This D. hansenii strain with aroma

This D. hansenii strain with aroma generation potential was further
applied to reformulated dry sausages, reduced in fat and salt, to determine
its ability to enhance the aroma (Corral et al., 2014b, 2015)
(Fig. 1). The results showed that the inoculated D. hansenii strain was
able to compensate the changes inwater activity produced by the reformulation
whilst it did not modify the hardness of reduced fat batches
nor the decrease in staphylococci growth observed in all reformulated
sausages. Moreover, different patterns of consumers were found
in terms of acceptability although the sensory characteristics were
affected (Corral et al., 2014b). In summary, D. hansenii inoculation resulted
in an improvement in consumer acceptability in terms of aroma
and taste although when both reductions were carried out together it
did not improve sausage acceptability. A deeper study of the biochemical
reasons for this increase in consumer preference was carried out by
Corral et al. (2015). This study confirmed the antioxidant effect of
D. hansenii together with an increase in lipolysis in the reformulated
sausages, which was in agreement with the reported lipolytic activity
observed for this yeast strain (Cano-García et al., 2014a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สายพันธุ์นี้ D. hansenii มีกลิ่นหอมอาจถูกเพิ่มเติมใช้ได้แห้งไส้กรอก ลดไขมันและเกลือ การตรวจสอบความสามารถในการเพิ่มความหอมกลิ่น (พิชิต et al. 2014b, 2015)(รูปที่ 1) ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า เป็นสายพันธุ์ inoculated D. hanseniiสามารถที่จะชดเชยกิจกรรม inwater การเปลี่ยนแปลงการผลิต โดยการปรับในขณะที่ไม่ได้ปรับเปลี่ยนความแข็งของชุดไขมันลดลงหรือการลดลงของการเติบโตสแตฟฟิลสังเกตในทั้งหมดได้ไส้กรอก นอกจากนี้ พบรูปของผู้บริโภคในแง่ของ acceptability แม้ว่าลักษณะทางประสาทสัมผัสได้ผลกระทบ (พิชิต et al. 2014b) ในสรุป D. hansenii inoculation ผลในการปรับปรุงใน acceptability ผู้บริโภคในแง่ของกลิ่นหอมและรสชาติแต่เมื่อได้ดำเนินการลดทั้งออกกันได้ไม่ปรับปรุงไส้กรอก acceptability ศึกษาลึกซึ้งของการชีวเคมีเหตุผลที่เพิ่มขึ้นผู้บริโภคต้องดำเนินการโดยคอเรล et al. (2015) การศึกษานี้ยืนยันผลต้านอนุมูลอิสระD. hansenii ร่วมกับการเพิ่มขึ้นของเซลลูไลท์ในตัวได้ไส้กรอก ซึ่งตามซึ่งกิจกรรม lipolytic รายงานข้อสังเกตสำหรับสายพันธุ์นี้ยีสต์ (โน García et al. 2014a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สายพันธุ์นี้ hansenii ดีที่มีศักยภาพในการสร้างกลิ่นหอมที่ได้รับการต่อไป
นำไปใช้กับไส้กรอกแห้ง reformulated ลดไขมันและเกลือเพื่อตรวจสอบ
ความสามารถของตนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม (Corral et al., 2014b, 2015)
(รูปที่ 1). ผลการศึกษาพบว่าเชื้อ D. ความเครียด hansenii ก็
สามารถชดเชยการเปลี่ยนแปลง inwater กิจกรรมผลิตโดย reformulation ที่
ในขณะที่มันไม่ได้ปรับเปลี่ยนความแข็งของแบตช์ไขมันลดลง
หรือลดลงในการเจริญเติบโตเชื้อสังเกตใน reformulated ทั้งหมด
ไส้กรอก นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่แตกต่างกันของผู้บริโภคที่ถูกพบ
ในแง่ของการยอมรับแม้ว่าลักษณะทางประสาทสัมผัสถูก
ได้รับผลกระทบ (เพนียด et al., 2014b) ในการสรุป D. hansenii ฉีดวัคซีนส่งผล
ในการปรับปรุงในการยอมรับของผู้บริโภคในแง่ของกลิ่นหอม
และรสชาติที่แม้จะลดลงเมื่อทั้งสองได้ดำเนินการร่วมกันมัน
ไม่ได้ปรับปรุงการยอมรับไส้กรอก การศึกษาลึกของชีวเคมี
เหตุผลสำหรับการเพิ่มขึ้นนี้ในการตั้งค่าของผู้บริโภคได้ดำเนินการโดย
Corral et al, (2015) การศึกษาครั้งนี้ได้รับการยืนยันผลของสารต้านอนุมูลอิสระ
ดี hansenii ร่วมกับการเพิ่มขึ้นในการสลายไขมันใน reformulated
ไส้กรอกซึ่งอยู่ในข้อตกลงกับรายงานกิจกรรม lipolytic
สังเกตยีสต์นี้ (Cano-García et al., 2014a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้ ดี hansenii สายพันธุ์ที่มีศักยภาพสร้างความหอมเพิ่มเติมใช้กับเงื่อนไขไส้กรอกแห้ง ลดไขมัน และเกลือ เพื่อตรวจสอบความสามารถในการเพิ่มกลิ่นหอม ( คอก et al . , 2014b 2015 )( รูปที่ 1 ) ผลการศึกษา พบว่า เชื้อ hansenii สายพันธุ์ดีสามารถชดเชยการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมการผลิตโดย reformulationในขณะที่มันไม่ได้แก้ไขความกระด้างของกระบวนการไขมันลดลงหรือลดลงในการเจริญเติบโตและการปฏิบัติในทุกเงื่อนไขไส้กรอก นอกจากนี้ รูปแบบที่แตกต่างกันของผู้บริโภค พบว่าในแง่ของการยอมรับแม้ว่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสคือผลกระทบ ( คอก et al . , 2014b ) ในการสรุป , การทำให้ hansenii .ในการปรับปรุงในการยอมรับของผู้บริโภคในแง่ของกลิ่นหอมและรสชาติ แต่เมื่อได้ทดลองกันทั้งระบบไม่ได้ปรับปรุงการยอมรับไส้กรอก การศึกษาลึกของชีวเคมีเหตุผลในการเพิ่มความพึงพอใจของผู้บริโภค นี้ทำโดยเพนียด et al . ( 2015 ) การศึกษานี้ยืนยันผลของสารต้านอนุมูลอิสระD . hansenii พร้อมกับการเพิ่มขึ้นในเงื่อนไขไลโปไลซิสไส้กรอก ซึ่งก็สอดคล้องกับ รายงาน กับกิจกรรมสังเกตนี้ยีสต์สายพันธุ์ CANO กาโอ การ์ซีอา et al . , 2014a )