Carotenoids are non-polar compounds

Carotenoids are non-polar compounds which impart the yellow, orange, and red hues to a number of commonly consumed fruits and vegetables. Some carotenoids, like β-carotene, serve as an important source of provitamin A in the human diet. In contrast, consumption of the carotenoid lycopene has been associated with a reduced risk of developing cardiovascular disease and cancer. The consumption of lycopene, phytoene, and phytofluene have also been associated with a reduced severity of erythema after ultraviolet B (UVB) light exposure. A better understanding of the absorption, metabolism, and bioefficacy of these compounds is important for making future nutritional recommendations to ensure adequate vitamin A status and reduce the risk of developing specific chronic diseases. Novel varieties of tomatoes which accumulate β-carotene, lycopene, phytoene, and phytofluene were used in our studies.
Our first aim was to determine if the consumption of a β-carotene-rich tomato sauce with lipid (in the form of avocado fruit) would enhance the delivery of greater quantities of vitamin A as compared to consuming the same sauce without lipid. This objective was accomplished by quantitating the immediate post-prandial plasma concentrations of β-carotene and vitamin A metabolites after healthy subjects consumed both test meals. Consumption of the sauce with avocado increased β-carotene levels by 2.3 fold and increased retinyl esters (i.e. vitamin A) by 4.5 fold as compared to sauce alone.
An important step in elucidating the potential bioactivity of lycopene is a better understanding of its metabolism in the human body. Our second aim was to determine whether oxidative metabolites of lycopene are present in raw and processed tomatoes, in addition to blood plasma of humans who have consumed processed tomato juice. Numerous lycopene metabolites were identified and quantified in raw foods and food products containing lycopene. In addition, these lycopene metabolites were also identified and quantified in the blood plasma of healthy humans who had consumed a high-lycopene tomato juice for 8 weeks.
Finally, the consumption of tomato paste and tomato oleoresin containing lycopene, phytoene, and phytofluene has been associated with reduced severity of erythema after UV exposure in humans. Our third aim was to determine if the consumption of tangerine tomatoes, containing higher levels of the UV absorbing carotenoids phytoene and phytofluene, would: 1) result in the accumulation of lycopene, phytoene, and phytofluene in an SKH-1 mouse model, and 2) reduce the incidence or severity of acute UV irradiation-induced skin damage. Animals consumed a freeze-dried tangerine tomato powder diet for ten weeks, and a subset of animals was irradiated with an acute dose of UVB light. Carotenoids accumulated in the skin of the animals which had consumed the tangerine tomato diet, and lower levels of phytoene, phytofluene, and lycopene were observed in animals which had been irradiated with UVB. Male and female mice consuming the tangerine tomato diet had reduced levels of DNA damage as compared to animals consuming the control diet, and In addition, male mice consuming the tangerine tomato diet had reduced levels of inflammation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอยด์เป็นสารประกอบไม่มีขั้วซึ่งบอกสีเหลืองสีส้มและสีแดงไปยังหมายเลขของผลไม้ที่นิยมบริโภคและผัก นอยด์บางชนิดเช่นβแคโรทีนทำหน้าที่เป็นแหล่งสำคัญของโปรวิตามินเอในอาหารของมนุษย์ ในทางตรงกันข้ามการบริโภคของไลโคปีน carotenoid มีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง การบริโภคของไลโคปีน phytoene และ phytofluene ยังได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการลดความรุนแรงของการเกิดผื่นแดงหลังอัลตราไวโอเลตบี (UVB) แสง เข้าใจที่ดีขึ้นของการดูดซึมการเผาผลาญอาหารและ bioefficacy ของสารเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำคำแนะนำทางโภชนาการในอนาคตเพื่อให้แน่ใจว่าวิตามินที่เพียงพอสถานะและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังที่เฉพาะเจาะจง พันธุ์นวนิยายของมะเขือเทศที่สะสมβแคโรทีนไลโคปีน phytoene และ phytofluene ถูกนำมาใช้ในการศึกษาของเรา.
จุดมุ่งหมายแรกของเราคือการตรวจสอบว่าการบริโภคของซอสมะเขือเทศβแคโรทีนที่อุดมไปด้วยไขมัน (ในรูปแบบของผลไม้อะโวคาโด) จะเพิ่มการส่งมอบในปริมาณที่มากขึ้นของวิตามินเมื่อเทียบกับการบริโภคซอสเดียวกันโดยไม่ต้องไขมัน วัตถุประสงค์นี้ได้รับการประสบความสำเร็จโดย quantitating ความเข้มข้นในพลาสมาหลัง prandial ทันทีβแคโรทีนและวิตามินสารหลังจากที่สุขภาพดีการบริโภคอาหารการทดสอบทั้งสอง การบริโภคของซอสอะโวคาโดที่มีเพิ่มขึ้นของระดับβแคโรทีน 2.3 เท่าและเพิ่มเอสเทอ retinyl (เช่นวิตามิน A) 4.5 เท่าเมื่อเทียบกับซอสเพียงอย่างเดียว.
ขั้นตอนสำคัญในแจ่มชัดทางชีวภาพที่มีศักยภาพของไลโคปีนเป็นความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเผาผลาญอาหารใน ร่างกายมนุษย์ จุดมุ่งหมายที่สองของเราคือการตรวจสอบว่าสารไลโคปีนออกซิเดชันของที่มีอยู่ในมะเขือเทศดิบและประมวลผลนอกเหนือไปจากเลือดของคนที่มีการบริโภคแปรรูปน้ำมะเขือเทศ สารไลโคปีนจำนวนมากที่ถูกระบุและปริมาณในอาหารดิบและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไลโคปีน นอกจากนี้สารไลโคปีนยังถูกระบุและปริมาณในเลือดของมนุษย์มีสุขภาพดีที่ได้บริโภคน้ำมะเขือเทศไลโคปีนสูงเป็นเวลา 8 สัปดาห์.
ในที่สุดการบริโภคมะเขือเทศวางและ oleoresin มะเขือเทศมีไลโคปีน phytoene และ phytofluene ได้รับ ที่เกี่ยวข้องกับความรุนแรงของการเกิดผื่นแดงลดลงหลังจากการสัมผัสรังสียูวีในมนุษย์ จุดมุ่งหมายที่สามของเราคือการตรวจสอบว่าการบริโภคมะเขือเทศส้มเขียวหวานที่มีระดับที่สูงขึ้นของการดูดซับรังสียูวี phytoene carotenoids และ phytofluene จะ 1) ส่งผลให้เกิดการสะสมของไลโคปีน phytoene และ phytofluene ในรูปแบบเมาส์ SKH-1 และ 2 ) ลดอุบัติการณ์หรือความรุนแรงของความเสียหายผิวเฉียบพลันการฉายรังสียูวีที่เกิดขึ้น สัตว์ที่บริโภคส้มเขียวหวานแห้งอาหารผงมะเขือเทศสิบสัปดาห์และส่วนหนึ่งของสัตว์ที่ได้รับการฉายรังสีด้วยปริมาณเฉียบพลันของแสงยูวีบี Carotenoids สะสมในผิวหนังของสัตว์ที่ได้บริโภคอาหารส้มมะเขือเทศและระดับล่างของ phytoene, phytofluene และไลโคปีนที่พบในสัตว์ที่ได้รับการฉายรังสียูวีบีด้วย หนูทั้งชายและหญิงการบริโภคอาหารที่มีมะเขือเทศส้มได้ลดระดับความเสียหายของดีเอ็นเอเมื่อเทียบกับการบริโภคอาหารสัตว์ควบคุมและนอกจากนี้หนูตัวผู้บริโภคอาหารมะเขือเทศส้มได้ลดระดับของการอักเสบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคโรทีนอยด์เป็นสารไม่มีขั้ว ซึ่งถ่ายทอดสีส้ม สีเหลือง และสีแดงกับจำนวนที่บริโภคผักและผลไม้ บีตา - แคโรทีนมีแคโรทีนอยด์ เช่น ใช้เป็นแหล่งของโปรวิตามินเอในอาหารของมนุษย์ ในทางกลับกัน การบริโภคของไลโคปีนใน มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคหัวใจและโรคมะเร็งปริมาณของไลโคปีนไฟโทอีน , และไฟโทฟลูอินยังได้เกี่ยวข้องกับการลดความรุนแรงของแดงหลังจากรังสีอัลตราไวโอเลตบี ( UVB ) เปิดรับแสง ความเข้าใจที่ดีขึ้นของการดูดซึม การเผาผลาญและ bioefficacy สารประกอบเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการแนะนำทางโภชนาการในอนาคต ให้เพียงพอ วิตามิน สถานะ และลดความเสี่ยงของการพัฒนาโดยเฉพาะโรคเรื้อรัง . มะเขือเทศพันธุ์ใหม่ของบีตา - แคโรทีน ไลโคปีน ซึ่งสะสม , , ไฟโทอีน และไฟโทฟลูอินใช้ในการเรียนของเรา
เป้าหมายแรกของเราคือเพื่อตรวจสอบว่าปริมาณบีตา - แคโรทีน ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับไขมัน ( ในรูปแบบของอะโวคาโด ผลไม้ ) จะช่วยเพิ่มการส่งปริมาณมากขึ้นของวิตามินเมื่อเทียบกับการบริโภคซอสเดียวกันโดยปราศจากไขมันวัตถุประสงค์นี้ได้ทันที โดย quantitating โพสต์เผยปริมาณบีตา - แคโรทีน และวิตามินหลายชนิด หลังจากที่คนปกติบริโภคทั้งทดสอบอาหาร การบริโภคของบีตา - แคโรทีนกับซอสอะโวคาโดเพิ่มระดับ 2 พับ และเอสเทอร์เพิ่มขึ้นมาก ( เช่นวิตามิน A ) โดย 4.5 เท่า เมื่อเทียบกับซอสอย่างเดียว
เป็นก้าวที่สำคัญในการอธิบายการเกิดขึ้นของไลโคปีนมีความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ เป้าหมายที่สองของเราคือ การตรวจสอบว่า พบสารของไลโคปีนที่มีอยู่ในวัตถุดิบและแปรรูปมะเขือเทศ นอกจากเลือดของมนุษย์ที่บริโภคน้ำผลไม้แปรรูปมะเขือเทศสารไลโคพีนมากมายถูกระบุและปริมาณในอาหารดิบและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไลโคปีน . นอกจากนี้ สารไลโคปีนเหล่านี้ยังระบุและ quantified ในพลาสมาของสุขภาพมนุษย์ที่บริโภคมะเขือเทศไลโคปีนสูง 8 สัปดาห์
ในที่สุด การวางมะเขือเทศและมะเขือเทศที่ประกอบด้วยไลโคปีนโอลีโอเรซินไฟโทอีน , ,ไฟโทฟลูอินและมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดผื่นแดงหลังความรุนแรงของมนุษย์ในการเปิดรับแสงยูวี เป้าหมายที่สามของเราคือเพื่อตรวจสอบว่า การบริโภคมะเขือเทศส้มเขียวหวานที่มีระดับที่สูงขึ้นของยูวีดูดซับแคโรทีนอยด์ และไฟโทฟลูอินไฟโทอีนจะ : 1 ) ผลในการสะสมของไลโคปีนไฟโทอีน , และไฟโทฟลูอินในรูปแบบ skh-1 เมาส์ ,และ 2 ) ลดอุบัติการณ์หรือความรุนแรงของรังสี UV และเฉียบพลันความเสียหายผิว สัตว์กินแห้งเขียวหวานผงมะเขือเทศอาหารสำหรับ 10 สัปดาห์ และส่วนหนึ่งของสัตว์คือการฉายรังสีปริมาณเฉียบพลันของแสง UVB . แคโรทีนอยด์ที่สะสมในผิวหนังของสัตว์ที่ได้บริโภคอาหาร มะเขือเทศ ส้ม และลดระดับของไฟโทอีนไฟโทฟลูอิน , ,และ ไลโคปีนที่พบในสัตว์ที่ได้รับการฉายรังสี UVB . ชายและหญิง การบริโภคอาหารหนู มะเขือเทศ ส้มเขียวหวาน มีการลดระดับของความเสียหายของดีเอ็นเอโดยเปรียบเทียบกับสัตว์ การบริโภคอาหารควบคุม และนอกจากนี้ การบริโภคอาหาร มะเขือเทศ ส้ม ชายหนูมีการลดระดับของการอักเสบ