One of the most widely used tests f

One of the most widely used tests for oxidative rancidity, peroxide value is a measure of the concentration of peroxides and hydroperoxides formed in the initial stages of lipid oxidation. Milliequivalents of peroxide per kg of fat are measured by titration with iodide ion. Peroxide values are not static and care must be taken in handling and testing samples. It is difficult to provide a specific guideline relating peroxide value to rancidity. High peroxide values are a definite indication of a rancid fat, but moderate values may be the result of depletion of peroxides after reaching high concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทดสอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับ oxidative rancidity ค่าเปอร์ออกไซด์อย่างใดอย่างหนึ่งเป็นการวัดความเข้มข้นของ peroxides และ hydroperoxides ที่เกิดขึ้นในระยะเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน Milliequivalents ของเปอร์ออกไซด์ต่อกิโลกรัมของไขมันที่วัด โดยการไทเทรตกับไอโอไดด์ไอออน ค่าเปอร์ออกไซด์ไม่คงที่ และต้องมาดูแลในการจัดการ และทดสอบตัวอย่าง เป็นการยากที่จะให้ผลงานเฉพาะที่เกี่ยวกับค่าเปอร์ออกไซด์ rancidity ค่าเปอร์ออกไซด์สูงจะบ่งชี้แน่นอนไขมัน rancid แต่ค่าปานกลางอาจเกิดการลดลงของของ peroxides หลังถึงความเข้มข้นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในการทดสอบใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับกลิ่นเหม็นหืนออกซิเดชันค่าเปอร์ออกไซด์เป็นตัวชี้วัดความเข้มข้นของเปอร์ออกไซด์และ hydroperoxides ที่เกิดขึ้นในระยะแรกของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน Milliequivalents เปอร์ออกไซด์ต่อกิโลกรัมของไขมันจะถูกวัดโดยการไตเตรทกับไอออนไอโอไดด์ ค่าเปอร์ออกไซด์จะไม่คงที่และต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการจัดการและตัวอย่างการทดสอบ มันเป็นเรื่องยากที่จะให้แนวทางเฉพาะที่เกี่ยวข้องค่าเปอร์ออกไซด์ที่จะเกิดกลิ่นหืน ค่าเปอร์ออกไซด์สูงเป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนของไขมันหืน แต่ค่าในระดับปานกลางอาจจะเป็นผลมาจากการลดลงของเปอร์ออกไซด์หลังจากถึงความเข้มข้นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ใช้กันอย่างกว้างขวางมากที่สุดสำหรับการทดสอบเกิดกลิ่นหืน ค่าเปอร์ออกไซด์ คือ การวัดความเข้มข้นของเปอร์ออกไซด์ hydroperoxides และเกิดขึ้นในขั้นเริ่มต้นของลิปิดออกซิเดชัน milliequivalents ของเปอร์ออกไซด์ต่อกิโลกรัมของไขมันจะถูกวัดโดยไทเทรตกับไอโอไดด์ไอออน เปอร์ออกไซด์มีค่าไม่คงที่ และต้องใส่ใจในการจัดการและการทดสอบตัวอย่างมันเป็นเรื่องยากที่จะให้เฉพาะแนวทางเกี่ยวกับค่าเปอร์ออกไซด์จะเหม็นหืน เปอร์ออกไซด์สูงค่าบ่งชี้ที่ชัดเจนของไขมันหืน แต่ค่าปานกลาง อาจเป็นผลจากการพร่องของ peroxides หลังจากถึงระดับความเข้มข้นสูง