die Einflüsse von wasserlöslichem A

die Einflüsse von wasserlöslichem Arabinoxylan auf die Verkleisterung und die Retrogradation von Stärke

Die Wirkungen loslicher Pentosane in Gestalt des stark wasserlöslichen Arabinoxylan aus Roggenkörnern auf Verkleisterung und Retrogradation von Stärke wurden untersucht. Dazu wurden fünf verschiedene Stärken, und zwar von wachsigem Mais, Amylomais, Weizen, Mais und Kartoffeln ver-wendet. Die Wassergehalte der Proben variierten zwischen 46.5 und 50%. Die Differential-Raster-Calorimetrie zeigte, daß das Arabinoxylan nur einen vernachlässigbaren Effekt auf die Verkleisterung ausübte, dagegen jedoch die Retrogradation beeinflußte. Der Rekristallisationsprozeß ist insbesondere empfindlich gegenüber dem Wassergehalt in der Probe. Das maximale Ausmaß der Rekristallisation tritt auf. Wenn die Stärkekonzentration zischen 50 und 60% liegt. Die Auswirkungen des Arabinoxylans durch seine Wasserabsorptionsfähigkeit verursacht, d.h. die Kontrolle der Verfügbarkeit von Wasser für die Stärke, durch die Retrogradation erhöht wird. Die Einflüsse des Arabinoxylanzusatzes hängen jedoch von der anfänglichen Stärkekonzentration ab. Die Ergebnisse der rheologischen Messungen stimmten mit den DSC-Messungen überein, da die Kartoffelstärkegele (42,6–42,8 a. TS) mit zugesetztem Arabinoxylan (2% a. TS) nach sieben Tagen Lagerung fester waren als reine Kartoffelstärkegele.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาย Einflüsse ฟอน wasserlöslichem Arabinoxylan เอาฟ์ตายตายแดน Verkleisterung Stärke ฟอน Retrogradation

Pentosane loslicher Wirkungen ตายใน Gestalt des wasserlöslichen สิ้นเชิง Arabinoxylan ต. Roggenkörnern เอาฟ์ Verkleisterung แดน Retrogradation ฟอน Stärke wurden untersucht ต้าจู๋ wurden fünf verschiedene Stärken, wachsigem ฟอน zwar แดน Mais, Amylomais, Weizen, Mais แดน Kartoffeln ver-wendet ตาย Wassergehalte der Proben variierten zwischen แดน 46.5 50% ตาย แตกต่างกันแบบราสเตอร์ Calorimetrie zeigte, das daß Arabinoxylan nur einen vernachlässigbaren Effekt เอาฟ์ตาย Verkleisterung ausübte, dagegen jedoch ตาย Retrogradation beeinflußte Der Rekristallisationsprozeß ist insbesondere empfindlich gegenüber dem Wassergehalt ใน der โพรบ Maximale Das Ausmaß der Rekristallisation tritt เอาฟ์ Wenn ตาย Stärkekonzentration zischen 50 แดน 60% liegt ตาย แซน durch Auswirkungen เด Arabinoxylans Wasserabsorptionsfähigkeit verursacht, d.h. ตาย Kontrolle der Verfügbarkeit ฟอน Wasser für die Stärke ตาย durch Retrogradation erhöht wird ตาย Einflüsse เด Arabinoxylanzusatzes hängen jedoch ฟอนแดร์ anfänglichen Stärkekonzentration ab ตาย Ergebnisse der rheologischen Messungen stimmten mit เดน DSC-Messungen überein ตายดา Kartoffelstärkegele (42,6 – 42,8 อ. TS) mit zugesetztem Arabinoxylan (2% อ. TS) nach sieben Tagen Lagerung ดำรงเรนยัง reine Kartoffelstärkegele

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตายEinflüsseฟอนwasserlöslichem Arabinoxylan auf ตาย Verkleisterung คาดไม่ถึงตายชันฟอนStärke ตาย Wirkungen loslicher Pentosane ใน Gestalt des สิ้นเชิงwasserlöslichen Arabinoxylan aus Roggenkörnern auf Verkleisterung คาดไม่ถึงชันฟอนStärke Wurden untersucht Dazu Wurden Fünf verschiedene Stärken, คาดไม่ถึง zwar ฟอน wachsigem Mais, Amylomais, Weizen, Mais คาดไม่ถึง Kartoffeln เวอร์ชัน wendet ตาย Wassergehalte เด Proben variierten zwischen 46.5 คาดไม่ถึง 50% ตาย Differential-Raster-Calorimetrie zeigte, Dass das Arabinoxylan nur einen vernachlässigbaren Effekt auf ตาย Verkleisterung ausübte, dagegen jedoch ตายชันbeeinflußte เดRekristallisationsprozeß ist insbesondere empfindlich gegenüber Wassergehalt พวกเขาในเดอร์ Probe das maximale Ausmaßเด Rekristallisation Tritt auf Wenn ตายStärkekonzentration zischen 50 คาดไม่ถึงที่ตั้งอยู่ที่ 60% ตาย Auswirkungen des Arabinoxylans พิเศษโดยวนWasserabsorptionsfähigkeit verursacht เอชตาย Kontrolle เดVerfügbarkeitฟอน Wasser fürตายตาร์ก, Durch ตายชันerhöht wird ตายEinflüsse des Arabinoxylanzusatzes Hangen jedoch ฟอนเดanfänglichenStärkekonzentrationข ตายผล der rheologischen Messungen stimmten mit ถ้ำ DSC-Messungen überein, ดาตายKartoffelstärkegele (42,6-42,8. TS) mit zugesetztem Arabinoxylan (2%. TS) nach Sieben Tagen Lagerung เปื่อยเน่าวาเรน ALS Reine Kartoffelstärkegele

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตาย einfl ü SSE ฟอน wasserl ö slichem arabinoxylan ไปตาย verkleisterung und ตายรี ฟอน เซนต์ และ rke

ตาย wirkungen loslicher pentosane ในกลุ่มเกสตัลท์เดสสตาร์ค wasserl ö slichen arabinoxylan AUS roggenk ö rnern เกี่ยวกับ verkleisterung และถอยหลัง ฟอน เซนต์ และ rke wurden โดย . หน้าผา wurden F ü NF verschiedene เซนต์ และ rken , และ zwar ฟอน wachsigem แต่ amylomais ไวเซ่น , อย่างไรก็ตาม , และ kartoffeln Ver wendet .ตาย wassergehalte เดอร์ proben variierten ระหว่าง 46.5 และ 50% ตายแบบราสเตอร์ calorimetrie zeigte ดาßดาส arabinoxylan เท่านั้นที่ vernachl และ ssigbaren effekt ไปตาย verkleisterung AUS ü BTE dagegen อย่างไรก็ตามตาย , รี beeinflu ßเต้ เดอร์ rekristallisationsproze ßคือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง empfindlich ü ber ที่เด็ม wassergehalt ในความเป็นจริงด้วย ดาสสูงสุด Load - ausma ßเดอร์ rekristallisation tritt ไปยัง .ถ้าตาย rkekonzentration เซนต์และ zischen 50 และ 60 % และ . ตาย auswirkungen des ราบิโนไซแลนโดยแซน wasserabsorptionsf และ higkeit verursacht d.h. ตาย , kontrolle der Verf ü gbarkeit f ü r von ว๊าสเซ่อตายและ rke เซนต์ , โดยตายรีเออö HT เจ้าเพี้ยน ตาย einfl ü SSE des arabinoxylanzusatzes H และเงินอย่างไรก็ตาม ฟอนเดอร์ ANF และ nglichen เซนต์ และ rkekonzentration ABตาย ergebnisse เดอร์ rheologischen messungen stimmten MIT เดน DSC messungen ü berein ดา ตาย kartoffelst และ rkegele ( 42,6 – 42,8 . TS ) ด้วย zugesetztem arabinoxylan ( 2 % A . TS ) ตามที่ซีเบ้น tagen lagerung กลัดวาเรนและเรเนะ kartoffelst และ rkegele .