Kombucha tea is a fermented tea bev

Kombucha tea is a fermented tea beverage produced by fermenting sugared black tea with tea fungus (kombucha). Free-radical scavenging abilities of kombucha tea prepared from green tea (GTK), black tea (BTK) and tea waste material (TWK) along with pH, phenolic compounds and reducing power were investigated during fermentation period. Phenolic compounds, scavenging activity on DPPH radical, superoxide radical (xanthine–xanthine oxidase system) and inhibitory activity against hydroxyl radical mediated linoleic acid oxidation (ammonium thiocyanate assay) were increased during fermentation period, whereas pH, reducing power, hydroxyl radical scavenging ability (ascorbic acid–iron EDTA) and anti-lipid peroxidation ability (thiobarbituric assay) were decreased. From the present study, it is obvious that there might be some chances of structural modification of components in tea due to enzymes liberated by bacteria and yeast during kombucha fermentation which results in better scavenging performance on nitrogen and superoxide radicals, and poor scavenging performance on hydroxyl radicals

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kombucha ชาเป็นเครื่องดื่มชาหมักที่ผลิต โดย fermenting sugared ชาดำกับชาเห็ดรา (kombucha) ฟรีรัศมี scavenging ความสามารถชา kombucha เตรียมจากชาเขียว (GTK), ชาดำ (BTK) และชาเสียวัสดุ (ยูเค TWK) pH ม่อฮ่อม และลดพลังงานได้ตรวจสอบในระหว่างรอบระยะเวลาการหมัก ม่อฮ่อม scavenging กิจกรรม DPPH รุนแรง ซูเปอร์ออกไซด์รุนแรง (xanthine – xanthine oxidase ระบบ) และลิปกลอสไขกิจกรรมต่อต้านออกซิเดชันกรด linoleic mediated รุนแรงไฮดรอกซิล (thiocyanate แอมโมเนียวิเคราะห์) ได้เพิ่มขึ้นในระหว่างรอบระยะเวลาการหมัก ในขณะที่ค่า pH ลดพลังงาน ไฮดร scavenging สามารถ (กรดแอสคอร์บิค – เหล็ก EDTA) และความสามารถระดับไขมันในเลือดป้องกัน peroxidation (thiobarbituric assay) ได้ลดลง จากการศึกษาปัจจุบัน เป็นที่ชัดเจนว่า อาจมีบางโอกาสที่ปรับเปลี่ยนโครงสร้างของส่วนประกอบในชาเนื่องจากเอนไซม์ liberated โดยแบคทีเรียและยีสต์ในระหว่างการหมัก kombucha มีผลประสิทธิภาพดีกว่า scavenging ในไนโตรเจนและซูเปอร์ออกไซด์อนุมูล และประสิทธิภาพต่ำ scavenging ในอนุมูลไฮดรอกซิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชา Kombucha เป็นเครื่องดื่มชาหมักที่ผลิตโดยการหมัก sugared ชาดำที่มีเชื้อราชา (kombucha) ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของชา kombucha ที่ทำจากชาเขียว (GTK), ชาดำ (BTK) และวัสดุของเสียชา (TWK) พร้อมด้วยค่า pH, สารประกอบฟีนอลดอำนาจและถูกตรวจสอบในช่วงระยะเวลาการหมัก สารประกอบฟีนอลไล่กิจกรรม DPPH รุนแรง superoxide รุนแรง (xanthine-xanthine ระบบเดส) และกิจกรรมการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันไฮดรอกซิกรดไลโนเลอิกพึ่งรุนแรง (การทดสอบ thiocyanate แอมโมเนียม) เพิ่มขึ้นในช่วงระยะเวลาการหมักในขณะที่พีเอชลดพลังความสามารถในการต้านอนุมูลไฮดรอก ( กรดแอสคอบิ EDTA เหล็ก) และความสามารถในการต่อต้านการ peroxidation ไขมัน (การทดสอบ thiobarbituric) ลดลง จากการศึกษาในปัจจุบันจะเห็นได้ชัดว่าอาจจะมีโอกาสที่บางส่วนของการปรับเปลี่ยนโครงสร้างขององค์ประกอบในชาอันเนื่องมาจากเอนไซม์ไทจากเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ในระหว่างการหมัก kombucha ซึ่งส่งผลให้ประสิทธิภาพการขับที่ดีขึ้นในไนโตรเจนและอนุมูล superoxide และประสิทธิภาพการทำงานขับไม่ดีไฮดรอก อนุมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชาเป็นชาหมักเครื่องดื่มที่ผลิตโดยการหมักด้วยเชื้อรา sugared ชาดำชา ( พลัง ) ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของชาที่เตรียมจากชาเขียว ( เครื่อง ) ชาดำ ( บีทีเค ) และวัสดุกากชา ( twk ) พร้อมกับค่า pH , สารประกอบฟีนอล และลดอำนาจสอบสวนในระหว่างการหมัก สารประกอบฟีนอลในการ , กิจกรรม dpph หัวรุนแรงซุปเปอร์หัวรุนแรง ( ของเอนไซม์แซนทีน ( ระบบ ) และยับยั้งกิจกรรมต่อเอชทีทีพี ( กรดไลโนเลอิออกซิเดชัน ( แอมโมเนียมไทโอไซยาเนต assay ) เพิ่มขึ้นในระหว่าง การหมัก ( pH , ลดพลังงาน , เอชทีทีพี scavenging ความสามารถ ( กรดแอสคอร์บิค ( เหล็ก EDTA ) และความสามารถในการต่อต้านการเกิด lipid peroxidation ( เท่ากับ assay ) ลดลง จากการศึกษาพบว่ามันเป็นที่ชัดเจนว่ามันอาจจะมีโอกาสของการปรับเปลี่ยนโครงสร้างของส่วนประกอบในชาเนื่องจากเอนไซม์อิสระโดยแบคทีเรียและยีสต์ในระหว่างการหมักพลังซึ่งได้ผลดีการประสิทธิภาพของไนโตรเจนและสารออกไซด์และยากจนการการปฏิบัติไฮดรอกซิลอิสระ