Compared to conventional yoghurts p

Compared to conventional yoghurts prepared from preheated (90 °C, 10 min) milk, cultures from TS milk at similar fat contents had higher gelation pH values, greater viscosities and higher water holding capacities (WHC).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัฒนธรรมจากนม TS ที่เนื้อหาคล้ายไขมัน นมมีค่า pH gelation สูงกว่า ความหนืดมากขึ้น และสูงกว่าน้ำถือความจุ (WHC) เมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดาจากหล่อ (90 ° C, 10 นาที)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดาที่เตรียมจากอุ่น (90 องศาเซลเซียส 10 นาที) นมวัฒนธรรมจากนม TS ที่ปริมาณไขมันที่คล้ายกันมีค่าที่สูงกว่าเจค่า pH ความหนืดมากขึ้นและสูงกว่าความจุน้ำที่ถือค​​รอง (WHC)