AbstractSelenium biotransformation

Abstract
Selenium biotransformation by lactic acid bacteria during the preparation of Se-enriched yogurt was evaluated. The study focused on the distribution of selenium in the aqueous soluble protein fraction and the detection of selenoamino acids. Screening of selenium in Tris-buffer–urea soluble fraction was carried out by sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis after pre-fractionating with asymmetric field flow fractionation using inductively coupled plasma-mass spectrometry as the detector. Selenium-containing fractions were identified by peptide mapping using nano LC-ESI/LTQMS. Proteins such as thioredoxin, glutaredoxin, albumin, β-lactoglobulin, and lactoperoxidase were identified in the selenium-containing fraction. All these proteins were detected in both the control and the selenium-enriched yogurt except chaperones, which were only detected in the control samples. Chaperones are heat-shock proteins expressed in response to elevated temperature or other cellular stresses. Selenium may have an effect on chaperones expression in Lactobacillus. For the amino acids analysis, selenocysteine was the primary seleno-containing species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อBiotransformation เกลือ โดยแบคทีเรียกรดแลกติกในช่วงเตรียมโยเกิร์ตอุดมไป Se ถูกประเมิน การศึกษาเน้นการกระจายของเกลือในเศษโปรตีนอควีละลายและการตรวจพบกรด selenoamino คัดกรองของเกลือในตรีบัฟเฟอร์ – ยูเรียละลายเศษถูกดำเนินการ โดยโซเดียม dodecyl ซัลเฟตเจ polyacrylamide electrophoresis หลังก่อน fractionating กับ asymmetric ฟิลด์คุณสมบัติของสารใช้ท่าน spectrometry มวลพลาสม่าเป็นเครื่องตรวจจับ เศษส่วนที่ประกอบด้วยเกลือได้ระบุ โดยการแมปเพปไทด์ที่ใช้นาโน LC-ESI/LTQMS โปรตีน เช่น thioredoxin, glutaredoxin, albumin β-lactoglobulin, lactoperoxidase ได้ระบุในเศษส่วนที่ประกอบด้วยเกลือ ตรวจพบโปรตีนเหล่านี้ในตัวควบคุมและโยเกิร์ตอุดมไปเกลือยกเว้น chaperones ซึ่งพบเฉพาะในตัวอย่างควบคุม Chaperones จะไล่ความร้อนโปรตีนแสดงตอบสนองต่ออุณหภูมิสูงหรือความเครียดอื่น ๆ โทรศัพท์มือถือ เกลืออาจมีผลกระทบ chaperones นิพจน์ในแลคโตบาซิลลัส สำหรับการวิเคราะห์กรดอะมิโน selenocysteine ได้สายพันธุ์ seleno ประกอบด้วยหลัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเปลี่ยนรูปทางชีวภาพซีลีเนียมจากแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการเตรียมความพร้อมของโยเกิร์ตซีอุดมได้รับการประเมิน การศึกษาที่มุ่งเน้นการกระจายของซีลีเนียมในส่วนโปรตีนที่ละลายน้ำและการตรวจสอบของกรด selenoamino ที่ การคัดกรองของซีลีเนียมในทริบัฟเฟอร์-ยูเรียส่วนที่ละลายน้ำได้ดำเนินการโดยโซเดียมโดเดซิลซัลเฟตข่าวคราว polyacrylamide หลังจากก่อนกลั่นแยกที่มีการไหลของสนามไม่สมมาตรใช้ inductively คู่ spectrometry พลาสม่ามวลเป็นเครื่องตรวจจับ เศษส่วนที่มีซีลีเนียมโดยระบุว่าการทำแผนที่โดยใช้นาโนเปปไทด์ LC-ESI / LTQMS โปรตีนเช่น Thioredoxin, glutaredoxin, อัลบูมิ, β-lactoglobulin และ lactoperoxidase ถูกระบุไว้ในส่วนซีลีเนียมที่ประกอบด้วย โปรตีนทั้งหมดเหล่านี้ถูกตรวจพบในทั้งการควบคุมและโยเกิร์ตที่อุดมด้วยซีลีเนียมยกเว้นครูใหญ่ซึ่งถูกตรวจพบในตัวอย่างควบคุม ครูใหญ่ได้รับความร้อนโปรตีนช็อกแสดงในการตอบสนองต่ออุณหภูมิสูงหรือโทรศัพท์มือถืออื่น ๆ ความเครียด ซีลีเนียมอาจมีผลกระทบต่อการแสดงออกของครูใหญ่ในแลคโตบาซิลลัส สำหรับการวิเคราะห์กรดอะมิโน selenocysteine ​​เป็นหลัก seleno ที่มีสายพันธุ์