Gel strength, a quality index of su

Gel strength, a quality index of surimi, is governed by several factors. Apart from intrinsic factors, such as endogenous enzymes and thermal properties of proteins, the extrinsic conditions such as pH, ionic strength and type of salts have been reported to affect gel strength of surimi (Croguennec, Nau, & Brule, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแข็งแรงของเจล ดัชนีคุณภาพของซูริมิ ถูกควบคุม โดยปัจจัยหลายประการ นอกจากปัจจัย intrinsic, endogenous เอนไซม์และความร้อนคุณสมบัติของโปรตีน เงื่อนไขการสึกหรอเช่น pH, ionic แรงและชนิดของเกลือได้ถูกรายงานไปยังส่งผลต่อความแข็งแรงของเจลของซู (Croguennec, Nau, & Brule, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแข็งแรงของเจล, ดัชนีที่มีคุณภาพของซูริมิถูกควบคุมโดยปัจจัยหลายประการ นอกเหนือจากปัจจัยภายในเช่นเอนไซม์ภายนอกและสมบัติทางความร้อนของโปรตีนเงื่อนไขภายนอกเช่นค่า pH ความแข็งแรงของอิออนและชนิดของเกลือที่ได้รับรายงานจะมีผลต่อความแข็งแรงของเจลซูริมิ (Croguennec, Nau และ Brule, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความแข็งแรงของเจล และดัชนีคุณภาพของซูริมิ , ถูกควบคุมโดยปัจจัยหลายอย่าง นอกเหนือจากปัจจัยภายใน เช่น เอนไซม์ โครงสร้างและสมบัติทางความร้อนของโปรตีน , สภาพภายนอก เช่น pH , ความแรงของไอออนและชนิดของเกลือได้รับการรายงานที่จะส่งผลกระทบต่อความแข็งแรงของเจลซูริมิ ( croguennec เน่า , & Brule , 2002 )