Health benefits associated with die

Health benefits associated with dietary fibre consumption have shifted its applications towards inclusions into food products. This work aimed at exploring the influence of adding pineapple peel powder (PPP) as a fibre source on physicochemical, textural, rheological, and microstructural attributes of probiotic yogurt during refrigerated storage for 28 days. Skim milk with or without PPP or inulin as a control was fermented by yogurt cultures with or without addition of the probiotic cultures consisting of Lactobacillus acidophilus (ATCC® 4356™), Lactobacillus casei (ATCC® 393™) and Lactobacillus paracasei spp. paracasei (ATCC® BAA52™). PPP supplementation at 1% remarkably reduced fermentation time of milk co-fermented with probiotic organisms. Syneresis level in probiotic yogurt with PPP (1.16% at day 1) was comparable with the prebiotic-inulin and increased during storage. However, firmness and storage modulus in both plain and probiotic yogurts were lowered significantly with PPP addition. The reported information on physicochemical and structural attributes of probiotic yogurts with PPP could guide the dairy industry to utilize pineapple peel discarded as processing waste to close the fibre gap by developing a new synbiotic product with comparable attributes to inulin, a commercial prebiotic.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประโยชน์ต่อสุขภาพเกี่ยวข้องกับการบริโภคใยอาหารได้เปลี่ยนการใช้งานที่มีต่อการรวมเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร งานนี้มุ่งเป้าไปที่การสำรวจอิทธิพลของการเพิ่มผงเปลือกสับปะรด (PPP) ในฐานะที่เป็นแหล่งของใยอาหารในทางเคมีกายภาพ, เนื้อ, การไหล, และคุณลักษณะจุลภาคของโยเกิร์ตโปรไบโอติกระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นเวลา 28 วัน หางนมที่มีหรือไม่มีพรรคพลังประชาชนหรืออินนูลินเป็นตัวควบคุมถูกหมักวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่มีหรือไม่มีการเพิ่มของวัฒนธรรมโปรไบโอติกซึ่งประกอบด้วย acidophilus แลคโตบาซิลลัส (ATCC® 4356 ™) Lactobacillus casei (ATCC® 393 ™) และแลคโตบาซิลลัส paracasei เอสพีพี paracasei (ATCC® BAA52 ™) เสริม PPP ที่ 1% ลดลงอย่างน่าทึ่งเวลาในการหมักของนมหมักร่วมกับสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติก ระดับ Syneresis ในโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มีพรรคพลังประชาชน (1.16% ในวันที่ 1) เมื่อเปรียบเทียบกับ prebiotic-อินนูลินและเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามความแน่นและโมดูลัสจัดเก็บข้อมูลทั้งในโยเกิร์ตธรรมดาและโปรไบโอติกอย่างมีนัยสำคัญก็ลดลงด้วยนอกจากนี้พรรคพลังประชาชน ข้อมูลรายงานลักษณะทางเคมีกายภาพและโครงสร้างของโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มีพรรคพลังประชาชนจะเป็นแนวทางในอุตสาหกรรมนมที่จะใช้เปลือกสับปะรดทิ้งเป็นขยะในการประมวลผลเพื่อปิดช่องว่างเส้นใยโดยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ synbiotic มีคุณสมบัติเทียบเคียงได้กับอินนูลินเป็นเชิงพาณิชย์ prebiotic

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเส้นใยอาหารได้เลื่อนการประยุกต์ต่อโปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหาร งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงอิทธิพลของการเพิ่มผงเปลือกสับปะรด ( PPP ) เป็นแหล่งเส้นใยอาหารในเคมีฟิสิกส์ เนื้อ กระแสวิทยาและโครงสร้างจุลภาคของโพรไบโอติกโยเกิร์ตในตู้เย็นเก็บเป็นเวลา 28 วัน นมไขมันต่ำหรือไม่มีพรรคพลังประชาชนหรืออินนูลินเป็นควบคุมการหมักโยเกิร์ตวัฒนธรรมโดยมีหรือไม่มีเพิ่มของโปรไบโอติก Lactobacillus acidophilus และวัฒนธรรม ประกอบด้วย® 4356 ™ , Lactobacillus casei ) และ® 393 ™ Lactobacillus spp . ) และ paracasei paracasei ( ATCC ® baa52 ™ ) PPP เสริมที่ 1% ลดลงอย่างน่าทึ่ง เวลาหมักนมหมักโปรไบโอติก Co กับสิ่งมีชีวิต ระดับของโปรไบโอติกในโยเกิร์ตกับ PPP ( 1.16 % ในวันที่ 1 ) เปรียบได้กับอินนูลินพรีไบโอติกและเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ความแน่นและกระเป๋าัสทั้งธรรมดาและโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่ถูกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ PPP . รายงานข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะและโครงสร้างคุณลักษณะของโยเกิร์ตโปรไบโอติกกับพรรคพลังประชาชนอาจคู่มืออุตสาหกรรมโคนม ใช้เปลือกสับปะรดทิ้งเป็นขยะ เพื่อปิดช่องว่างของเส้นใย โดยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ซินไบโอติกใหม่เปรียบคุณลักษณะของอินนูลิน , โฆษณาพรีไบโอติก .