3.3. The effects of incoming beef d

3.3. The effects of incoming beef decontamination on
L. monocytogenes in sausages
In control sausages produced from inoculated but nondecontaminated
beef, L. monocytogenes survived throughout the
production process, and the final count of this pathogen in finished
sausages was very similar to the initial 2.2 log concentration
(Table 1). The results reflect the marked resistance of
L. monocytogenes against antimicrobial factors such as low pH,
higher salt and lower aw in general (Buncic & Avery, 2004).
Furthermore, the marked survival ability of this pathogen in the
same beef fermented sausages (“Sudzuk”) was also reported in
another study where L. monocytogenes showed either practically no
reduction (0.1 log) or only up to 0.9 log (Hwang et al., 2009). In
finished sausages produced from decontaminated beef, only small
reduction rates (around 0.5 log) were observed (Table 1), and they
did not differ significantly between the HLA1, HLA2 and HLA3
treatments. Overall, the efficacy of the three HLA treatments
applied to incoming beef in reducing L. monocytogenes in the
finished sausages can be considered as unsatisfactory. Nevertheless,
considering that L. monocytogenes was unable to grow in the
fermented sausages (Table 1),

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.ผลของ decontamination เนื้อเข้ามาในL. monocytogenes ในไส้กรอกในควบคุมไส้กรอกที่ผลิตจาก inoculated แต่ nondecontaminatedเนื้อ L. monocytogenes รอดชีวิตตลอดการกระบวนการผลิต และจำนวนการศึกษานี้ในขั้นสุดท้ายเสร็จสิ้นไส้กรอกคล้ายกับความเข้มข้น 2.2 บันทึกเริ่มต้น(ตาราง 1) ผลสะท้อนความต้านทานที่ทำเครื่องหมายของL. monocytogenes จากจุลินทรีย์ปัจจัยต่าง ๆ เช่นค่า pH ต่ำสูงกว่าเกลือ และล่างสะสม ทั่วไป (Buncic & Avery, 2004)นอกจากนี้ ความอยู่รอดที่ทำเครื่องหมายของการศึกษานี้ในการไส้กรอกหมักเนื้อเดียวกัน ("Sudzuk") นอกจากนี้ยังมีรายงานในศึกษาอื่นที่ L. monocytogenes แสดงให้เห็นหรือไม่จริงลด (0.1 ล็อก) หรือบันทึกเฉพาะถึง 0.9 (Hwang et al., 2009) ในไส้กรอกสำเร็จรูปที่ผลิตจากเนื้อ decontaminated ขนาดเล็กเท่านั้นลดราคา (รอบล็อก 0.5) ได้สังเกต (ตาราง 1), และพวกเขาได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง HLA1, HLA2 และ HLA3รักษา โดยรวม ประสิทธิภาพของการรักษา HLA สามใช้กับเนื้อเข้ามาในการลด L. monocytogenes ในการไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถถือว่าใช้ได้ อย่างไรก็ตามพิจารณาว่า L. monocytogenes ไม่สามารถเติบโตในไส้กรอกหมัก (ตาราง 1),

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ผลกระทบของการปนเปื้อนเนื้อขาเข้าบน
ลิตร monocytogenes ในไส้กรอก
ไส้กรอกในการควบคุมการผลิตจากเชื้อ แต่ nondecontaminated
เนื้อลิตร monocytogenes รอดชีวิตตลอดทั้ง
กระบวนการผลิตและนับเป็นครั้งสุดท้ายของเชื้อโรคในสำเร็จรูปนี้
ไส้กรอกก็เหมือนกับความเข้มข้นเริ่มต้นเข้าสู่ระบบ 2.2
(ตารางที่ 1) สะท้อนให้เห็นถึงผลของการทำเครื่องหมายต้านทาน
ลิตร monocytogenes กับปัจจัยต้านจุลชีพเช่นค่า pH ต่ำ
เกลือที่สูงขึ้นและลดลงในอัทั่วไป (Buncic และเอเวอรี่, 2004).
นอกจากนี้ความสามารถในการอยู่รอดการทำเครื่องหมายของเชื้อโรคนี้ใน
เนื้อเดียวกันไส้กรอกหมัก ("Sudzuk") มีรายงานว่าใน
การศึกษาอื่น ที่แอล monocytogenes แสดงให้เห็นอย่างใดอย่างหนึ่งในทางปฏิบัติไม่มี
การลดลง (0.1 log) หรือเพียงไม่เกิน 0.9 ล็อก (Hwang et al., 2009) ใน
ไส้กรอกเสร็จสิ้นการผลิตจากเนื้อ decontaminated ขนาดเล็กเพียง
อัตราการลดลง (ประมาณ 0.5 log) ถูกตั้งข้อสังเกต (ตารางที่ 1) และพวกเขาก็
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง HLA1, HLA2 HLA3 และ
การรักษา โดยรวม, ประสิทธิภาพของการรักษาสาม HLA
นำไปใช้กับเนื้อวัวที่เข้ามาในการลด L. monocytogenes ใน
ไส้กรอกเสร็จแล้วถือได้ว่าเป็นที่น่าพอใจ อย่างไรก็ตาม
การพิจารณาว่า L. monocytogenes ก็ไม่สามารถที่จะเติบโตใน
ไส้กรอกหมัก (ตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . ผลกระทบของสารพิษในเนื้อเข้ามา monocytogenes ไส้กรอก

ระบบในการควบคุมเชื้อไส้กรอกที่ผลิตจากเนื้อ แต่ nondecontaminated
L
monocytogenes รอดตลอดกระบวนการผลิต และสุดท้ายของการนับเชื้อนี้เสร็จ
ไส้กรอกก็คล้ายกับ 2.2 log เริ่มต้นความเข้มข้น
( ตารางที่ 1 ) ผลลัพธ์แสดงเครื่องหมายความต้านทานของ
Lmonocytogenes กับปัจจัยต้านจุลชีพ เช่น pH ต่ำ
เกลือสูงกว่า aw ในทั่วไป ( buncic &เอเวอรี่ , 2004 ) .
นอกจากนี้ เครื่องหมายความสามารถในการอยู่รอดของเชื้อนี้ในเนื้อเดียวกัน
ไส้กรอกหมัก ( " sudzuk " ) ยังรายงานในการศึกษาอื่นที่พบ monocytogenes
L
( ให้จริงไม่มีลด 0.1 ถึง 0.9 ) หรือเพียงเข้าสู่ระบบเข้าสู่ระบบ ( ฮวาง et al . , 2009 ) ใน
ไส้กรอกที่ผลิตจาก decontaminated เนื้อเสร็จเพียงเล็ก
อัตราการลดลง ( ประมาณ 0.5 log ) ลดลง ( ตารางที่ 1 ) และพวกเขา
ไม่แตกต่างอย่างมีนัย hla1 hla2 , และการรักษา hla3

โดยรวม ประสิทธิภาพของการรักษา
3 hla ใช้ขาเข้าเนื้อลดล. monocytogenes ใน
เสร็จไส้กรอกถือได้ว่าเป็นที่ไม่น่าพอใจ โดย
พิจารณาว่า monocytogenes ไม่สามารถเติบโตใน
ไส้กรอกหมัก ( ตารางที่ 1 )