ส่วนผสม
เก็กฮวยแห้ง 1 1/2 ขีด หรือ 150 กรัม
ใบเตย 7-8 ใบ
น้ำ 20 ลิตร
เม็ดพุด 3-5 เม็ด (ซื้อจากร้านขายยาจีน)
น้ำตาล 1 1/2 - 2 1/2 กิโลกรัม (ถ้าใส่น้ำแข็งก็ใส่ 2 1/2 กิโลกรัม)
วิธีทำ
- ต้มน้ำกับใบเตย
- ต้มน้ำให้เดือด นำเม็ดพุดล้างให้สะอาด ห่อผ้าขาวบาง ทุบให้แตก นำไปชงในน้ำเดือด ให้ได้สีตามชอบ
- ใส่น้ำตาลพอน้ำเดือด ใส่ดอกเก็กฮวยที่ล้างสะอาดแล้ว คนเบาๆให้เข้ากัน ปิดฝา ปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ 30 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น ต้มน้ำเก็กฮวยให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกลง
(จะเห็นว่าไม่ได้ต้มดอกเก็กฮวยจนเดือด แต่ปิดฝาตั้งอบไว้ให้สารในดอกเก็กฮวยออกมา ซึ่งสีจากดอกเก็กฮวยก็ไม่ได้เหลือง จึงใช้สีจากเม็ดพุดช่วย เม็ดพุดคือผลของพุดซ้อน)