G0 is shown to be directly correlat

G0 is shown to be directly correlated to a product’s hardness
(Narine & Marangoni, 1999). Results from the present study showed that the G0 and G00 values of LH-butter was lower than the
control (Figs. 2 and 3), suggesting that LH-butter was softer than
the control at room temperature. This correlated well with the
fatty acid composition of LH-butter which was higher in PUFA than
the control (Table 3). Both samples demonstrated a gradually
decreasing trend in loss modulus (G00) associated with an increasing
trend in storage modulus (G0), in correspondence with study
performed by Wright et al. (2001). Both control and LH-butters
showed a frequency dependant behaviour where G0 > G00 , indicating
a solid-like behaviour at room temperature (Rønholt et al., 2014).
The texture of butter has been found to depend on many interrelated
parameters, and no single factor appears capable of explaining
its consistency (Precht, 1988). The differences in shear modulus
may be attributed to differences in the solid phase of the butters
(Narine & Marangoni, 1999). The fat crystal network of LH-butter
could be small and randomly arranged, which form a weak and
random network which is easily deformed by external forces. On
the other hand, the crystal lattice formed upon the crystallization
process in the control could be highly ordered, which is thus stronger,
resulting in lower spreadability than the LH-butter (Narine &
Marangoni, 1999). The presence of LAB within the microstructure
of butter could have affected the crystal arrangement of the fat,
resulted in a different functionality between the two products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

G0 แสดงให้เห็นว่ามีความสัมพันธ์โดยตรงกับความแข็งของผลิตภัณฑ์
(Narine & Marangoni, 1999) ผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า G0 และ G00 ค่าของ LH-เนยต่ำกว่า
การควบคุม (มะเดื่อ. 2 และ 3) บอกว่า LH-เนยเป็นนุ่มกว่า
การควบคุมที่อุณหภูมิห้อง นี้มีความสัมพันธ์ดีกับ
องค์ประกอบของกรดไขมันของ LH-เนยซึ่งเป็นที่สูงขึ้นใน PUFA กว่า
ควบคุม (ตารางที่ 3) กลุ่มตัวอย่างทั้งสองแสดงให้เห็นถึงค่อยๆ
แนวโน้มลดลงในการสูญเสียโมดูลัส (G00) ที่เกี่ยวข้องกับที่เพิ่มขึ้น
แนวโน้มในการจัดเก็บโมดูลัส (G0) ในการติดต่อกับการศึกษา
ที่ดำเนินการโดยไรท์, et al (2001) ทั้งการควบคุมและการ LH-เนย
แสดงให้เห็นว่าความถี่พฤติกรรมขึ้นอยู่ที่ G0> G00 แสดงให้เห็น
พฤติกรรมที่เป็นของแข็งเช่นที่อุณหภูมิห้อง (Rønholt et al., 2014).
พื้นผิวของเนยได้รับพบว่าขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์หลาย
พารามิเตอร์และไม่มี ปัจจัยเดียวปรากฏความสามารถในการอธิบาย
ความมั่นคงของ (Precht, 1988) ความแตกต่างในโมดูลัสเฉือน
อาจนำมาประกอบกับความแตกต่างในระยะที่มั่นคงของเนย
(Narine & Marangoni, 1999) เครือข่ายผลึกไขมันของ LH-เนย
อาจจะมีขนาดเล็กและจัดสุ่มซึ่งรูปแบบที่อ่อนแอและ
เครือข่ายแบบสุ่มซึ่งจะพิการได้อย่างง่ายดายโดยกองกำลังภายนอก บน
มืออื่น ๆ ที่ผลึกตาข่ายที่เกิดขึ้นเมื่อตกผลึก
กระบวนการในการควบคุมจะสั่งสูงซึ่งจึงแข็งแรง
ส่งผลให้ใน spreadability ต่ำกว่า LH-เนย (Narine &
Marangoni, 1999) การปรากฏตัวของ LAB ภายในจุลภาค
ของเนยจะได้รับผลกระทบการจัดผลึกของไขมัน
ส่งผลให้การทำงานที่แตกต่างกันระหว่างสองผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

G0 คือเป็นความสัมพันธ์โดยตรงกับความแข็งของผลิตภัณฑ์( Narine & marangoni , 1999 ) ผลจากการศึกษาพบว่า ค่า g00 G0 ของ LH เนยน้อยกว่าการควบคุม ( Figs 2 และ 3 ) แนะนำว่า LH เนยนุ่มกว่าการควบคุมอุณหภูมิห้อง นี้มีความสัมพันธ์อย่างดีกับองค์ประกอบกรดไขมันของ LH เนยซึ่งสูงกว่า ภูฟ้า มากกว่าการควบคุม ( ตารางที่ 3 ) ทั้งสองตัวอย่างแสดงให้เห็นทีละน้อยแนวโน้มลดลงใน loss modulus ( g00 ) ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นแนวโน้มใน storage modulus ( G0 ) ในการติดต่อกับการศึกษาขับร้องโดย Wright et al . ( 2001 ) ควบคุมและ LH buttersแสดงความถี่ขึ้นอยู่กับพฤติกรรมที่ G0 > g00 แสดงของแข็ง เช่น พฤติกรรมที่อุณหภูมิห้อง ( R ขึ้น nholt et al . , 2010 )เนื้อของเนยได้ขึ้นอยู่กับหลายคาบพารามิเตอร์และไม่ปัจจัยเดียวที่ปรากฏสามารถอธิบายถึงความสอดคล้อง ( precht , 1988 ) ความแตกต่างในค่าโมดูลัสเฉือนอาจจะเกิดจากความแตกต่างในเฟสของแข็งของ บัตเตอร์( Narine & marangoni , 1999 ) เครือข่ายของ LH เนยไขมันคริสตัลอาจจะมีขนาดเล็กและจัดสุ่มซึ่งรูปแบบอ่อนแอและสุ่มซึ่งเป็นเครือข่ายปกติได้อย่างง่ายดายโดยกองกำลังภายนอก บนมืออื่น ๆ , แลตทิซผลึกเกิดขึ้นเมื่อการตกผลึกกระบวนการในการควบคุมอาจจะขอสั่ง ที่แข็งแกร่งผล spreadability ต่ำกว่า LH ( Narine & เนยmarangoni , 1999 ) การปรากฏตัวของห้องปฏิบัติการภายในโครงสร้างจุลภาคเนยอาจได้รับผลกระทบคริสตัลจัดไขมันมีผลในการทำงานที่แตกต่างกันระหว่างสองผลิตภัณฑ์