Endpoint temperature is another significant factor affecting tenderness as reported by Parrish, Olson, Miner, and Rust (1973)and Obuz, Dikeman, and Loughin (2003). Parrishet al. (1973)reported that endpoint temperature affected tender-ness more than marbling or carcass maturity did. Higher WBSF values were reported with an increase in endpoint temperature (Obuz et al., 2003; Ritchey & Hostetler, 1965; Wulf, Morgan, Tatum, & Smith, 1996).
Endpoint temperature is another significant factor affecting tenderness as reported by Parrish, Olson, Miner, and Rust (1973)and Obuz, Dikeman, and Loughin (2003). Parrishet al. (1973)reported that endpoint temperature affected tender-ness more than marbling or carcass maturity did. Higher WBSF values were reported with an increase in endpoint temperature (Obuz et al., 2003; Ritchey & Hostetler, 1965; Wulf, Morgan, Tatum, & Smith, 1996).
การแปล กรุณารอสักครู่..

อุณหภูมิปลายทางเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อความอ่อนโยนขณะที่รายงานจากพาร์ริช, โอลสันคนงานเหมืองและการเกิดสนิม (1973) และ Obuz, Dikeman และ Loughin (2003) Parrishet อัล (1973) รายงานว่าอุณหภูมิปลายทางได้รับผลกระทบอ่อนโยน ness มากกว่าหินอ่อนหรือซากไม่ครบกำหนด ค่า WBSF สูงได้รับรายงานที่มีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิปลายทาง (Obuz และคณะ, 2003;. ริทชี่ & ฮอสเท็ท 1965; วูล์ฟ, มอร์แกน, ทาทั่มและสมิ ธ , 1996)
การแปล กรุณารอสักครู่..
