white grape juice and coffee (Strauss et al., 2004), phenolic extract from Acacia bark (Haroun and Toumy, 2010), genipin (Bigi et al., 2002) and caffeic acid (Zhang et al., 2010a) were used to crosslink food grade gelatins. These systems reduced the water solubility and altered properties of films to different extents. From the scope of the literature, use of fish gelatin coatings and films to extend shelf life of fish products has been limited. The objectives of this work is to develop gelatin coatings incorporated with tannins and investigate the effect on fish gelatin properties and suitability of these as antioxidative coatings on salmon fillets.
สีขาวน้ำองุ่นและกาแฟ (สโทรส et al., 2004), ฟีนอสารสกัดจากเปลือกเซีย (Haroun และ Toumy, 2010), genipin (Bigi และ al., 2002) และใช้กรด caffeic (Zhang et al., 2010a) crosslink อาหารเกรด gelatins ระบบเหล่านี้ละลายน้ำลดลง และเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของฟิล์มให้ขอบเขตโดยรวมที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณคดี ปลาตุ๋นเคลือบและฟิล์มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาถูกจำกัด วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ พัฒนาเคลือบตุ๋นรวมกับ tannins และตรวจสอบผลปลาตุ๋นคุณสมบัติและความเหมาะสมของเหล่านี้เป็นเคลือบ antioxidative บนปลาแซลมอนแล่
การแปล กรุณารอสักครู่..
น้ำองุ่นขาว และกาแฟ ( สเตราส์ et al . , 2004 ) , ฟีนอล สารสกัดจากเปลือกกระถิน ( และเรื่อง toumy , 2010 ) , เจนิพิน ( bigi et al . , 2002 ) และกรด Caffeic ( Zhang et al . , 2010a ) ถูกใช้เพื่อ Crosslink เจลาตินเกรดอาหาร ระบบเหล่านี้ลดน้ำการละลายและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของฟิล์มเพื่อ extents ที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณกรรมใช้ปลาเจลาตินเคลือบและภาพยนตร์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลามีการ จำกัด วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อพัฒนาเจลาตินเคลือบรวมกับแทนนินและตรวจสอบผลกระทบต่อปลาเจลาติน คุณสมบัติและความเหมาะสมของเหล่านี้เป็นสารเคลือบบนเนื้อแซลมอน
การแปล กรุณารอสักครู่..