จากคำให้การนี้ ในระบบที่มีแลคโตส สีชัดเจนเฉพาะในเวลานานของกระเป๋า ,เมื่อขาดไลซีน เกิน 50% แทน ในระบบกลูโคส , ⁄เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) จากการเริ่มต้นของกระเป๋า และสีก็สำเหนียกก่อนการสูญเสียของไลซีนถึง 30 % ตามที่ได้คาดไว้ สูงกว่า 50% ของการสูญเสียสีไลซีน ,มากเข้มกว่าในระบบ ด้วย แลคโตส สำหรับที่คล้ายกันการสูญเสียของไลซีนการใช้พารามิเตอร์เหล่านี้ และใช้เวลาที่ศูนย์เป็นจุดอ้างอิง( ภาพที่ 5 ) เกณฑ์สำหรับการรับรู้ของการเกิดสีน้ำตาลในนมรายงานโดย pagliarini vernile , และเปริ ( 1990 ) ตรงกับ เดอ ⁄ 3.8 . จากคำให้การนี้ ในระบบที่มีแลคโตส สีชัดเจนเฉพาะในเวลานานของกระเป๋า ,เมื่อขาดไลซีน เกิน 50% แทน ในระบบกลูโคส , ⁄เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) จากการเริ่มต้นของกระเป๋า และสีก็สำเหนียกก่อนการสูญเสียของไลซีนถึง 30 % ตามที่ได้คาดไว้ สูงกว่า 50% ของการสูญเสียสีไลซีน ,มากเข้มกว่าในระบบ ด้วย แลคโตส สำหรับที่คล้ายกันการสูญเสียของซีน ในข้อตกลง , เลอ , พยักเพยิด และ deeth ( 2011 ) ยังพบเร็วปฏิกิริยาอัตรากลูโคสเมื่อวิเคราะห์การพัฒนาสีในระหว่างการเก็บรักษานมโปรตีนเพิ่มกลูโคสหรือแลกโตสผ่านระบบดิจิตอล tristimulus . ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับที่ได้ทั้งหมดและฟรี hmf ในระบบเดียวกัน ดังนั้น การเกิดของกลางและขั้นตอนสุดท้ายของ Maillard reaction ที่อุณหภูมิกระเป๋าไม่ได้ที่สําคัญในระบบด้วยแลคโตส แต่เห็นได้ชัดในระบบกลูโคส โปรตีนเวย์คาโต้ มัตสึดะ คาโต้ และ นากามูระ ( 1988 ) เมื่อเทียบกับ aminocarbonylปฏิกิริยาของกลูโคสและแลคโตสที่โอวัลบูมินด้วยปฏิกิริยาเร่งกระเป๋าสภาพและพบว่าน้ำตาลอื่นในตำแหน่ง C4 ของ glucopyranose ยากการแยกและสีน้ําตาล ช้า ๆ ดังนั้น การเกิดของเริ่มต้นเวทีแนวทดลองในระบบเดิมอาจจะเกิดจากเพื่อความเสถียรที่อุณหภูมิสูง amadori อ่อนของสารประกอบเกิดขึ้นกับเว็บไซต์ที่สร้างขึ้นด้วยเมื่อเทียบกับกลูโคส
การแปล กรุณารอสักครู่..
