NATURAL ANTIOXIDANTS ROSEMARY EXTRA

NATURAL ANTIOXIDANTS ROSEMARY EXTRACT, OREGANO EXTRACT,and borage meal were highly effective in inhibiting lipid oxidation (TBARS formation) in beef patties packaged in modified
atmosphere and stored in the dark at 2 ± 1 °C;

in fact, rosemary and oregano suppressed almost totally TBARS formation for 16 d
and borage thoughout the 24 d of storage.

Regarding color fading and myoglobin oxidation, the combination of rosemary and ascorbic
acid showed the highest protection, followed by rosemary alone and borage, and, to a much lower extent, by oregano.

Ascorbic acid exerted only small effects, in both cases, either antioxidative or prooxidative.

Sensory results of off-odor and discoloration confirmed those of chemical and instrumental analysis, and permitted to conclude that all rosemary, oregano, and borage meal
extended the shelf life of beef patties from 8 to 12 d, while the combination of rosemary and ascorbic acid was able to extend it by a further 4-d period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ สารสกัดโรสแมรี่ สารสกัด จากออริกาโน และโบราจมีประสิทธิภาพสูงในการยับยั้งการออกซิเดชันของไขมัน (ก่อตัว TBARS) ในเบอร์เกอร์เนื้อบรรจุในแก้ไขบรรยากาศ และเก็บไว้ในมืดที่ 2 ± 1 ° C ในความเป็นจริง โรสแมรี่และออริกาโนถูกระงับเกือบทั้งหมดก่อ TBARS สำหรับ 16 dและโบราจ thoughout d 24 ของการจัดเก็บ เรื่องสีซีดจาง และ myoglobin ออกซิเดชัน ส่วนผสมของโรสแมรี่และแอสคอร์บิคกรดที่แสดงให้เห็นว่าการป้องกันสูงที่สุด ตาม ด้วยโรสแมรี่ที่เดียวและโบราจ และ ในมากต่ำกว่า ระดับ ด้วยออริกาโน กรดแอสคอร์บินั่นเองผลเล็กเท่านั้น ทั้งสองกรณี อย่างใดอย่างหนึ่งก่อนหน้านี้ หรือ prooxidative ผลทางประสาทสัมผัสออกกลิ่นและสียืนยันของสารเคมี และเครื่องมือวิเคราะห์ และสามารถสรุปได้ว่าโรสแมรี่ ออริกาโน โบราจ และอาหารทั้งหมดขยายอายุการเนื้อเบอร์เกอร์จาก 8 เป็น 12 d ในขณะที่ส่วนผสมของโรสแมรี่และวิตามินซีสามารถที่จะขยาย โดยเพิ่มเติม 4 d ระยะเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระ ROSEMARY สารสกัด, ออริกาโนสารสกัดและกาก borage มีประสิทธิภาพสูงในการยับยั้งไขมันออกซิเดชัน (TBARS ก่อ) ในไส้เนื้อบรรจุในการปรับเปลี่ยน
บรรยากาศและเก็บไว้ในที่มืดที่ 2 ± 1 ° C; ในความเป็นจริง, โรสแมรี่และออริกาโนระงับเกือบทั้งหมด TBARS ก่อตัวเป็นเวลา 16 D และ borage thoughout 24 D ของการจัดเก็บ. เกี่ยวกับสีซีดจางและการเกิดออกซิเดชัน myoglobin การรวมกันของโรสแมรี่และซีกรดแสดงให้เห็นว่าการป้องกันสูงสุดตามด้วยโรสแมรี่คนเดียวและ borage และในระดับที่ต่ำกว่ามากโดยออริกาโน . วิตามินซีออกแรงผลกระทบเพียงเล็กน้อยในทั้งสองกรณีทั้งสารต้านอนุมูลอิสระหรือ prooxidative. ผลทางประสาทสัมผัสของออกกลิ่นและการเปลี่ยนสีได้รับการยืนยันที่ของการวิเคราะห์ทางเคมีและมีประโยชน์และได้รับอนุญาตให้สรุปได้ว่าทุกโรสแมรี่, ออริกาโนและอาหาร borage ขยายอายุการเก็บรักษา ของไส้เนื้อ 8-12 D, ในขณะที่การรวมกันของโรสแมรี่และวิตามินซีก็สามารถที่จะขยายได้โดยการต่อไปเป็นระยะเวลา 4-D

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารสกัดจากสารสกัดจากโรสแมรี่ ออริกาโน่ป่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ และโบราจมีประสิทธิภาพสูงในการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( ปกติในการบรรจุดัดแปลงไส้เนื้อ )บรรยากาศ และเก็บไว้ในที่มืดที่ 2 ± 1 ° C ;ในความเป็นจริง , โรสแมรี่และออริกาโนระงับเกือบทั้งหมดโดยวัดการเกิด 16 ดีโบราจและ 24 D และการเก็บเกี่ยวกับสีซีดจางและไมโอโกลบินออกซิเดชัน การรวมกันของ โรสแมรี่ และแอสคอร์บิคกรดมีการป้องกันสูงสุด รองลงมาคือ โรสแมรี่ คนเดียว และโบราจ , และ , ในระดับที่ลดลงมาก ด้วยออริกาโน่กรดแอสคอร์บิคนั่นเองเพียงผลกระทบเล็ก ในทั้งสองกรณีให้ต้านหรือ prooxidative .และผลจากกลิ่นและการยืนยันของการวิเคราะห์ทางเคมีและเครื่องมือ และอนุญาตให้สรุปได้ว่าทุกอย่าง โรสแมรี่ ออริกาโน่ และ โบราจอาหารขยายอายุการเก็บรักษาของ patties เนื้อวัวจาก 8 ถึง 12 D ในขณะที่การรวมกันของโรสแมรี่และกรดแอสคอร์บิก สามารถขยายได้ โดยระยะเวลา 4-D เพิ่มเติม