The control banana chips (no hydroc

The control banana chips (no hydrocolloid treatment) had oil content as high as 40 g/100 g sample, whereas the sample blanched in 0.5 g CaCl2/100 ml water and following with immersion in 1 g alginate/100 ml water exhibited a small decrease of oil uptake (p  0.05) to 38 g/100 g sample.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ควบคุมกล้วย (ไม่รักษาไฮโดรคอลลอยด์ต่อ) มีปริมาณน้ำมันสูงถึง 40 กรัม/100 กรัมตัวอย่าง ใน ขณะที่ตัวอย่างลวกใน 0.5 กรัมน้ำ CaCl2/100 มล.ตาม ด้วยแช่ใน 1 กรัมแอลจิ เนต/100 มล.น้ำจัดแสดงขนาดเล็กลดลงการดูดซึมน้ำมัน (p 0.05) อย่าง 38 กรัม/100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การควบคุมกล้วยชิป (ไม่มีการรักษา hydrocolloid) มีปริมาณน้ำมันสูงที่สุดเท่าที่กลุ่มตัวอย่าง 40 กรัม / 100 กรัมในขณะที่ตัวอย่างลวกใน 0.5 กรัม CaCl2 / 100 มล. น้ำและตามด้วยการแช่ใน 1 กรัมอัลจิเนต / 100 มล. น้ำจัดแสดงการลดลงของขนาดเล็ก การดูดซึมของน้ำมัน (P? 0.05) ถึง 38 กรัมตัวอย่าง / 100 กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้วยชิปควบคุม ( ไม่มีไฮโดรคอลลอยด์รักษา ) มีปริมาณน้ำมันสูงถึง 40 กรัม / 100 กรัมตัวอย่างและตัวอย่างลวก 0.5 กรัม / 100 มิลลิลิตรผลิตน้ำและตามด้วยการแช่ในน้ำ 100 มิลลิลิตร อัลจิเนต / 1 กรัมมีลดลงเล็ก ๆของน้ำมันสูงสุด ( P < 0.05 ) 38 กรัม / 100 กรัมตัวอย่าง .