แกงกะหรี่ญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในสามรูปแบบหลักคือ ข้าวแกงกะหรี่ (แกงกะหรี่ที่ราดบนข้าว) แกงกะหรี่อุดง (แกงกะหรี่ที่ราดบนเส้น) และ ขนมปังแกงกะหรี่ (แกงกะหรี่ที่มีใส้ในขนมปิ้ง) ข้าวแกงกะหรี่โดยทั่วไปจะเรียกสั้นๆว่า แกงกะหรี่
การทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีผักและเนื้อสัตว์ที่ใช้แตกต่างกัน ผักพื้นฐานคือ หอมใหญ่ แครอทและมันฝรั่ง สำหรับเนื้อสัตว์ได้แก่เนื้อวัว เนื้อหมูและเนื้อไก่ซึ่งเป็นที่นิยม กะสึกะเระ ) เป็นทงกะสึที่ราดซอสแกงกะหรี่