The color of anthocyaninsare depend

The color of anthocyaninsare depend on the acidity of the medium. Anthocyanins in butterfly pea extract had
flaviliumcation, which was unstable in the change of pH solution. The change of pH might make the change of
anthocyanins structure that led the discoloration(Fig.4). Anthocyanin (structure I), in acidic condition was red. When
pH increased (pH < 4), colorless carbinolbase (structure III) would be formed. Tautomer occurred to produce
chalcone (structure IV). At pH < 6 the structure changed into anhydrobase (structure II). Extension of conjugation
in this structure gave color change to be blue with stronger intensity and maximum wavelength at 610 nm[15].

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีของ anthocyaninsare ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของกลาง anthocyanins ในสารสกัดจากดอกอัญชันมี
flaviliumcation ซึ่งไม่แน่นอนในการเปลี่ยนแปลงของการแก้ปัญหาค่า pH การเปลี่ยนแปลงของค่าความเป็นกรดอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้าง anthocyanins ที่นำไปสู่การเปลี่ยนสี (Fig.4)
Anthocyanin (โครงสร้าง I) ในสภาพที่เป็นกรดเป็นสีแดง เมื่อค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้น (pH <4) carbinolbase ไม่มีสี (โครงสร้าง III) จะเกิดขึ้น
Tautomer ที่เกิดขึ้นในการผลิต
chalcone (โครงสร้าง IV) ที่ pH <6 โครงสร้างเปลี่ยนเป็น anhydrobase (โครงสร้าง II) การขยายการเชื่อมต่อกันในโครงสร้างนี้ให้เปลี่ยนสีจะเป็นสีฟ้าที่มีความเข้มแข็งแกร่งและมีความยาวคลื่นสูงสุดที่ 610 นาโนเมตร [15]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สี anthocyaninsare ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของตัวกลาง สารสกัดจากถั่วลันเตามีแอนโธไซยานินในผีเสื้อ
flaviliumcation ซึ่งไม่เสถียรในการเปลี่ยนแปลง pH ของสารละลาย การเปลี่ยนแปลงของ pH จะทำให้การเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างที่เป็นกระ
แอนโทไซยานิน ( fig.4 ) แอนโธไซยานิน ( โครงสร้าง ) ในสภาพที่เป็นกรด คือ สีแดง เมื่อพีเอชเพิ่มขึ้น
( pH < 4 )ไม่มีสี carbinolbase ( โครงสร้าง 3 ) จะเกิดขึ้น เทาโทเมอร์เกิดขึ้นเพื่อผลิต
chalcone 4 โครงสร้าง ) ที่ pH < 6 โครงสร้างเปลี่ยนเป็น anhydrobase ( โครงสร้าง 2 ) นามสกุล )
ในโครงสร้างนี้ ให้เปลี่ยนสีเป็นสีฟ้าที่มีความแข็งแกร่งและความยาวคลื่นสูงสุดที่ 610 nm [ 15 ]