Introduction
In the past decade anthocyanins have been found as healthplants,
the content of anthocyanins in Vaccinium uliginosum Linn (V.uliginosum) is the highest [3]. Anthocyanins are flavonoid pigments with a flavylium cation structure described as a C6-C3-C6 skeleton [1,4].
They play a vital role in the prevention of neuronal and cardiovascular
illnesses, cancer and diabetes due to their antioxidant property [1,2].
In addition to being edible fruit, V. uliginosum fruits are mainly used
to make fruit juice, producing lots of fruit residue as by-products.
Anthocyanins, which are present mainly in the peel of V. uliginosum,
constitute the most important pigments of the vascular plants [5]. They
are harmless, easily dissolved in aqueous media, and therefore suitable
natural water-soluble colorants.
บทนำ
ในทศวรรษที่ผ่านมาได้พบแอนโทไซยานิน เป็น healthplants
, เนื้อหาของแอนโทไซยานินในแวคซีเนียม uliginosum Linn ( v.uliginosum ) คือสูงสุด [ 3 ] สีแอนโทไซยานินมีฟลาโวนอยด์ที่มีการอธิบายเป็น flavylium โครงสร้างโครงกระดูก c6-c3-c6 [ 1 , 4 ] .
พวกเขามีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเจ็บป่วยและโรคหัวใจและหลอดเลือด
,มะเร็งและโรคเบาหวาน เนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ [ 1 , 2 ] .
นอกจากจะกินผลไม้ , V . uliginosum ผลไม้ส่วนใหญ่ใช้
ทําน้ําผลไม้ , การผลิตจำนวนมากของกากผลไม้เป็นผลพลอยได้
แอนโทไซยานิน ซึ่งปัจจุบันส่วนใหญ่ในเปลือก V . uliginosum ,
เป็นสีสำคัญที่สุดของพืชสีเขียว [ 5 ] พวกเขา
มีอันตรายละลายได้ง่ายโดยสื่อจึงเหมาะสม
สีธรรมชาติละลายน้ำ .
การแปล กรุณารอสักครู่..