Consumer testThe cookies made from

Consumer test
The cookies made from wheat flour were selected as the control
cookies for the consumer test, the cookies made from buckwheat as
an example of flour with a high protein content, and the cookies
made from FSR and FPM (rice and maize flours), as examples which
produced cookies with similar instrumental characteristics to the
control cookie. The results of the cookie sensory evaluation are
shown in Table 3. Consumers rated cookies prepared from FPM
with the highest quality. These cookies had the best sensorial scores
for appearance, taste and overall acceptability, although there were
no significant differences in the last parameter between FPM
cookies and the cookies made from wheat. The scores obtained
would appear to indicate that consumers found the slightly more
yellowish colour (Fig. 1) of those cookies appealing. Cookies made
from FSR did not show significant differences with the control
cookies in appearance, taste and overall acceptability, but they
achieved a slightly lower score in odour and texture. Conversely,
cookies made from buckwheat had the lowest sensorial scores except for the odour parameter, which can be strongly influenced
by their particular herbaceous taste and greater hardness. Similarly,
Baljeet, Ritika, and Roshan (2010) observed that an increase in the
level of buckwheat flour in wheat-flour based cookies produced a
fall in sensory scores. Cookies made from wheat alone achieved
higher scores than the other cookies in texture because consumers
perceived them to be less hard and more brittle, which agreed with
the cookie elastic moduli and peak force.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดสอบผู้บริโภคเลือกคุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวสาลีเป็นตัวควบคุมทดสอบผู้บริโภคคุกกี้ คุกกี้จาก buckwheat เป็นตัวอย่างของแป้งที่มีโปรตีนสูง คุกกี้ทำจาก FSR และ FPM (ข้าวและข้าวโพดแป้ง), เป็นตัวอย่างที่คุกกี้ มีลักษณะคล้ายเครื่องมือการผลิตควบคุมคุกกี้ ผลของการประเมินทางประสาทสัมผัสของคุกกี้แสดงในตาราง 3 ผู้บริโภคอันดับคุกกี้ที่เตรียมจาก FPMมีคุณภาพสูงสุด คุกกี้นี้มีคะแนน sensorial ส่วนลักษณะ รสชาติ และโดยรวม acceptability แม้ว่าจะมีไม่แตกต่างกันพารามิเตอร์สุดท้ายระหว่าง FPMคุกกี้และคุกกี้ที่ทำจากข้าวสาลี คะแนนที่ได้รับจะปรากฏขึ้นเพื่อ บ่งชี้ว่า ผู้บริโภคพบอื่น ๆ เล็กน้อยสีเหลือง (Fig. 1) ของคุกกี้ที่น่าสนใจ ทำคุกกี้จาก FSR ไม่ได้แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับการควบคุมคุกกี้ในลักษณะ รสชาติ และ acceptability โดยรวม แต่พวกเขาได้คะแนนต่ำกว่าเล็กน้อยมีกลิ่นและเนื้อสัมผัส ในทางกลับกันคุกกี้ที่ทำจาก buckwheat มีต่ำสุด sensorial คะแนนยกเว้นพารามิเตอร์กลิ่น ซึ่งสามารถจะขอผลโดย herbaceous รสเฉพาะของพวกเขาและความแข็งมากขึ้น ในทำนองเดียวกันBaljeet, Ritika และศัน (2010) สังเกตที่เพิ่มขึ้นในการระดับของแป้ง buckwheat ในแป้งข้าวสาลีโดยคุกกี้ที่ผลิตเป็นตกอยู่ในคะแนนที่รับความรู้สึก คุกกี้ที่ทำจากข้าวสาลีที่ทำได้คนเดียวซึ่งคะแนนสูงกว่าคุกกี้ในพื้นผิวเนื่องจากผู้บริโภคการรับรู้ให้น้อยแข็ง และเปราะมากขึ้น ซึ่งตกลงกับคุกกี้ moduli ยืดหยุ่นและแรงสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้บริโภคทดสอบคุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวสาลีได้รับเลือกเป็นควบคุมคุกกี้สำหรับการทดสอบผู้บริโภคคุกกี้ทำจากบัควีทเป็นตัวอย่างของแป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงและคุกกี้ที่ทำจากFSR และ FPM (ข้าวและแป้งข้าวโพด) เป็นตัวอย่างที่ผลิตคุกกี้ที่มีลักษณะการใช้เครื่องมือที่คล้ายกับคุกกี้ควบคุม ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสคุกกี้จะถูกแสดงในตารางที่ 3 จัดอันดับผู้บริโภคคุกกี้ที่เตรียมจาก FPM ที่มีคุณภาพสูงสุด คุกกี้เหล่านี้จะมีคะแนนความรู้สึกที่ดีที่สุดสำหรับการปรากฏตัวรสชาติและการยอมรับโดยรวมแม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในพารามิเตอร์ที่ผ่านมาระหว่างFPM คุกกี้และคุกกี้ทำจากข้าวสาลี คะแนนที่ได้รับจะปรากฏแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคพบมากขึ้นเล็กน้อยสีเหลือง(รูปที่ 1). คุกกี้เหล่านั้นน่าสนใจ คุกกี้ทำจาก FSR ไม่ได้แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับการควบคุมคุกกี้ในลักษณะรสชาติและการยอมรับโดยรวมแต่พวกเขาประสบความสำเร็จคะแนนลดลงเล็กน้อยในกลิ่นและเนื้อสัมผัส ตรงกันข้ามคุกกี้ทำจากบัควีทมีคะแนนต่ำสุดประสาทสัมผัสยกเว้นสำหรับพารามิเตอร์กลิ่นซึ่งสามารถมีอิทธิพลอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นไม้รสชาติและความแข็งของพวกเขามากขึ้น ในทำนองเดียวกันBaljeet, Ritika และชาน (2010) ตั้งข้อสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของระดับของแป้งโซบะในคุกกี้ตามข้าวสาลีแป้งผลิตตกอยู่ในคะแนนทางประสาทสัมผัส คุกกี้ทำจากข้าวสาลีคนเดียวที่ประสบความสำเร็จคะแนนสูงกว่าคุกกี้อื่น ๆ ในเนื้อเนื่องจากผู้บริโภครับรู้ว่าพวกเขาจะน้อยยากและเปราะมากขึ้นซึ่งเห็นด้วยกับคุกกี้ยืดหยุ่นโมดูลและแรงสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทดสอบผู้บริโภค
คุกกี้ที่ทำจากแป้งสาลี ซึ่งเป็นตัวควบคุม
คุกกี้สำหรับการทดสอบผู้บริโภค , คุกกี้ที่ทำจาก Buckwheat เป็น
ตัวอย่างแป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงและทำจากคุกกี้
FSR FPM ( ข้าวและข้าวโพดและแป้ง ) เป็นตัวอย่างที่ผลิตคุกกี้ที่มีลักษณะคล้ายกัน
บรรเลง กับ
คุกกี้ควบคุมผลของการยอมรับทางประสาทสัมผัสเป็นคุกกี้
แสดงดังตารางที่ 3 ผู้บริโภคได้รับคุกกี้ที่เตรียมจาก FPM
ด้วยคุณภาพสูงสุด คุกกี้เหล่านี้มีที่ดีที่สุดต่อคะแนน
ลักษณะ รสชาติ และการยอมรับโดยรวม แม้ว่าจะมี
ไม่แตกต่างกัน พารามิเตอร์สุดท้ายระหว่างคุกกี้ FPM
และคุกกี้ที่ทำจากข้าวสาลี นำคะแนน
จะปรากฏขึ้นเพื่อบ่งชี้ว่าผู้บริโภคพบเล็กน้อย
เหลืองสี ( รูปที่ 1 ) ของคุ๊กกี้น่าสนใจ ขนมคุกกี้
จาก FSR ไม่แสดงความแตกต่างกับการควบคุม
คุกกี้ในรูปร่าง รสชาติ และการยอมรับโดยรวม แต่พวกเขา
ได้คะแนนลดลงเล็กน้อยในกลิ่นและเนื้อสัมผัส โดย
คุกกี้ที่ทำจาก Buckwheat มีคะแนนต่ำสุดต่อ ยกเว้นกลิ่นพารามิเตอร์ซึ่งสามารถขออิทธิพล
โดยรสชาติของพวกเขาโดยเฉพาะต้นไม้และมากขึ้น ความแข็ง ในทํานองเดียวกัน
baljeet ritika , และ โรชาน ( 2010 ) พบว่า การเพิ่มขึ้นในระดับของ
แป้งมันในแป้งสาลีที่ใช้คุกกี้ผลิต
มีคะแนนทางประสาทสัมผัส คุกกี้ที่ทำจากข้าวสาลีคนเดียวได้
คะแนนที่สูงกว่าคุกกี้อื่น ๆในเนื้อ เพราะผู้บริโภค
รับรู้พวกเขายากน้อยลงและเปราะมากขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับค่าโมดูลัสยืดหยุ่นและคุกกี้
สุดแรง