As we are able to approximate the p

As we are able to approximate the percentage enthalpy
residual in a food product during freezing with
the percentage of the food frozen, it is instructive to consider techniques developed to study the ‘‘freezing’’
(i.e., extent of crystallization) of lipid products. Dilatometry
is a well-established method to measure an index
of the solid fat content through the density change
on solidification. It is very precise, though laborious, for
fats, but would be unsuitable for aqueous systems as the
volume expansion on freezing would crack the glass.
Furthermore, dilatometric methods cannot be applied
on-line. Various nuclear magnetic resonance (NMR)
methods can measure lipid crystallization as the nuclei
in solid and liquid phases have different relaxation times
(McClements & Povey, 1988; Miles, Fursey, & Jones,
1985). Provided metal can be excluded and the product
held stationary for the several seconds required to make
a measurement, NMR can (in principle) be used as an
on-line solid fat content sensor. By analogy, it should be
possible to build an on-line freezer sensor based on
NMR and indeed such a device has been brought to
practice (McCarthy & Reid, 1997). Ultrasound has also
been used for solid fat content determination and may
be appropriate for the study of water freezing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่เรามีความสามารถที่จะใกล้เคียงกับร้อยละ enthalpy
ตกค้างในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการแช่แข็งด้วย
ร้อยละของอาหารแช่แข็งก็เป็นบทเรียนที่จะต้องพิจารณาการพัฒนาเทคนิคในการศึกษาการแช่แข็ง''''
(เช่นขอบเขตของการตกผลึก) ของ ผลิตภัณฑ์ไขมัน dilatometry
เป็นวิธีการที่ดีขึ้นในการวัดดัชนี
ของปริมาณไขมันที่มั่นคงผ่านการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่น
เกี่ยวกับการแข็งตัว มันเป็นสิ่งที่มีความแม่นยำมาก แต่ลำบากสำหรับ
ไขมัน แต่จะไม่เหมาะสมสำหรับระบบน้ำเป็นปริมาณการขยายตัวในการแช่แข็ง
จะแตกแก้ว.
นอกจากนี้วิธีการ dilatometric ไม่สามารถนำมาใช้
ในบรรทัด ด้วยคลื่นสนามแม่เหล็กต่างๆนิวเคลียร์ (NMR)
วิธีการสามารถวัดไขมันตกผลึกเป็นนิวเคลียส
ในขั้นตอนเป็นของแข็งและของเหลวมีเวลาพักผ่อนที่แตกต่างกัน
(McClements & Povey 1988; ไมล์ Fursey, & jones,
1985) โลหะให้สามารถได้รับการยกเว้นและผลิตภัณฑ์
ชูนิ่งหลายวินาทีที่จำเป็นเพื่อให้การวัด
, nmr สามารถ (ในหลักการ) จะใช้เป็น
บนเส้นทึบเซ็นเซอร์ปริมาณไขมัน โดยเปรียบเทียบก็ควรจะ
ไปได้ที่จะสร้างสายเซ็นเซอร์ช่องแช่แข็งตาม
nmr และแน่นอนอุปกรณ์ดังกล่าวได้รับมาให้
การปฏิบัติ (แมคคาร์ reid &, 1997) อัลตราซาวนด์ยังได้รับการ
ใช้สำหรับการวัดปริมาณของแข็งไขมันและอาจ
มีความเหมาะสมสำหรับการศึกษาของการแช่แข็งน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราจะสามารถประมาณความร้อนแฝงเปอร์เซ็นต์
เหลือในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการแช่แข็งด้วย
เปอร์เซ็นต์ของอาหารแช่แข็ง มันไม่ให้คำแนะนำการพิจารณาเทคนิคพัฒนาเพื่อศึกษา ''แช่นิ้ว
(เช่น ระดับของการตกผลึก) ของผลิตภัณฑ์กระบวนการ Dilatometry
เป็นวิธีดีขึ้นการวัดดัชนี
ของไขมันแข็งผ่านการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่น
บน solidification จะแม่นยำมาก ว่าลำบาก สำหรับ
เทคโนโลยีของไขมัน แต่จะไม่เหมาะสมสำหรับเป็นระบบสเอาท์
ขยายไดรฟ์ข้อมูลบนจุดเยือกแข็งจะถอดกระจกได้
นอก ไม่สามารถใช้วิธีการ dilatometric
บนบรรทัดได้ ต่าง ๆ นิวเคลียร์แม่เหล็กสั่นพ้อง (NMR)
วิธีสามารถวัดกระบวนการตกผลึกเป็นแอลฟา
ในเฟสของแข็ง และของเหลวได้เวลาผ่อนคลายแตกต่าง
(McClements & Povey, 1988 ไมล์ Fursey & โจนส์,
1985) ให้สามารถแยกโลหะ และผลิตภัณฑ์
จัดเครื่องเขียนหลายวินาทีต้องทำ
ประเมิน NMR สามารถ (เป็นหลัก) จะใช้เป็นการ
เซ็นเซอร์เนื้อหาไขมันแข็งบนบรรทัด โดยการเปรียบเทียบ ควรมี
สามารถสร้างเซ็นเซอร์การแช่ง่ายดายตาม
NMR และแน่นอนอุปกรณ์ดังกล่าวได้ถูกนำไป
แบบฝึกหัด (McCarthy & Reid, 1997) อัลตร้าซาวด์มี
ถูกใช้สำหรับกำหนดเนื้อหาไขมันแข็งและพฤษภาคม
จะเหมาะสมสำหรับการศึกษาน้ำที่แช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่เรามีความสามารถในการประมาณ enthalpy เปอร์เซ็นต์ที่
ซึ่งจะช่วยในส่วนที่เหลือของ ผลิตภัณฑ์ อาหารแช่แข็งในระหว่างที่มีเปอร์เซ็นต์
ของอาหารที่แช่แข็งมันเป็นการนำเสนอเพื่อพิจารณาการพัฒนาขึ้นมาเพื่อการศึกษา"แช่แข็ง"
(เช่นกรณีของลูกแก้ว)ของ ผลิตภัณฑ์ ( lipid dilatometry
เป็นวิธีการอย่างหนึ่งในการวัดดัชนีที่
ของเนื้อหาไขมันที่เป็นของแข็งได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงความหนาแน่น
บนร่วมกันเป็นเอกฉันท์. เป็นได้อย่างแม่นยำเป็นอย่างมากแม้จะทำงานหนักสำหรับ
ไขมันแต่จะไม่เหมาะสำหรับระบบที่เกิดจากน้ำและการขยาย
ระดับเสียงที่แช่แข็งก็จะเป็นรอยแตกร้าวกระจก.
ยิ่งไปกว่านั้นวิธีการ dilatometric ไม่สามารถใช้
on - line เครื่องตรวจ MRI นิวเคลียร์หลากหลาย( nmr )
วิธีใดวิธีหนึ่งสามารถวัดตกผลึก( lipid เป็นจุดศูนย์กลาง
ซึ่งจะช่วยได้ในระยะที่แข็งแกร่งและมีช่วงเวลาเพื่อการผ่อนคลายผสมน้ำยาทำความสะอาด
ตามมาตรฐานแตกต่างกัน( mcclements & povey 1988 ไมล์ fursey &โจนส์
; Spark , 1985 ) โลหะระบุจะสามารถถูกแยกออกและการวัดหยุดนิ่งอยู่กับที่เป็นหลายวินาทีที่จำเป็นสำหรับการทำให้

ผลิตภัณฑ์ ที่จัดขึ้นที่ nmr สามารถ(ในหลักการ)ถูกใช้เป็นเซนเซอร์
บนสายไขมันที่เป็นของแข็งที่เนื้อหา โดยเปรียบเทียบกับมันควรจะได้รับ
ซึ่งจะช่วยเป็นไปได้ที่จะสร้างเซนเซอร์ในช่องแช่แข็งในตู้เย็นในสายที่ใช้
nmr และจริงๆแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการนำมาเพื่อตอบแทน
การฝึกซ้อม( McCarthy ' s & at Reid 1997 ) อัลตราซาวด์ได้ถูกนำมาใช้สำหรับการกำหนดเนื้อหาไขมันที่เป็นของแข็งและอาจ
มีความเหมาะสมสำหรับการศึกษาของน้ำแช่แข็งยัง