During refrigerated storage,it is w

During refrigerated storage,it is well known that meat becomes more tender. it is commonly accepted that the product becomes more tender because of proteolytic changes occurring in the architecture of the myofibril and its associated proteins. There are several key proteins that are degraded during postmortem aging.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ เป็นที่รู้จักว่า เนื้อจะขึ้นเงิน โดยทั่วไปยอมรับว่า ผลิตภัณฑ์จะชำระเงินเพิ่มเติมเนื่องจาก proteolytic เปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในสถาปัตยกรรมใน myofibril และโปรตีนเกี่ยวข้อง มีโปรตีนสำคัญหลายที่เสื่อมโทรมในระหว่างอายุ postmortem

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นที่รู้จักกันดีว่าจะกลายเป็นเนื้อนุ่มมากขึ้น เป็นที่ยอมรับกันทั่วไปว่าผลิตภัณฑ์ที่จะกลายเป็นซื้อมากขึ้นเพราะการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนที่เกิดขึ้นในสถาปัตยกรรมของ myofibril และโปรตีนที่เกี่ยวข้อง มีโปรตีนที่สำคัญหลายที่มีการสลายตัวในระหว่างการชันสูตรศพมีริ้วรอย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในตู้เย็นกระเป๋า มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าเนื้อจะนุ่มกว่า มันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าผลิตภัณฑ์จะอ่อนโยนมากขึ้น เพราะความสามารถในการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในโครงสร้างของโปรตีนไมโอไฟบริล และความสัมพันธ์ของ มีหลายคีย์ที่ย่อยสลายโปรตีนในช่วงหลังอายุ