Herbs and spices are traditional us

Herbs and spices are traditional used as food ingredients as well as for their antioxidant properties. The
objective of this work was to study the concentration of carnosol, rosmarinic and carnosic acids in rosemary
(Rosmarinus officinalis L.) and oregano leaves (Origanum vulgare L.), and their effect on the oxidation
and colour of model pork batters. Extracts were obtained by maceration with ethanol and reflux with
chloroform. Rosemary extracts showed higher antioxidant activity, even more than the phenol compounds
separately. These extracts also showed the highest antioxidant capacity, possibly due to the presence
of high concentrations of carnosic acid and carnosol and unidentified active compounds. However,
ethanol oregano extracts containing high concentrations of phenols, mainly rosmarinic acid, efficiently
prevented colour deterioration. The antioxidant effect of the studied extracts depends, not only on the
concentration of phenol compounds (rosmarinic acid, carnosol and carnosic acid), but also on the extraction
method and solvent.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สมุนไพรและเครื่องเทศได้แบบใช้เป็นส่วนผสมอาหารเช่นเดียวกับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ศึกษาความเข้มข้นของกรด carnosol, rosmarinic และ carnosic ในโรสแมรี่(Rosmarinus officinalis L.) และใบออริกาโน (Origanum vulgare L.), และผลกระทบต่อการเกิดออกซิเดชันและสีของคนหมูรุ่น สารสกัดได้รับ maceration ด้วยเอทานอลและกรดไหลย้อนด้วยคลอโรฟอร์ม สารสกัดจากโรสแมรี่ที่แสดงให้เห็นกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูง ยิ่งกว่าสารวางแยกต่างหาก สารสกัดเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นกำลังต้านอนุมูลอิสระที่สูงสุด อาจเนื่องจากของความเข้มข้นสูง carnosic กรด carnosol และสารที่ใช้งานอยู่ไม่สามารถระบุได้ อย่างไรก็ตามออริกาโนเอทานอลสารสกัดมีความเข้มข้นสูงของ phenols ส่วนใหญ่ rosmarinic กรด ได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันการเสื่อมสภาพสี ผลของสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัด studied ขึ้น ไม่เฉพาะในการความเข้มข้น ของสารวาง (rosmarinic กรด กรด carnosol และ carnosic), แต่ยังสกัดวิธีการและตัวทำละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สมุนไพรและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมอาหารเช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความเข้มข้นของ carnosol, rosmarinic และกรด carnosic ในโรสแมรี่
(Rosmarinus officinalis L. ) และใบออริกาโน (Origanum vulgare L. ) และผลกระทบต่อการเกิดออกซิเดชัน
และสีของแป้งเนื้อหมูรูปแบบ สารสกัดที่ได้จากการหมักเอทานอลและกรดไหลย้อนด้วย
คลอโรฟอร์ม สารสกัดจากโรสแมรี่พบว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงมากยิ่งขึ้นกว่าสารประกอบฟีนอล
ที่แยกจากกัน สารสกัดเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดอาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัว
ของความเข้มข้นสูงของกรด carnosic และ carnosol และสารประกอบที่ใช้งานไม่ปรากฏชื่อ อย่างไรก็ตาม
สารสกัดเอทานอลออริกาโนที่มีความเข้มข้นสูงของฟีนอลส่วนใหญ่เป็นกรด rosmarinic อย่างมีประสิทธิภาพ
ป้องกันการเสื่อมสภาพของสี ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระสารสกัดศึกษาขึ้นไม่เพียง แต่ใน
ความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอล (กรด rosmarinic, carnosol และกรด carnosic) แต่ยังในการสกัด
วิธีการและตัวทำละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เป็นแบบดั้งเดิมที่ใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร ตลอดจนคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ .
วัตถุประสงค์ของงานนี้คือ เพื่อศึกษาความเข้มข้นของคาร์นาโซล rosmarinic , และกรดใน carnosic โรสแมรี่
( rosmarinus officinalis L . ) และใบออริกาโน ( Origanum vulgare L . ) และผลของปฏิกิริยาออกซิเดชัน
และสีของแป้ง หมูรุ่นสารสกัดที่ได้จากยุ่ยด้วยเอทานอล และย้อนกับ
คลอโรฟอร์ม สารสกัดจากโรสแมรี่สูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม มากกว่าสารประกอบฟีนอล
ต่างหาก สารสกัดเหล่านี้ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด อาจจะเนื่องจากการแสดง
ของความเข้มข้นสูงของกรด carnosic คาร์นาโซลและมีการใช้งานและสารประกอบ อย่างไรก็ตาม
ออริกาโนสารสกัดเอทานอลที่มีความเข้มข้นสูงของกรดฟีนอล ส่วนใหญ่ rosmarinic อย่างมีประสิทธิภาพ
ป้องกันการเสื่อมสภาพสี ผลของสารต้านอนุมูลอิสระศึกษาสารสกัดขึ้นอยู่ไม่เพียง แต่ในความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอล (
rosmarinic กรดคาร์โนซอล และ carnosic acid ) , แต่ยังเกี่ยวกับการสกัด
วิธีและตัวทำละลาย