The food matrix had a significant i

The food matrix had a significant influence on the HAA of
digested and untreated beverages. HAA displayed the highest
value in WB and SB digested fractions (in the range of 14 to
22% of DPPH• inhibition), with no significant differences among
them in treated beverages. In contrast, digested MB showed
the lowest HAA (between 12 and 15% of DPPH• inhibition),
except for TT digested beverages where the HAA was the
same for all beverages. A similar trend was observed when
milk was added to a blend of fruit juices, where the HAA was
reduced 29.5% (Rodríguez-Roque et al., 2014a). Likely, the decrease
in the antioxidant activity of hydrophilic compounds
is due to the complexity of the food matrix. Milk contains
certain amount of proteins, fat and minerals, which could
interact with water soluble constituents of food, leading to
the formation of complexes or aggregates (Ball, 2006; Claeys
et al., 2013; Sharma et al., 2008). As a consequence, it is
difficult that these compounds could be released from the
food matrix by the digestive enzyme action and solubilised
into the gastrointestinal tract, resulting in a decrease in their
antioxidant activity (Rodríguez-Roque et al., 2014b). On the
contrary, Helal et al. (2014) reported that the addition of milk
to cinnamon beverages increased the antioxidant activity during
gastrointestinal digestion likely due to proteolysis. However,
the bioaccessibility of phenolic compounds, which are the
main contributors to the antioxidant activity of cinnamon
beverages, did not change with the addition of milk (Helal
et al., 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมตริกซ์อาหารมีอิทธิพลสำคัญในห้าของเครื่องดื่มย่อย และไม่ถูกรักษา ฮาแสดงสูงสุดเศษส่วน (ในช่วง 14 ถึงเจ่าค่า WB และ SB22% ของการยับยั้ง DPPH•), มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขาได้ในเครื่องดื่มบำบัด ในทางตรงกันข้าม เจ่าพบ MBฮาที่สุด (ระหว่าง 12 และ 15% ของการยับยั้ง DPPH•),ยกเว้น TT เจ่าที่ห้าที่เป็นเครื่องดื่มสำหรับเครื่องดื่มทั้งหมดเหมือนกัน แนวโน้มที่คล้ายกันคือสังเกตเมื่อเพิ่มน้ำนมเพื่อการผสมผสานของผลไม้ ที่ห้าที่ถูก(โรเก้ Rodríguez et al., 2014a) % 29.5 ลดลง มีแนวโน้มลดลงในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสาร hydrophilicมีซับซ้อนของเมตริกซ์อาหาร ประกอบด้วยนมจำนวนโปรตีน ไขมัน และแร่ ธาตุ ซึ่งสามารถโต้ตอบกับน้ำ constituents ละลายอาหาร นำไปการก่อตัวของสิ่งอำนวยความสะดวกหรือผล (ลูก 2006 Claeysร้อยเอ็ด al., 2013 Sharma et al., 2008) มันเป็นผลยากว่า สารประกอบเหล่านี้อาจจะออกจากอาหารเมตริกซ์ โดยการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหารและ solubilisedในระบบทางเดิน ลดลงเป็นผลของพวกเขากิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (โรเก้ Rodríguez et al., 2014b) ในการตรงกันข้าม Helal et al. (2014) รายงานว่า การเพิ่มน้ำนมการดื่มซินนามอนเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระระหว่างย่อยอาหารระบบอาจเนื่องจาก proteolysis อย่างไรก็ตามbioaccessibility ม่อฮ่อม ซึ่งเป็นผู้ให้การสนับสนุนหลักกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของอบเชยเครื่องดื่ม ไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นกับการเพิ่มน้ำนม (Helalร้อยเอ็ด al., 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมทริกซ์อาหารมีอิทธิพลสำคัญใน HAA
ของเครื่องดื่มที่ได้รับการรักษาและย่อย แสดง HAA
สูงสุดค่าในWB ​​และ SB เศษส่วนย่อย (ในช่วง 14
22% ของ DPPH •ยับยั้ง)
โดยไม่มีความแตกต่างกันในหมู่พวกเขาในเครื่องดื่มที่ได้รับการรักษา ในทางตรงกันข้ามย่อย MB
แสดงให้เห็นว่าต่ำสุดHAA (ระหว่างวันที่ 12 และ 15% ของ DPPH •ยับยั้ง)
ยกเว้น TT ย่อยเครื่องดื่มที่ HAA
เป็นเหมือนกันสำหรับเครื่องดื่มทุกชนิด แนวโน้มที่คล้ายกันพบเมื่อนมถูกบันทึกอยู่ในส่วนผสมของน้ำผลไม้ที่ HAA ถูกลดลง29.5% (Rodríguez-Roque et al., 2014a) มีแนวโน้มลดลงในการต้านอนุมูลอิสระของสารที่ชอบน้ำเป็นเพราะความซับซ้อนของเมทริกซ์อาหาร นมมีจำนวนหนึ่งของโปรตีนไขมันและแร่ธาตุที่สามารถโต้ตอบกับองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ของอาหารที่นำไปสู่การก่อตัวของคอมเพล็กซ์หรือมวลรวม(Ball, 2006; Claeys et al, 2013;.. ชาร์ et al, 2008) เป็นผลให้มันเป็นเรื่องยากที่สารเหล่านี้อาจได้รับการปล่อยตัวจากเมทริกซ์อาหารโดยการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหารและsolubilised เข้าไปในระบบทางเดินอาหารที่มีผลในการลดลงของพวกเขาในการต้านอนุมูลอิสระ (Rodríguez-Roque et al., 2014b) ในทางตรงกันข้าม Helal et al, (2014) รายงานว่านอกเหนือจากนมเครื่องดื่มอบเชยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการย่อยอาหารในทางเดินอาหารน่าจะเกิดจากproteolysis อย่างไรก็ตามbioaccessibility ของสารประกอบฟีนอซึ่งเป็นผู้ให้ข้อมูลหลักในการฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของอบเชยเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลงด้วยนอกเหนือจากนม(Helal et al., 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมทริกซ์อาหารที่มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อ ฮ่า ของ
ย่อยและเครื่องดื่มดิบ แสดงถึงมูลค่าสูงสุด
ใน WB SB ย่อยและเศษส่วน ( ในช่วง 14 ถึง 22 % ของการ dpph
- ) ไม่มีความแตกต่างกันในการรักษา
พวกเครื่องดื่ม ในทางตรงกันข้าม บางครั้งพบย่อย
ฮ่าสุด ( ระหว่าง 12 และ 15 % ของแต่ละ dpph
ยับยั้ง )ยกเว้นเครื่องดื่มที่ถูกย่อย TT ฮ่า
เดียวกันทั้งหมด เครื่องดื่ม แนวโน้มที่คล้ายกันพบว่าเมื่อ
นมเติมส่วนผสมของผลไม้ที่ฮ่าคือ
ลดลง 29.5 % ( ลุยส์โรดรีเกซ มาร์ติน ร็อค et al . , 2014a ) อาจ ลดลง
ในสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำสารประกอบ
เนื่องจากความซับซ้อนของเมทริกซ์อาหาร นมประกอบด้วย
จำนวนหนึ่งของไขมัน โปรตีน เกลือแร่ และซึ่งสามารถละลายในน้ำ
โต้ตอบกับองค์ประกอบของอาหารที่นำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบเชิงซ้อน
หรือมวลรวม ( บอล , 2006 ; claeys
et al . , 2013 ; Sharma et al . , 2008 ) ผลที่ตามมาก็คือ
ยากว่าสารเหล่านี้อาจได้รับการปล่อยตัวจาก
ฟู้ดแมทริกซ์โดยเอนไซม์ย่อยอาหารและการกระทำ solubilised
ในระบบทางเดินอาหาร เป็นผลในการลดลงของพวกเขา
ต้านอนุมูลอิสระ ( ลุยส์โรดรีเกซ มาร์ติน ร็อค et al . , 2014b ) ในทางตรงกันข้าม helal
, et al . ( 2014 ) รายงานว่า นอกจากนม
มัสมั่นเครื่องดื่มเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในทางเดินอาหารการย่อยอาหาร
น่าจะเกิดจากโปรตีโ ลซิส . อย่างไรก็ตาม ,
bioaccessibility ของสารประกอบฟีนอล ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนหลักในการต้านอนุมูลอิสระ

ของอบเชยเครื่องดื่มไม่มีการเปลี่ยนแปลงกับการเพิ่มของนม ( helal
et al . , 2010 )