Aromatic components are particularl

Aromatic components are particularly important in coffee
beverages as they are the main constituents of the sensory experience
of coffee drinkers. Illy and Viani (2005) summarized that
there are six factors that affect the sensory properties of coffee:
plant varieties, growing region/conditions, processing methods
(fromcoffee cherries to green coffee bean), roasting levels, grinding
size, and brewing methods. Extensive studies have been conducted
since the beginning of 1900s to discover the volatile compounds
responsible for coffee aroma and flavor in roasted bean, ground
coffee, and brewed coffee (Czerny, Mayer, & Grosch, 1999; Sarrazin,
Le Quere, Gretch, & Liardon, 2000; Semmelroch & Grosch, 1996).
Many studies have investigated the impact of coffee origin, degree
of roasting and roasting time and temperature combinations on the
formation of volatile compounds responsible for the coffee flavors
and aromas

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หอมส่วนประกอบสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกาแฟเครื่องดื่มมี constituents หลักของประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของผู้ดื่มกาแฟ "อิลลี่" และ Viani (2005) สรุปที่มี 6 ปัจจัยที่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของกาแฟ:พืชพันธุ์ เติบโตภูมิภาค/เงื่อนไข วิธีการประมวลผลระดับ บดคั่ว (fromcoffee เชอร์รี่กับเมล็ดกาแฟสีเขียว),ขนาด และทำการหมักวิธีการ ได้ดำเนินการศึกษาอย่างละเอียดตั้งแต่จุดเริ่มต้นของภาพกลายไปค้นพบสารประกอบระเหยชอบกลิ่นหอมของกาแฟและรสในถั่วอบ พื้นกาแฟ และกาแฟ (Czerny เมเยอร์ และ Grosch, 1999 Sarrazinเลอ Quere, Gretch, & Liardon, 2000 Semmelroch & Grosch, 1996)ศึกษามากได้ตรวจสอบผลกระทบของกาแฟ ปริญญาคั่ว และคั่วชุดเวลาและอุณหภูมิในการก่อตัวของสารระเหยที่ชอบรสชาติกาแฟและกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนประกอบหอมที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกาแฟเครื่องดื่มที่พวกเขาเป็นองค์ประกอบหลักของประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของนักดื่มกาแฟ illy และ Viani (2005) สรุปว่ามีหกปัจจัยที่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของกาแฟ: พันธุ์พืชเติบโต / ภูมิภาคเงื่อนไขวิธีการประมวลผล(เชอร์รี่ fromcoffee กาแฟถั่วเขียว) ระดับการคั่วบดขนาดและวิธีการต้ม การศึกษาอย่างกว้างขวางได้รับการดำเนินการตั้งแต่ต้นปี 1900 ที่จะค้นพบสารระเหยที่รับผิดชอบในการกลิ่นหอมกาแฟและรสชาติในถั่วคั่วบดกาแฟและกาแฟ(Czerny เมเยอร์และ Grosch 1999; ซาร์รา, Le Quere, Gretch และ Liardon 2000. Semmelroch และ Grosch, 1996) การศึกษาหลายการศึกษาผลกระทบของการกำเนิดกาแฟระดับของการคั่วและการคั่วและการรวมกันครั้งอุณหภูมิในการก่อตัวของสารระเหยที่รับผิดชอบในการชงกาแฟรสชาติและกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญโดยเฉพาะในเครื่องดื่มกาแฟ
เป็นพวกเขาเป็นองค์ประกอบหลักของประสาทสัมผัสประสบการณ์
ของการดื่มกาแฟ . อีลี่ และ viani ( 2548 ) สรุปได้ว่า
มีหกปัจจัยที่มีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์กาแฟ :
พันธุ์พืช สภาพปลูกภูมิภาค / วิธีการแปรรูป
( fromcoffee เชอร์รี่สีเขียว เมล็ดกาแฟคั่วบดระดับ
ขนาดและวิธีการชง ที่กว้างขวางการศึกษาได้รับการดำเนินการ
ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของยุค 1880 ค้นพบสารระเหย
ชอบกาแฟกลิ่นและรสในถั่วคั่วกาแฟพื้นดิน
และกาแฟสด ( เซอร์นี เมเยอร์& grosch , 1999 ; sarrazin
เลอ quere เกรช , , , liardon & , 2000 ; semmelroch & grosch , 1996 )
หลายการศึกษาได้ศึกษาผลกระทบของระดับ
กาแฟต้นของปิ้งย่างและชุดค่าผสมที่อุณหภูมิและเวลาในการก่อตัวของสารระเหย

รับผิดชอบกาแฟรสชาติและกลิ่น