AbstractQuality deterioration of Ni

Abstract
Quality deterioration of Nile perch iced 0, 3 and 6 h after landing was monitored to determine the effect of delayed icing on
stability during storage on ice. Free fatty acids, volatile nitrogen bases and mesophilic microbial counts increased during the preicing
duration. Delayed icing also increased the rate of lipolysis, degradation of nitrogenous compounds and growth of mesophilic
microbes during subsequent storage on ice and reduced the time required for development of off odours. Psychrotrophic plate
counts were, however, not affected by pre-icing duration. It was concluded that spoilage of Nile perch stored on ice is hastened by
delay to ice and that mesophiles play a more important role in the spoilage of Nile perch, even when stored on ice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การเสื่อมคุณภาพของแม่น้ำไนล์เย็น 0, 3 และ 6 ชั่วโมงหลังจากที่เชื่อมโยงไปถึงได้รับการตรวจสอบเพื่อตรวจสอบผลกระทบของไอซิ่งล่าช้าใน
ความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาในน้ำแข็ง กรดไขมันอิสระ, เบสไนโตรเจนระเหยและการนับจำนวนจุลินทรีย์ mesophilic เพิ่มขึ้นในช่วง preicing
ระยะเวลา ล่าช้าไอซิ่งยังเพิ่มอัตราการสลายไขมัน, การสลายตัวของสารประกอบไนโตรเจนและการเติบโตของ mesophilic
จุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาต่อมาบนน้ำแข็งและลดเวลาที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของกลิ่นไม่พึงประสงค์ออก แผ่น Psychrotrophic
นับถูก แต่ไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาก่อนไอซิ่ง ก็สรุปการเน่าเสียของแม่น้ำไนล์ที่จัดเก็บไว้ในน้ำแข็งรีบ
ล่าช้าในน้ำแข็งและที่ mesophiles มีบทบาทสำคัญมากขึ้นในการเน่าเสียของแม่น้ำไนล์แม้ในขณะที่เก็บไว้บนน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

摘要因为质量deterioration尼罗河和6 H 0，3 iced登陆网页排名的后效应的monitored到determine是delayed冰在在冰上自由存储稳定性。acids氮和挥发性脂肪mesophilic基地，在推进increased微生物该preicingduration冰。Delayed的脂解率也increased）的生长的化合物，和（mesophilic nitrogenous在subsequent微生物在冰的时间和减少存储的需要，开发了板Psychrotrophic难闻的气味。是，然而，不affected推进。这是由pre-icing duration结束因为在这过程spoilage冰是尼罗河通过hastened这对冰mesophiles播放延迟和更重要的作用，在一个地方，因为当spoilage尼罗河上冰过程。