for determining the
deterioration curve. At the appropriate sampling interval, 9
points fitted in the AV change curves with three replicates
were necessary. In the experimental design of ASLT, the
results indicated that the number of temperatures had the
greatest impact on the accuracy and at least one low temperature
close to room temperature should be used when designing ASLT. However, for a long shelf life product such
as VCB which the shelf life is more than 2 years, on the
premise of prediction accuracy, taking into account the test
cycle and cost, a certain number of relative higher temperatures
(65, 75, and 85 °C) can be used in ASLT.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์คุณสมบัติ physicochemical แบคทีเรียหมายเลข และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของบรรจุสุญญากาศบีบขนมปัง (VCB) ได้ดำเนินการที่อุณหภูมิห้องและ (หรือ) ยกระดับอุณหภูมิการเสื่อมสภาพหลักตรวจตัวบ่งชี้ ค่ากรด (AV) ถูกกำหนดเป็นการดัชนีการเสื่อมสภาพและค่าจำกัด 3.28 mg g−1มีเส้นโค้งเสื่อมสภาพของ VCB ระหว่าง 45 และ 85 ° Cตรวจสอบ และการเปลี่ยนแปลงของ AV ตามใบแรกปฏิกิริยาการ เลือกแบบอาร์เรเนียสแก้ไขสำหรับชั้นทำนายชีวิต (SLP) การวิเคราะห์ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับค่า% RMS ความแม่นยำ R2 ทำนายคำทำนายแบบจำลอง และข้อผิดพลาดในการทำนายของอายุจากเร่งมีประเมินทดสอบอายุการเก็บรักษา (ASLT) ผลลัพธ์พบว่าจำนวนเหมือนกับเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับความถูกต้องของการคาดเดา ตามช่วงเวลาสำหรับการสุ่มตัวอย่างและจำนวนของจุดติดตั้งสำหรับการกำหนดเส้นโค้งการเสื่อมสภาพ ในช่วงสุ่มตัวอย่างที่เหมาะสม 9การเปลี่ยนแปลงสถานที่ติดตั้งใน AV โค้ง ด้วยเหมือนกับสามไม่จำเป็น ในการออกแบบการทดลองของ ASLT การผลระบุว่า มีจำนวนของอุณหภูมิผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบนความถูกต้องและอุณหภูมิต่ำใกล้กับอุณหภูมิห้องควรจะใช้เมื่อออกแบบ ASLT อย่างไรก็ตาม สำหรับอายุยาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็น VCB ชีวิตชั้นอยู่ กว่า 2 ปี การหลักฐานของความถูกต้องของการคาดเดา คำนึงถึงการทดสอบรอบ และต้น ทุน จำนวนเฉพาะสัมพัทธ์อุณหภูมิสูง(65, 75 และ 85 ° C) สามารถใช้ใน ASLT

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพแบคทีเรียจำนวนและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของการบีบอัดสูญญากาศบรรจุบิสกิต(VCB) ได้ดำเนินการที่อุณหภูมิห้องและ(หรือ) อุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อยืนยันการเสื่อมสภาพที่สำคัญตัวบ่งชี้ ค่ากรด (AV) ถูกกำหนดเป็นดัชนีการเสื่อมสภาพและมูลค่าการจำกัด 3.28 มิลลิกรัมต่อกรัม-1. เส้นโค้งการเสื่อมสภาพของ VCB ระหว่าง 45 และ 85 องศาเซลเซียสได้รับการตรวจสอบและการเปลี่ยนแปลงของAV ที่ใช้ครั้งแรกเพื่อการเกิดปฏิกิริยา รูปแบบการแก้ไข Arrhenius ได้รับเลือกสำหรับการเก็บรักษาการทำนายชีวิต(หลับ) สำหรับการวิเคราะห์ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความถูกต้องของการทำนายที่ R2% ค่า RMS ของการทำนายรูปแบบและข้อผิดพลาดของการทำนายอายุการเก็บรักษาจากการเร่งการทดสอบอายุการเก็บรักษา(ASLT) ได้รับการประเมิน ผลการศึกษาพบว่าจำนวนของการทำซ้ำเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับความถูกต้องของการคาดการณ์ตามช่วงเวลาสำหรับการสุ่มตัวอย่างและจำนวนของจุดที่ติดตั้งสำหรับการกำหนดเส้นโค้งการเสื่อมสภาพ ในช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บตัวอย่าง 9 จุดที่ติดตั้งในเส้นโค้งการเปลี่ยนแปลง AV สามซ้ำมีความจำเป็น ในการออกแบบการทดลอง ASLT ที่ผลการศึกษาพบว่าจำนวนของอุณหภูมิที่มีผลกระทบมากที่สุดกับความถูกต้องและอย่างน้อยหนึ่งอุณหภูมิต่ำใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องควรจะใช้เมื่อการออกแบบASLT แต่สำหรับสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษานานเช่นเป็น VCB ซึ่งอายุการเก็บรักษามีมากขึ้นกว่า 2 ปีที่ผ่านมาในสถานที่ตั้งของความถูกต้องของการทำนายโดยคำนึงถึงการทดสอบวงจรและค่าใช้จ่ายจำนวนหนึ่งของอุณหภูมิที่สูงขึ้นเมื่อเทียบ(65, 75, และ 85 ° C) สามารถใช้ใน ASLT

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี จำนวนแบคทีเรีย
และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของสูญญากาศบรรจุขนมปังกรอบอัด ( vcb

) ดำเนินการที่อุณหภูมิห้องและ ( หรือ ) อุณหภูมิสูง เพื่อให้ตัวบ่งชี้การเสื่อมสภาพ
หลัก ค่าของกรด ( AV ) ถูกกำหนดเป็น
การเสื่อมสภาพและดัชนีจำกัดมูลค่า 3.28 mg G − 1 .
ช่วงโค้งของ vcb ระหว่าง 45 และ 85 ° C (
) และการเปลี่ยนแปลงของ AV ตามลำดับแรก
ปฏิกิริยา การปรับเปลี่ยนรูปแบบของถูกเลือกสำหรับการเก็บรักษา
ชีวิตพยากรณ์ ( หลับ ) วิเคราะห์ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับ
ความถูกต้องทำนาย R2 % ค่า RMS ของการทำนาย
แบบจำลองและการทำนายอายุการเก็บของข้อผิดพลาดจากการเร่ง
การทดสอบอายุการเก็บรักษา ( aslt ) ประเมิน ผลการศึกษาพบว่า
จํานวนซ้ำเป็นปัจจัยในการทำนาย
ความถูกต้องตามช่วงเวลาสำหรับการสุ่มตัวอย่าง
และจำนวนจุดที่ติดตั้งกำหนด
การเสื่อมสภาพโค้ง ที่เหมาะสมในมัธยประเทศ , 9
จุดติดตั้งในโค้งเปลี่ยน AV 3 ซ้ำ
เป็นสิ่งจำเป็นในแบบ aslt ,
พบว่าจำนวนของอุณหภูมิมี
มีผลกระทบมากที่สุดเกี่ยวกับความถูกต้องและอย่างน้อยหนึ่งอุณหภูมิต่ำ
ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง ควรใช้เมื่อมีการออกแบบ aslt . อย่างไรก็ตาม สำหรับผลิตภัณฑ์ชีวิตชั้นยาวเช่น
เป็น vcb ซึ่งมีอายุมากกว่า 2 ปี ในด้านของความถูกต้องทำนาย
,
จดลงในบัญชีทดสอบวงจรและต้นทุน จํานวนสัมพัทธ์สูงกว่าอุณหภูมิ
( 65 , 75 , 85 ° C ) สามารถใช้ใน aslt .