a b s t r a c t Two types of synbio

a b s t r a c t
Two types of synbiotic ice cream containing 1% of resistant starch with free and encapsulated Lactobacillus casei (Lc-01) and Bifidobacterium lactis (Bb-12) were manufactured. The survival of L. casei and B. lactis were monitored during the product’s storage for 180 days at 20 C. The viable cell number of L. casei and B. lactis in the free state in prepared ice cream mixture was 5.1 109 and 4.1 109 CFU/mL at day one and after 180 days storage at 20 C, these numbers were decreased to 4.2 106 and 1.1 107 CFU/ mL, respectively. When we encapsulated the mentioned probiotic bacteria in calcium alginate beads, the probiotic survival raised at rate of 30% during the same period of storage at same temperature. In general, the results indicated that encapsulation can significantly increase the survival rate of probiotic bacteria in ice cream over an extended shelflife. The addition of encapsulated probiotics had no significant effect on the sensory properties of nonfermented ice cream in which we used the resistant starch as prebiotic compound.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
สองประเภทของไอศครีมที่มี synbiotic 1% ของแป้งทนด้วยฟรีและห่อหุ้ม Casei แลคโตบาซิลลัส (LC-01) และ Bifidobacterium lactis (bb-12) กำลังการผลิต ความอยู่รอดของลิตร Casei และข lactis ถูกตรวจสอบในระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ 180 วันที่ 20 ค จำนวนเซลล์ทำงานได้ต่อลิตร Casei และขlactis ในรัฐอิสระในไอศครีมที่เตรียมส่วนผสมเป็น 5.1 และ 4.1 109 109 โคโลนี / มล. ในวันหนึ่งและหลังการจัดเก็บข้อมูลที่ 180 วันที่ 20 C, ตัวเลขเหล่านี้ลดลง 4.2 และ 1.1 106 107 โคโลนี / มิลลิลิตร เมื่อเราห่อหุ้มแบคทีเรียโปรไบโอติกที่กล่าวถึงในเม็ดแคลเซียมอัลจิเนตที่ความอยู่รอดของโปรไบโอติกที่เพิ่มขึ้นในอัตรา 30% ในช่วงเวลาเดียวกันของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิเดียวกันโดยทั่วไปผลการชี้ให้เห็นว่าการห่อหุ้มอย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่มอัตราการอยู่รอดของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกในไอศครีมกว่า shelflife ขยาย นอกจากนี้โปรไบโอติกห่อหุ้มไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของไอศครีม nonfermented ที่เราใช้แป้งทนเป็นสาร prebiotic.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบบ b s t r กับ c t
synbiotic ไอศกรีมประกอบด้วย 1% ของแป้งทนฟรี และสรุปแลคโตบาซิลลัส casei (Lc-01) และ Bifidobacterium lactis (Bb-12) สองชนิดที่ผลิต ความอยู่รอดของ L. casei lactis เกิดถูกตรวจสอบระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ 180 วันที่ 20 เซลเซียส เซลล์ทำงานได้จำนวน L. casei และ b lactis ในรัฐอิสระส่วนผสมเตรียมครีม 5.1 109 และ 4.1 109 CFU/mL ในวันแรก และหลัง จาก 180 วันเก็บที่ 20 C ตัวเลขเหล่านี้ได้ลดลง 4.2 106 และ 1.1 107 CFU / mL ตามลำดับ เมื่อเรานึ้แบคทีเรียโปรไบโอติกส์กล่าวในเม็ดแคลเซียมแอลจิเนต โปรไบโอติกส์อยู่รอดเพิ่มขึ้นในอัตรา 30% ในช่วงเวลาเดียวกันของที่เก็บที่อุณหภูมิเดียวกัน ทั่วไป ผลการระบุ encapsulation ที่สามารถ significantly เพิ่มอัตราการอยู่รอดของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ในไอศกรีมกว่า shelflife การขยาย แห่ง probiotics สรุปก็ไม่มีผลต่อ significant คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ nonfermented ครีมที่เราใช้แป้งทนเป็นพรีไบโอติกส์สารประกอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

A , B : T R a c t
สอง ประเภท ของ synbiotic ไอศครีมที่มี 1% ของกันแป้งด้วยแบบไม่เสียค่าบริการและแบบห่อหุ้มแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) casei ( Lc -01 )และ bifidobacterium lactis ( BB - 12 )ก็ผลิต. ความอยู่รอดของแอล.พ. lactis และ casei ก็ตรวจสอบในระหว่างการจัดเก็บของ ผลิตภัณฑ์ ที่เป็นเวลา 180 วันนับแต่วันที่ 20 C .จำนวนเซลล์รอดของแอล.พ.และ caseilactis ในรัฐแบบไม่เสียค่าบริการในการผสมผสานสีครีมน้ำแข็งเตรียมไว้เป็น 5.1 109 และ 4.1 109 CFU ,/ ML ในวันหนึ่งและหลังจากการจัดเก็บ 180 วันนับแต่วันที่ 20 C หมายเลขเหล่านี้เป็นลดลง 4.2 106 และ 1.1 107 มล./ CFU ,ตามลำดับ เมื่อเราแบบห่อหุ้มแบคทีเรียชีวนะได้กล่าวถึงในลูกปัด alginate แคลเซียมการอยู่รอดชีวนะได้ยกในอัตรา 30% ในระหว่างช่วงเวลาเดียวกันกับที่มีการจัดเก็บที่ อุณหภูมิ เดียวกันโดยทั่วไปแล้วการที่ระบุไว้ว่าไลบรารี่ใช้งานสามารถเพิ่มอัตราการรอดชีวิตของแบคทีเรียในไอศครีมชีวนะมากกว่า shelflife ขึ้น significantly จากการที่มีโปรไบโอติคส์ห่อหุ้มไม่มีผลบังคับใช้ significant เกี่ยวกับคุณสมบัติของความรู้สึกของไอศครีม nonfermented ที่เราใช้แป้งผสมกันได้เป็น ประเภท นี้มีผลช่วยให้.