Present study clearly indicate that

Present study clearly indicate that, both oil soluble and water dispersible
carnosic acid (CA) extracted from dried rosemary leaves
exhibited similar effects in inhibiting lipid oxidation in ground raw
and cooked buffalo meat patties and chicken patties. Total phenolic
content of these extracts had no effect on their antioxidant activity,
however CA dosage showed that lower dosage (22.5 ppm) was efficient
in limiting lipid oxidation equivalent to that of BHT, but failed
to protect the raw buffalo meat color during prolonged refrigerated
storage. On the other hand, CA higher dosage (130 ppm) was highly
effective in controlling lipid oxidation and metmyoglobin oxidation,
thereby stabilizing ground buffalo meat and chicken lipids and raw
buffalo meat color. However, higher dosage of standard oleoresin
(OxiKan-S10) exhibited slightly “Spicy” flavor which shows the significance
of refining of antioxidants in the meat applications

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบันศึกษาระบุอย่างชัดเจนว่า ทั้งน้ำมันละลาย และน้ำ dispersibleกรด carnosic (CA) สกัดจากใบโรสแมรี่แห้งจัดแสดงผลเหมือนใน inhibiting เกิดออกซิเดชันของไขมันในดินดิบpatties เนื้อควายสุกและไก่ patties ด้วย ฟีนอรวมเนื้อหาของสารสกัดเหล่านี้มีราคาไม่มีผลต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระอย่างไรก็ตาม ปริมาณที่ต่ำ (22.5 ppm) พบว่าปริมาณ CA มากในการจำกัดไขมันออกซิเดชันเท่ากับบาท แต่ล้มเหลวปกป้องสีเนื้อควายดิบระหว่างนานรเออร์จัดเก็บ บนมืออื่น ๆ CA ขนาดสูง (130 ppm) ได้สูงมีประสิทธิภาพในการควบคุมการเกิดออกซิเดชันของไขมันและการเกิดออกซิเดชัน metmyoglobinจึง stabilizing ล่างควายเนื้อและไก่โครงการ และวัตถุดิบสีของเนื้อควาย อย่างไรก็ตาม ขนาดสูงของ oleoresin มาตรฐาน(OxiKan-S10) จัดแสดงเล็กน้อยรส "เผ็ด" ซึ่งแสดงถึงความสำคัญของการกลั่นสารต้านอนุมูลอิสระในการใช้งานเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าทั้งน้ำมันที่ละลายน้ำได้และน้ำกระจาย
กรด carnosic (CA) ที่สกัดจากใบโรสแมรี่แห้ง
แสดงผลกระทบที่คล้ายกันในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันในพื้นดินดิบ
และสุกไส้เนื้อควายและไก่อบ ฟีนอลรวม
เนื้อหาของสารสกัดเหล่านี้ไม่มีผลต่อการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา
แต่ปริมาณ CA แสดงให้เห็นว่าปริมาณที่ต่ำกว่า (22.5 ppm) มีประสิทธิภาพ
ในการ จำกัด เทียบเท่าออกซิเดชันของไขมันกับที่บาท แต่ล้มเหลว
ในการปกป้องสีเนื้อควายดิบในช่วงเย็นเป็นเวลานาน
การจัดเก็บข้อมูล . ในทางตรงกันข้าม, CA ปริมาณสูง (130 ppm) เป็นอย่างสูง
ที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมการเกิดออกซิเดชันของไขมันและการเกิดออกซิเดชัน metmyoglobin,
จึงเสถียรภาพเนื้อควายพื้นดินและไขมันไก่และดิบ
สีเนื้อควาย แต่ปริมาณที่สูงขึ้นของ oleoresin มาตรฐาน
(OxiKan-S10) แสดงเล็กน้อย "สไปซี่" รสซึ่งแสดงให้เห็นความสำคัญ
ของการกลั่นของสารต้านอนุมูลอิสระในการใช้งานเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า ทั้งน้ำมันละลายกระจาย
carnosic กรดและน้ำ ( CA ) ที่สกัดได้จากใบโรสแมรี่แห้ง
) ผลคล้ายกันในการยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันในดินดิบและสุกเนื้อควาย
patties และไก่ patties ปริมาณฟีนอลิก
รวมสารสกัดเหล่านี้ไม่มีผลกระทบต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่า ปริมาณยา
ส่วนล่าง ( 225 ppm ) มีประสิทธิภาพในการ จำกัด การออกซิเดชันของไขมัน
เทียบเท่ากับที่ของบาท แต่ล้มเหลว
ปกป้องดิบเนื้อควายสีในตู้เย็นนาน
กระเป๋า . บนมืออื่น ๆ , CA สูงกว่ายา ( 130 ppm ) มีประสิทธิผลในการควบคุมและการออกซิเดชันไขมัน

เมทไมโอโกลบินออกซิเดชัน จึงรักษาเสถียรภาพของดินเนื้อควายและไขมันไก่ และสีเนื้อควายดิบ

อย่างไรก็ตามสูงกว่าปริมาณโอลีโอเรซิน
มาตรฐาน ( oxikan-s10 ) จัดแสดงเล็กน้อย " เผ็ด " รสซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระในใบ

การเนื้อ