Lipoxidase activity in the samples

Lipoxidase activity in the samples ground at the lower temperature was similar for the two alkaline soaks and the
pH of the slurry was within the range for optimum activity of soyabean lipoxidase, yet there was a significant difference between the beany flavour scores of these two milks. Despite the milder conditions of the carbonate soaking system which
should have favoured lipoxidase activity more than the conditions in the hydroxide soak, the beany flavour is much less
in the former sample. It seems very likely that there are more significant factors than lipoxidase activity responsible for
this beany flavour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรม Lipoxidase ในดินตัวอย่างที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่สำหรับสองด่างเต็มผ้าอนามัยขนาดและpH ของสารละลายมีอยู่ในช่วงกิจกรรมที่เหมาะสมของ soyabean lipoxidase ยังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างคะแนนกลิ่น beany ของ milks สองเหล่านี้ แม้ มีเงื่อนไขพะแนงของคาร์บอเนตแช่ระบบซึ่งควรมี favoured lipoxidase กิจกรรมมากกว่าเงื่อนไขในแช่ไฮดรอกไซด์ รส beany มีน้อยมากในตัวอย่างเดิม เหมือนน่าว่า มีปัจจัยที่สำคัญยิ่งกว่ากิจกรรม lipoxidase ชอบกลิ่นนี้ beany

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรม Lipoxidase ในพื้นดินตัวอย่างที่อุณหภูมิลดลงใกล้เคียงกันทั้งสอง soaks
อัลคาไลน์และค่าpH ของสารละลายอยู่ในช่วงสำหรับกิจกรรมที่เหมาะสมของถั่วเหลือง lipoxidase ยังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างคะแนนรสชาติ Beany ของทั้งสองนม แม้จะมีเงื่อนไขจ้าระบบแช่คาร์บอเนตที่ควรจะได้รับการสนับสนุนกิจกรรม lipoxidase มากกว่าเงื่อนไขไฮดรอกไซแช่รส Beany มีมากน้อยในตัวอย่างอดีต ดูเหมือนว่ามีโอกาสมากที่มีปัจจัยที่สำคัญมากกว่ากิจกรรม lipoxidase รับผิดชอบในการรสชาติBeany นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไลพอกซิเดสกิจกรรมในตัวอย่างดินที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับสองด่างสาดและ pH ของสารละลาย
ภายในช่วงกิจกรรมที่เหมาะสมของถั่วเหลืองไลพอกซิเดส ยังมีความแตกต่างระหว่างคะแนนกลิ่นถั่วของทั้งสองยัง . แม้จะไม่เงื่อนไขของคาร์บอเนตซึ่ง
แช่ระบบน่าจะชอบไลพอกซิเดสกิจกรรมมากกว่าเงื่อนไขในโซดาไฟแช่รสถั่วมากน้อย
ในตัวอย่างเดิม มันเป็นไปได้มากว่า มันมีปัจจัยมากกว่าไลพอกซิเดสกิจกรรมรับผิดชอบ
กลิ่นถั่วนี้