Abstract. The marketable period of

Abstract. The marketable period of fresh-cut ‘Tommy Atkins’ and ‘Kent’ mango cubes
was 3 to 5 days at 10 °C and 5 to 8 days at 5 °C. The marketable period was extended by
1 to 2 days when cubes were held in a 4 kPa O2 + 10 kPa CO2 or 2 kPa O2 + 10 kPa CO2
(balance N2) atmospheres, depending on cultivar and temperature. Variations in texture
(shear force), pH, and soluble solids were greater among cubes from different mango lots
than among cubes held at different temperatures or atmospheres. Yeast count increased
more with time than did the total mesophilic aerobic count, and the increase was less
under controlled atmosphere (CA) than in air at 10 °C. The CA was beneficial in
maintaining quality of the cubes; however, low temperature was more effective than CA.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม. ช่วงเวลาที่ความต้องการของตลาดของสดตัด 'ทอมมี่แอตกินส์' และ 'เคนท์' ก้อนมะม่วง
3 ถึง 5 วันที่ 10 องศาเซลเซียสและ 5-8 วันที่ 5 องศาเซลเซียส ช่วงเวลาที่ความต้องการของตลาดได้รับการขยายออกไปโดย
1-2 วันเมื่อก้อนถูกจัดขึ้นใน 4 กิโลปาสคาล O2 + 10 kPa CO2 หรือ 2 กิโลปาสคาล O2 + 10 kPa CO2
(สมดุล N2) บรรยากาศที่ขึ้นอยู่กับพันธุ์และอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงในเนื้อ
(แรงเฉือน) pH
และของแข็งที่ละลายน้ำได้มากขึ้นในหมู่ก้อนจำนวนมากจากมะม่วงที่แตกต่างกันกว่าในหมู่ก้อนจัดขึ้นที่อุณหภูมิแตกต่างกันหรือบรรยากาศ นับยีสต์เพิ่มขึ้นมากขึ้นด้วยเวลากว่าไม่รวม mesophilic นับแอโรบิกและการเพิ่มขึ้นได้น้อยภายใต้การควบคุมบรรยากาศ(CA) กว่าในอากาศอยู่ที่ 10 องศาเซลเซียส แคลิฟอร์เนียเป็นประโยชน์ในการรักษาคุณภาพของก้อนนั้น แต่อุณหภูมิต่ำมีประสิทธิภาพมากกว่าแคลิฟอร์เนีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม ระยะเวลาขายตัดสด Tommy Atkins ' ' และ ' ' เคน ' ก้อนมะม่วง
3 ถึง 5 วัน ที่ 10 องศา C และ 5 ถึง 8 วัน 5 ° C ในช่วงเวลาที่ขยาย โดย
1 ถึง 2 วัน เมื่อก้อนถูกจัดขึ้นใน 4 กิโลปาสคาล ค่า O2 10 kPa CO2 หรือ 2 กิโลปาสคาล ค่า O2 10 กิโลปาสคาล CO2
( สมดุลไนโตรเจน ( ขึ้นอยู่กับพันธุ์ และอุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงในพื้นผิว
( แรงเฉือน ) , pH ,ของแข็งที่ละลายน้ำได้มีมากและแตกต่างกันมากระหว่างก้อนจากมะม่วง
กว่าระหว่างก้อนขึ้นที่อุณหภูมิแตกต่างกัน หรือบรรยากาศ . ยีสต์นับเพิ่มขึ้น
ใช้เวลากว่ารวมมีแอโรบิก นับ และเพิ่มขึ้นน้อยกว่า
ภายใต้สภาพบรรยากาศควบคุม ( CA ) มากกว่าในอากาศ 10 องศา แคลิฟอร์เนียเป็นประโยชน์ในการรักษาคุณภาพของก้อน
; อย่างไรก็ตามอุณหภูมิต่ำมีประสิทธิภาพมากกว่า .