Bacterial count in prepared food or

Bacterial count in prepared food or water is a key factor in assessing the quality and safety of food. It also
reveals the level of hygiene adopted by food handlers in the course of preparation of such foods. This
comparative study evaluated the bacteriological quality of food and water consumed in Nsukka, Enugu
state, Nigeria, using three bacteria enumeration methods. Data obtained are assumed to reflect the level
of personal and environmental hygiene in the study population. Ten types of foods—beans, yam, abacha,
okpa, moimoi, pear, cassava foofoo, rice, agidi, and garri—and 10 water samples were evaluated for bacteriological
quality, precisely determining the level of coliform contamination, using the most probable number
(MPN), lactose fermentation count (LFC), and Escherichia coli count (ECC) methods. Bacterial counts differed
significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียในอาหารหรือน้ำเป็นปัจจัยสำคัญในการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร มันยัง
เผยระดับความสะอาดที่นำมาใช้ โดยตัวจัดการอาหารในหลักสูตรเตรียมสอบของอาหารดังกล่าว นี้
ศึกษาเปรียบเทียบประเมินคุณภาพของอาหารและน้ำที่ใช้ใน Nsukka, Enugu bacteriological
รัฐ ไนจีเรีย ใช้วิธีแจงนับแบคทีเรีย 3 ข้อมูลที่ได้จะถือว่ามีถึงระดับ
ของสุขอนามัยส่วนบุคคล และสิ่งแวดล้อมประชากรศึกษา อาหาร 10 ชนิด — ถั่ว ยำ abacha,
okpa, moimoi ลูกแพร์ foofoo มันสำปะหลัง ข้าว agidi และ garri — และถูกประเมินตัวอย่างน้ำ 10 bacteriological
คุณภาพ การกำหนดระดับการปนเปื้อนโคลิฟอร์ม ใช้ number
(MPN) น่าเป็นที่สุด แม่นยำ จำนวนหมักย่อยแลคโตส (LFC), และ Escherichia coli นับวิธี (ECC) ตรวจนับเชื้อแบคทีเรียแตกต่าง
อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในตัวอย่างอาหารต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม นี้ไม่ได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใน
สามวิธีที่ใช้สำหรับการแจงนับการกำจัด การแนะนำใด ๆ ในสามวิธีสามารถ
validly ใช้ศึกษาดังกล่าว ด้วยความมั่นใจ Escherichia coli และ Klebsiella pneumoniae สอง
กำจัดหลักระบุ 98 แยกโคลิฟอร์มได้จากต่าง ๆ ตัวอย่างอาหาร ซึ่ง
78 (79.6%) ได้ถือกำเนิดมนุษย์ในบัญชีความสามารถในการเติบโตที่ 44 oC. ใน
ระดับการปนเปื้อนโคลิฟอร์มในตัวอย่างอาหารจากร้านอาหารและผู้จัดจำหน่าย (จำนวนเรขาคณิต
7.64-9.21 บริษัทเอ็มพีเอ็น ≥50) อยู่เหนือการยอมรับเป็นอาณานิคม หน่วย/g 104 หรือบริษัทเอ็มพีเอ็น ≤10 จำกัด ผลลัพธ์ของ
ศึกษา ดังนั้น เรียกดูแลเข้มงวดการปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารและปกติ
ศึกษาอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคลระหว่างผู้ขายอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นับแบคทีเรียในอาหารที่เตรียมหรือน้ำเป็นปัจจัยสำคัญในการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ยัง
แสดงให้เห็นถึงระดับของสุขอนามัยนำไปใช้โดยผู้สัมผัสอาหารในระหว่างการเตรียมความพร้อมของอาหารดังกล่าว นี้
การศึกษาเปรียบเทียบการประเมินผลที่มีคุณภาพแบคทีเรียของอาหารและน้ำบริโภคใน Nsukka, เอนูกู
รัฐไนจีเรียใช้สามวิธีการนับเชื้อแบคทีเรีย ข้อมูลที่ได้รับจะถือว่าสะท้อนให้เห็นถึงระดับ
ของสุขอนามัยส่วนบุคคลและสิ่งแวดล้อมของประชากรในการศึกษา สิบชนิดของอาหาร-ถั่ว, มันเทศ, Abacha,
Okpa, moimoi, ลูกแพร์, มันสำปะหลัง foofoo ข้าว Agidi และตัวอย่าง Garri และ 10 น้ำได้รับการประเมินสำหรับแบคทีเรีย
ที่มีคุณภาพได้อย่างแม่นยำการกำหนดระดับการปนเปื้อนโคลิฟอร์มโดยใช้เลขที่น่าจะเป็นที่สุด
(MPN) นับการหมักแลคโตส (LFC) และ Escherichia coli นับ (ECC) วิธีการ แบคทีเรียที่แตกต่างกัน
อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในกลุ่มตัวอย่างอาหารต่างๆ แต่นี้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใน
สามวิธีที่ใช้สำหรับการนับของเชื้อโรคในลำไส้ใหญ่บอกว่าใด ๆ ของสามวิธีการอาจจะ
ถูกนำมาใช้อย่างถูกต้องสำหรับการศึกษาดังกล่าวด้วยความมั่นใจ Escherichia coli และ Klebsiella pneumoniae ทั้งสอง
โคลิฟอร์มที่สำคัญที่พบใน 98 โคลิฟอร์มแยกได้จากตัวอย่างอาหารต่างๆที่
78 (79.6%) ได้รับการสันนิษฐานว่าจะเป็นแหล่งกำเนิดของมนุษย์ในบัญชีของความสามารถในการขยายตัวอยู่ที่ 44 องศาเซลเซียส
ระดับของการปนเปื้อนโคลิฟอร์มในตัวอย่างอาหารจากผู้ขายและร้านอาหาร (ค่าเฉลี่ยเรขาคณิตนับ
7.64-9.21; MPN ≥50) อยู่เหนือการยอมรับ 104 โคโลนีหน่วย / กรัมหรือ MPN จำกัด ≤10 ผลของการ
ศึกษาครั้งนี้จึงเรียกร้องให้การกำกับดูแลที่เข้มงวดและการดำเนินการของการปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารและปกติ
การศึกษาเกี่ยวกับอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้ขายอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร หรือ น้ำเป็นปัจจัยสำคัญในการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร มันยังแสดงให้เห็นระดับของสุขอนามัย
ที่รับรองโดยผู้สัมผัสอาหารในหลักสูตรการเตรียมอาหารดังกล่าว การศึกษาเปรียบเทียบ
การประเมินคุณภาพทางแบคทีเรียของอาหารและน้ำบริโภคในรัฐ Ekiti ไนจีเรีย Nsukka ,
, แบคทีเรีย , การใช้สามวิธีข้อมูลที่ได้ ถือว่าสะท้อนระดับ
ของสุขอนามัยส่วนบุคคลและสิ่งแวดล้อมในประชากรศึกษา สิบอาหารประเภทถั่ว มันแกว , บาชา okpa moimoi
, , , ลูกแพร์ , มันสำปะหลัง ฟู้ฟู ข้าว agidi และ garri 10 ตัวอย่างน้ำและประเมินคุณภาพทางแบคทีเรีย
, แม่นยำกำหนดระดับการปนเปื้อนของโคลิฟอร์มใช้
เลขที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด ( MPN )ภาวะการหมักนับ ( ลิเวอร์พูล ) , และ Escherichia coli Count ( ECC ) วิธีการ จุลินทรีย์แตกต่าง
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ในตัวอย่างอาหาร ต่าง ๆ อย่างไรก็ตาม , นี้ไม่ได้แตกต่างกันใน
3 วิธีที่ใช้สำหรับการแจงนับ Coliforms แนะนำว่าใด ๆของวิธีการสามวิธีที่สามารถใช้เพื่อการศึกษา
จะได้อย่างถูกต้อง เช่น ด้วยความมั่นใจKlebsiella pneumoniae และ Escherichia coli คือสอง
สาขาโคลิฟอร์มระบุระหว่างเชื้อโคลิฟอร์ม 98 ได้จากตัวอย่างอาหารต่างๆ ซึ่ง
78 ( อธิบาย ) สมมติให้มนุษย์ เพราะความสามารถของพวกเขาที่จะเติบโตที่ 44 องศาเซลเซียส ระดับการปนเปื้อนของโคลิฟอร์ม
ในตัวอย่างอาหารจากผู้ขาย และร้านอาหาร ( ค่าเฉลี่ยเรขาคณิตนับ
7.64-9.21 ;เมื่อ≥ 50 ) อยู่เหนือการยอมรับ 104 หน่วย / กรัม หรือเอ็มพีอาณานิคมสร้าง≤ 10 จำกัด ผลของ
การศึกษาจึงเรียกการดูแลอย่างเข้มงวดและใช้แนวทางปฏิบัติอาหารปลอดภัยและการศึกษาปกติ
อาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้ขายอาหาร