Differences in the manufacture proc

Differences in the manufacture process of the ten MWP resulted in powders that varied in their particle size distribution and native- to-denatured whey protein ratio (N/D) (Table 3). The N/D ratio was significantly higher (p < 0.001) in MWP powders A, C, I, and J, with values up to 1.33, compared with the rest of powders. MWP powders D, E, G and H, showed the lowest N/D whey protein ratios, i.e., 0.14e0.27 (Table 3). In addition, no significant differences (p < 0.001) were reported for the three latter powders, based on their N/D whey protein ratio.
The particle size of the MWP powders, indicated by the D (v, 0.9) parameter, was significantly higher (p < 0.05) in powders D, E and G, reaching values as high as 58 mm; whereas lower particle sizes were observed for powders C, I and J (6.5e14 mm).
The increased aggregate size shown in powders with a higher level of whey protein denaturation, could be the result from either the chemical composition of the raw materials or the processing parameters used in the manufacture of the powders (Spiegel, 1999; Tobin et al., 2010). With respect to the raw materials, the calcium content or the lactose content of the whey concentrate, could have influenced particle size since it is known that for instance, lactose has a protective function against denaturation (Spiegel, 1999). Furthermore, processing parameters known to influence the particle and denaturation degrees of MWP powders are the heating temperature and the shear forces applied to the whey concentrate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแตกต่างในกระบวนการผลิตของ MWP สิบให้ผงที่แตกต่างกันในการกระจายขนาดอนุภาคและอัตราส่วนของโปรตีนเวย์เจ้า denatured (N/D) (ตาราง 3) อัตราส่วน N/D ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.001) MWP ผง A, C ฉัน และ J มีค่าถึง 1.33 เมื่อเทียบกับส่วนเหลือของผง ผง MWP D, E, G และ H พบต่ำสุด N/D เวย์โปรตีนอัตรา เช่น 0.14e0.27 (ตาราง 3) นอกจากนี้ มีรายงานไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.001) สำหรับสามหลังผง ตามของ N/D เวย์โปรตีนอัตราการ
ขนาดอนุภาคของผง MWP, D (v, 0.9) ระบุพารามิเตอร์ ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ผง D, E และ G ถึงค่าสูง 58 mm ในขณะที่ขนาดอนุภาคต่ำสุภัคสำหรับ ผง C ผมและ J (65e14 mm) .
ขนาดรวมเพิ่มขึ้นแสดงในผงกับเวย์โปรตีน denaturation ในระดับที่สูงขึ้นอาจเป็นผลจากการที่องค์ประกอบทางเคมีของดิบหรือพารามิเตอร์การประมวลผลที่ใช้ในการผลิตของผง (Spiegel, 1999 ริสท์ et al., 2010) กับดิบ แคลเซียมเนื้อหา หรือเนื้อหาย่อยแลคโตสของหางนมเข้มข้น สามารถมีอิทธิพลขนาดอนุภาคเนื่องจากเป็นที่รู้จักกันว่า เช่น แล็กโทสมีฟังก์ชันป้องกันกับ denaturation (Spiegel, 1999) นอกจากนี้ พารามิเตอร์การประมวลผลจะมีผลต่อองศาการ denaturation และอนุภาคของผง MWP มีอุณหภูมิความร้อนและกำลังแรงเฉือนที่ใช้หางนมเข้มข้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแตกต่างในกระบวนการผลิตของ mwp สิบ ( ผงที่หลากหลายของขนาดอนุภาคกระจายและพื้นเมือง - ใช้เวย์โปรตีนอัตราส่วน ( N / D ) ( ตารางที่ 3 ) N / D Ratio สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.001 ) ใน mwp ผง , C , I , และ J กับค่าถึง 1.33 , เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของผง mwp ผง D , E , G และ H พบค่า N / D เวย์โปรตีนอัตราส่วน คือ0.14e0.27 ( ตารางที่ 3 ) นอกจากนี้ ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ( P < 0.001 ) โดยรายงานหลังสามผงตาม N / D เวย์โปรตีนอัตราส่วน .
ขนาดอนุภาคของผง mwp , แสดงโดย d ( v , 0.9 ) ค่าสูงกว่า ( P < 0.05 ) ในผง D , E และ G ถึงคุณค่าสูง 58 มิลลิเมตร ส่วนขนาดอนุภาคลดลงเป็นสังเกตสำหรับผง C , I และ J ( 65e14 มม.
เพิ่มรวมขนาดแสดงในผงที่มีระดับที่สูงขึ้นของ ( เวย์โปรตีน อาจเป็นผลจากองค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบและการประมวลผลของพารามิเตอร์ที่ใช้ในการผลิตผง ( Spiegel , 1999 ; โทบิน et al . , 2010 ) ส่วนที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบ ปริมาณแคลเซียมแลคโตสหรือเนื้อหาของเวย์ มุ่งอาจจะมีผลต่อขนาดของอนุภาคเนื่องจากมันเป็นที่รู้จักกันว่า เช่น แลคโตสมีฟังก์ชันป้องกันการหยุดชั่วคราว ( Spiegel , 1999 ) นอกจากนี้ ปัจจัยการแปรรูปว่ามีอิทธิพลต่ออนุภาคของผง MWp ( องศาเป็นอุณหภูมิความร้อนและแรงเฉือนที่ใช้กับเวย์โปรตีนเข้มข้น