In the present work various waste p

In the present work various waste products from the food industry are intended to be valorized by means of the development of antioxidant edible films. Shrimp muscle proteins, which were extracted from spoiled shrimp due to long freezing storage, were used as a biopolymeric matrix in which lipid extracts obtained from shrimp cephalothorax or tomato peel waste, rich in astaxanthin and lycopene respectively, were incorporated as active ingredients. For comparative purposes a film containing commercial β-carotene was also formulated. The films' properties were determined initially and during storage. Films were transparent and easy to handle, showing high solubility in water (≈90%), and a high water vapor permeability, however, after 30 days of storage (22 °C/50% RH), they became more opaque and less water soluble (≈30%), indicating film matrix reorganizations. UV/Vis spectra, carotenoid content, and color of the films pointed to the occurrence of carotenoid degradation (32, 32, and 17% degradation after one month of storage for β-carotene, lycopene, and astaxanthin, respectively), as well as a hint of interaction of lycopene with the protein network. Antioxidant activity was very stable during storage, in spite of the carotenoid degradation, suggesting that other compounds present in the extracts contributed to the antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนำเสนอ ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของเสียจากอุตสาหกรรมอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อจะ valorized โดยการพัฒนาฟิล์มกินสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน ที่ถูกสกัดจากกุ้งบูดเนื่องฟื้นฟูกล้ามเนื้อกุ้งจึงเก็บแช่แข็ง ใช้เป็นเมทริกซ์ biopolymeric ที่แยกไขมันที่ได้จากเปลือกกุ้ง cephalothorax หรือมะเขือเทศเสีย อุดม astaxanthin และ lycopene ตามลำดับ ถูกรวมเป็นส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ สำหรับการเปรียบเทียบ ฟิล์มที่ประกอบด้วยค้าβ-แคโรทีนยังสูตร คุณสมบัติของฟิล์มถูกกำหนดเริ่มต้น และ ระหว่างการเก็บรักษา ฟิล์มโปร่งใส และง่ายต่อการจัดการ แสดงสูงละลายในน้ำ (≈90%), และมีน้ำไอ permeability อย่างไรก็ตาม หลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ (22 °C/50% RH), พวกเขากลายเป็นยิ่งทึบน้อยน้ำละลาย (≈30%), ฟิล์มแสดงเมตริกซ์ reorganizations แรมสเป็คตรา UV/Vis, carotenoid เนื้อหา และสีของฟิล์มที่ชี้ไปยังการเกิดย่อยสลาย carotenoid (32, 32 และ 17% ย่อยสลายหลังจากหนึ่งเดือนของการจัดเก็บ การβ-แคโรทีน lycopene, astaxanthin ตามลำดับ), และคำแนะนำของการโต้ตอบของ lycopene มีเครือข่ายของโปรตีน กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระมีเสถียรภาพมากระหว่างการเก็บรักษา แม้ย่อยสลาย carotenoid แนะนำที่ สารอื่นอยู่ในสารสกัดส่วนกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทำงานในปัจจุบันของเสียต่างๆจากอุตสาหกรรมอาหารมีวัตถุประสงค์ที่จะ valorized โดยวิธีการของการพัฒนาของภาพยนตร์กินสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีนกล้ามเนื้อกุ้งซึ่งถูกสกัดจากกุ้งเน่าเสียเนื่องจากการจัดเก็บแช่แข็งนานถูกนำมาใช้เป็นเมทริกซ์ biopolymeric ซึ่งสารสกัดจากไขมันที่ได้รับจาก cephalothorax กุ้งเปลือกมะเขือเทศเสียที่อุดมไปด้วยไลโคปีนและ astaxanthin ตามลำดับรวมเป็นส่วนผสมที่ใช้งาน เพื่อการเปรียบเทียบเป็นภาพยนตร์ที่มีการค้าβแคโรทีนนอกจากนี้ยังเป็นสูตร คุณสมบัติภาพยนตร์ 'ได้รับการพิจารณาในขั้นต้นและระหว่างการเก็บรักษา ภาพยนตร์มีความโปร่งใสและง่ายต่อการจัดการแสดงการละลายในน้ำสูง (≈90%) และการซึมผ่านไอน้ำสูง แต่หลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ (22 ° C / 50% RH) พวกเขากลายเป็นทึบแสงมากขึ้นและมีน้ำน้อย ที่ละลายน้ำได้ (≈30%) แสดงให้เห็นภาพยนตร์ reorganizations เมทริกซ์ UV / Vis สเปกตรัมเนื้อหา carotenoid และสีของหนังชี้ไปที่การเกิดขึ้นของการย่อยสลาย carotenoid นี้ (32, 32, และการย่อยสลาย 17% หลังจากหนึ่งเดือนของการจัดเก็บข้อมูลสำหรับβแคโรทีนไลโคปีนและ astaxanthin ตามลำดับ) เช่นเดียวกับ คำใบ้ของปฏิสัมพันธ์ของไลโคปีนที่มีเครือข่ายโปรตีน ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเป็นอย่างมากที่มีความเสถียรระหว่างการเก็บรักษาทั้งๆที่มีการย่อยสลาย carotenoid บอกว่าสารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในสารสกัดส่วนร่วมกับกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการเสนอผลงานต่างๆ ของเสียจากอุตสาหกรรมอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อ valorized โดยการพัฒนาฟิล์มต่อต้านอนุมูลอิสระ กุ้งกล้ามเนื้อโปรตีนซึ่งสกัดจากกุ้งเน่ายาวต่อเนื่องจากการแช่แข็ง ถูกใช้เป็น biopolymeric เมทริกซ์ซึ่งไขมันสารสกัดที่ได้จากเปลือกกุ้งซีฟาโลโทแรกซ์หรือกากมะเขือเทศอุดมไปด้วยแอสตาแซนทิน และไลโคปีนตามลำดับรวมเป็นส่วนผสมที่ใช้งาน วัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบฟิล์มที่มีบีตา - แคโรทีนเป็นเชิงยุทธศาสตร์ . คุณสมบัติของฟิล์ม ' เป็นครั้งแรก และในระหว่างการเก็บรักษา ฟิล์มใสและง่ายต่อการจัดการแสดงการละลายสูงในน้ำ ( ≈ 90% ) และการซึมผ่านของไอน้ำ น้ำสูง อย่างไรก็ตามหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ ( 22 ° C / 50 เปอร์เซ็นต์ ) , พวกเขากลายเป็นทึบแสงมากขึ้นและไม่ละลายในน้ำ ( 30 ≈ % ) , แสดงภาพยนตร์เมทริกซ์ใหม่ . UV / VIS Spectra ในเนื้อหา และสีของฟิล์มชี้เกิดในการย่อยสลาย ( 32 , 32 , และ 17 เปอร์เซ็นต์การย่อยสลายหลังจากหนึ่งเดือนของบีตา - แคโรทีน ไลโคปีน เก็บ สำหรับ , และแอสตาแซนทิน ตามลำดับ )เป็นคำใบ้ของการปฏิสัมพันธ์ของโปรตีน ไลโคพีน ด้วยเครือข่าย สารต้านอนุมูลอิสระมีเสถียรภาพมากในระหว่างการเก็บรักษาแม้ในการย่อยสลายสารแคโรทีนอยด์บอกว่า ปัจจุบันสารสกัดอื่น ๆมีส่วนร่วมในการต้านอนุมูลอิสระ