Nejayote is the wastewater from the

Nejayote is the wastewater from the alkaline-cooking of maize and its solids are rich in dietary fiber (45.3%), calcium (5.7%) and ferulic acid (219 mg/100 g). Nejayote solids were used to develop a food additive (NS) consisting of 80% nejayote solids and 20% gluten. NS was incorporated at 3, 6 or 9%, in wheat flour to increase the dietary fiber, calcium, phenolics and antioxidant capacity of breads. The addition of 9% NS did not affect overall baking performance and bread quality but increased dietary fiber up to 54% in composite breads. Moreover, enriched breads contained about 745 times more free ferulic acid and increased approximately 70% their antioxidant capacity. Two slices of bread (64 g) supplemented with 9% of NS provided 29% of the recommended calcium intake. Thus, the NS could be used as a value-added food-ingredient for the preparation of composite bakery-products with improved dietary fiber, calcium, nutraceuticals and antioxidant properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Nejayote เป็นน้ำเสียจากอัลคาไลน์การปรุงอาหารของข้าวโพดและของแข็งที่มีอุดมไปด้วยใยอาหาร (45.3%), แคลเซียม (5.7%) และกรด ferulic (219 มก. / 1​​00 กรัม) ของแข็ง Nejayote ถูกนำมาใช้ในการพัฒนาสารเติมแต่งอาหาร (NS) ประกอบด้วย 80% ของแข็ง nejayote และตัง 20% NS จัดตั้งขึ้นที่ 3, 6 หรือ 9% ในแป้งข้าวสาลีเพื่อเพิ่มเส้นใยอาหารแคลเซียมฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระของขนมปัง นอกเหนือจาก 9% NS ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพการทำงานโดยรวมและการอบขนมปังที่มีคุณภาพ แต่เพิ่มใยอาหารเพิ่มขึ้นถึง 54% ในขนมปังคอมโพสิต นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยขนมปังมีประมาณ 745 ครั้งกรด ferulic ฟรีมากขึ้นและเพิ่มขึ้นประมาณ 70% สารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา สองชิ้นของขนมปัง (64 กรัม) เสริมด้วย 9% ของ NS ให้ 29% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำ ดังนั้น NS สามารถใช้เป็นมูลค่าเพิ่มส่วนผสมอาหารสำหรับการเตรียมการประกอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีเส้นใยอาหารที่ดีขึ้นแคลเซียม nutraceuticals และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

nejayote คือน้ำเสียจากอาหารอัลคาไลน์ของข้าวโพดและของแข็งที่อุดมไปด้วยใยอาหาร ( 45.3 % ) , แคลเซียม ( 5.7% ) และกรด ferulic ( 219   มิลลิกรัม / 100 กรัม ) nejayote ของแข็งถูกใช้เพื่อพัฒนาสารเติมแต่งอาหาร ( NS ) ประกอบด้วย 80 % nejayote ของแข็งและตัง 20 % NS ถูกรวมอยู่ที่ 3 , 6 หรือ 9 % ในแป้งสาลีเพิ่มเส้นใยอาหารแคลเซียมความจุของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล และขนมปัง เพิ่ม 9% NS ไม่มีผลต่อคุณภาพและประสิทธิภาพโดยรวม อบขนมปัง แต่เพิ่มใยอาหารถึง 54% ในคอมโพสิต ขนมปัง นอกจากนี้ อุดมขนมปังที่มีอยู่ประมาณ 745 ครั้งฟรี ferulic acid และเพิ่มขึ้นประมาณ 70% ของความจุของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาสองชิ้นของขนมปัง ( ครั้งที่ 64 g ) เสริมด้วย 9 % ของ NS 29 % ของที่แนะนำให้บริโภคแคลเซียม . ดังนั้น , NS สามารถใช้เป็นส่วนผสมอาหารที่มีมูลค่าเพิ่มสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ประกอบกับการปรับปรุงเส้นใย , แคลเซียม , nutraceuticals และคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ