4.3. Uniformity of carcasses and pr

4.3. Uniformity of carcasses and primal cuts

Uniformity facilitates the processing of pork products and is considered a major quality attribute of pig production (Alfonso et al., 2010). Uniformity refers not only to the evenness of pig weights at the slaughterhouse, but also to the size and weight of the carcass and the retailed cuts. This is particularly important for the dry-cured-ham industry, as the amount of salt used and the duration of salting depend on the weight of the dressed hams (Laureati et al., 2014). Enhancement of carcass traits encompasses the optimization of a pool of genetic, feeding and management factors. These affect average pig performance but also variation among animals, and ultimately contribute to the control of uniformity. To this regard, the level of Lys supplied with the diet has been found to impact both the average performance and the uniformity of pigs (Brossard et al., 2009). To our knowledge, however, no previous study has investigated the effects of diets on the carcass uniformity of heavy pigs.

In general, the results of this experiment indicate that much of the variation in cuts weight is due to variation in CW, which in turn mainly depends by the variation in initial BW and in growth rate. Uniformity has been described using the coefficient of variation, likewise in the studies of Alfonso et al. (2010), Magowan et al. (2007), and Patience et al. (2004), and differences in uniformity across the dietary groups were tested by comparing CI of CV (Alfonso et al., 2010). The average CV for CW found in the present study is consistent with that reported for CW of Italian heavy pigs by Virgili et al. (2003). The average CV found herein was slightly greater for the weights of loins versus dressed hams, and BF showed the greatest CV among the investigated traits. This pattern for trait uniformity is consistent with the findings of Alfonso et al. (2010), who reported a 3-fold greater CV for BF than for CW, ham weight or loin weight. When the CI of the CV were compared, we did not find any difference in uniformity of investigated traits among the dietary groups. Thus, under the production circumstances of the current experiment, reductions in the dietary CP and AA contents had negligible effects on the uniformity of the carcasses and commercial cut traits of restricted-fed heavy pigs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.3 ความสม่ำเสมอของซากและการตัดครั้งแรกสม่ำเสมออำนวยความสะดวกในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์เนื้อหมูและถือว่าเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของคุณภาพการผลิตสุกร (อัลฟองโซ et al., 2010) หมายถึงความสม่ำเสมอไม่เพียง แต่จะสมดุลของน้ำหนักหมูที่โรงฆ่าสัตว์ แต่ยังให้มีขนาดและน้ำหนักของซากและการตัด retailed นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมแห้งหายแฮมขณะที่ปริมาณของเกลือที่ใช้และระยะเวลาของเกลือขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแฮมแต่งตัว (Laureati et al., 2014) การเพิ่มประสิทธิภาพของลักษณะซากครอบคลุมการเพิ่มประสิทธิภาพของสระว่ายน้ำของทางพันธุกรรมอาหารและปัจจัยการจัดการ เหล่านี้ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพการทำงานของหมูเฉลี่ย แต่ยังการเปลี่ยนแปลงในหมู่สัตว์และในที่สุดนำไปสู่การควบคุมของความสม่ำเสมอ เพื่อให้เรื่องนี้ระดับของลิซมาพร้อมกับอาหารที่ได้รับพบว่าส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพการทำงานของทั้งสองเฉลี่ยและความสม่ำเสมอของสุกร (Brossard et al., 2009) เพื่อความรู้ของเรา แต่ไม่มีการศึกษาก่อนหน้านี้ได้รับการตรวจสอบผลกระทบของอาหารที่สม่ำเสมอซากของสุกรหนัก. โดยทั่วไปผลของการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่ามากของการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักลดเกิดจากการเปลี่ยนแปลงใน CW ซึ่งในทางกลับกัน ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่โดยการเปลี่ยนแปลงใน BW เริ่มต้นและอัตราการเจริญเติบโต ความสม่ำเสมอได้รับการอธิบายโดยใช้ค่าสัมประสิทธิ์ของการเปลี่ยนแปลงเช่นเดียวกันในการศึกษาของอัลฟองโซเอตอัล (2010), et al, Magowan (2007) และความอดทน et al, (2004) และความแตกต่างในความสม่ำเสมอในกลุ่มอาหารที่ได้รับการทดสอบโดยการเปรียบเทียบ CI ​​ของ CV (อัลฟองโซ et al., 2010) CV เฉลี่ยสำหรับ CW ที่พบในการศึกษานี้สอดคล้องกับที่รายงาน CW ของสุกรหนักอิตาลีโดย Virgili et al, (2003) CV เฉลี่ยที่พบในที่นี้เล็กน้อยมากขึ้นสำหรับน้ำหนักของเอวกับแฮมแต่งตัวและแสดงให้เห็น BF CV ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่ลักษณะการตรวจสอบ รูปแบบสม่ำเสมอลักษณะนี้มีความสอดคล้องกับผลการวิจัยของอัลฟองโซเอตอัล (2010) ที่รายงาน CV มากขึ้น 3 เท่าสำหรับ BF กว่า CW น้ำหนักแฮมหรือน้ำหนักเนื้อ เมื่อ CI ของ CV เปรียบเทียบเราไม่พบความแตกต่างใด ๆ ในความสม่ำเสมอของลักษณะการตรวจสอบในกลุ่มอาหาร ดังนั้นภายใต้สถานการณ์การผลิตของการทดลองในปัจจุบันลดอาหารที่มี CP และเนื้อหา AA มีผลกระทบเล็กน้อยต่อความสม่ำเสมอของซากและลักษณะการตัดการค้าของสุกรหนัก จำกัด อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.3 . ความสม่ำเสมอของซากอย่างหนึ่งตัด

ความสม่ำเสมอในการประมวลผลของผลิตภัณฑ์หมูถือว่าเป็นหลักของการผลิต คุณภาพของหมู ( Alfonso et al . , 2010 ) หมายถึงไม่เพียง แต่เพื่อความสมดุลของน้ำหนักสุกรที่โรงฆ่าสัตว์ แต่ยังมีขนาดและน้ำหนักซากและปลีก ตัด .นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแห้งหายแฮมอุตสาหกรรม เป็นปริมาณของเกลือที่ใช้ และระยะเวลาของการ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของตัวแฮม ( laureati et al . , 2010 ) การเพิ่มประสิทธิภาพของลักษณะซาก ครอบคลุมการเพิ่มประสิทธิภาพของสระว่ายน้ำทางพันธุกรรม , อาหารและปัจจัยในการจัดการ เหล่านี้ส่งผลกระทบต่อการทำงานหมูเฉลี่ย แต่ยังรูปแบบของสัตว์และในที่สุดนำไปสู่การควบคุมความสม่ำเสมอ . ในการนี้ ระดับไลซีน มาพร้อมกับอาหารที่ได้รับผลกระทบทั้งโดยเฉลี่ยพบว่าประสิทธิภาพและความสม่ำเสมอของสุกร ( Brossard et al . , 2009 ) ความรู้ของเรา อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ไม่ศึกษาผลของอาหารต่อคุณภาพซากของสุกรหนักเสมอ

ในทั่วไปผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่า มากของการลดน้ำหนักเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงใน CW ซึ่งจะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ โดยการเริ่มต้น BW และอัตราการเจริญเติบโต ความสอดคล้องได้รับการอธิบายโดยใช้สัมประสิทธิ์ความผันแปร อนึ่งในการศึกษาของ Alfonso et al . ( 2010 ) , magowan et al . ( 2007 ) , และความอดทน et al . ( 2004 )และความแตกต่างในแบบข้ามกลุ่มผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบโดยการเปรียบเทียบสายพันธุ์ ( Alfonso et al . , 2010 ) CV โดย CW ที่พบในการศึกษาครั้งนี้สอดคล้องกับรายงานโดย CW ของ virgili et al หมูหนักอิตาลี ( 2003 ) CV เฉลี่ยพบในที่นี้ แต่มากขึ้นสำหรับน้ำหนักเมื่อเทียบกับเอวใส่หมูแฮมที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ( CV และพบว่าคุณลักษณะของ . รูปแบบนี้สำหรับลักษณะความสม่ำเสมอสอดคล้องกับผลการวิจัยของ Alfonso et al . ( 2010 ) ที่รายงาน 3-fold มากกว่าพันธุ์ BF กว่า CW แฮมน้ำหนักหรือน้ำหนัก loin . เมื่อ CI ของพันธุ์เปรียบเทียบ เราไม่พบความแตกต่างในความสม่ำเสมอของศึกษาลักษณะของกลุ่มอาหาร ดังนั้นภายใต้สถานการณ์ของการทดลองการผลิตในปัจจุบัน ซึ่งซีพี อาหารและปริมาณ AA ได้ผลเล็กน้อยในความสม่ำเสมอของซากและตัดลักษณะของพาณิชย์จำกัด เลี้ยงหมูหนัก