As observed by Guine et al. (2015)

As observed by Guine et al. (2015), many authors have previously
reported that polyphenolics are heat sensitive and that prolonged
heat treatment causes irreversible chemical changes to
phenol contents (Lin, Durance, & Scaman, 1998; Mejia-Meza et al.,
2008), this being attributed to different phenomena occurring
during heat treatment. According to Martín-Cabrejas et al. (2009)
and Qu, Pan, and Ma (2010), this may be attributed to the binding
of polyphenols with other compounds or to alterations in the
chemical structure of polyphenols. Julkunen-Tiitto and Sorsa (2001)
observed a destruction of flavonoids and tannins during drying.
Other authors suggested that another factor contributing to the
degradation of polyphenols may be the activity of polyphenol oxidase,
organic acid content, sugar concentration, and pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นข้อสังเกตจาก Guin? e-et al, (2015)
ผู้เขียนจำนวนมากได้ก่อนหน้านี้มีรายงานว่าpolyphenolics
มีความร้อนที่สำคัญและเป็นเวลานานการรักษาความร้อนที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกลับไม่ได้ไปเนื้อหาฟีนอล
(หลินอดทนและ Scaman 1998. เจีย-ซา, et al,
2008) นี้ถูกนำมาประกอบกับ
ปรากฏการณ์ที่แตกต่างกันที่เกิดขึ้นในระหว่างการรักษาความร้อน ตามที่มาร์ติน Cabrejas et al, (2009)
และคูแพนและแม่ (2010)
นี้อาจนำมาประกอบกับมีผลผูกพันของโพลีฟีนที่มีสารประกอบอื่นๆ
หรือการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทางเคมีของโพลีฟี Julkunen-Tiitto และ Sorsa (2001)
ตั้งข้อสังเกตการทำลายของ flavonoids และแทนนินในระหว่างการอบแห้ง.
เขียนคนอื่น ๆ บอกว่าเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่เอื้อต่อการย่อยสลายของโพลีฟีนอาจจะมีกิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนที่ปริมาณกรดอินทรีย์เข้มข้นของน้ำตาลและพีเอช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เท่าที่สังเกตโดยกวิ้น  e et al . ( 5 ) ผู้เขียนหลายคนได้เคยรายงานว่า polyphenolics
ไวต่อความรู้สึกความร้อนและความร้อนเป็นเวลานานทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีไม่ได้


เนื้อหาฟีนอล ( หลิน ดูรองซ์ & scaman , 1998 ; ตัวแทน เมซา et al . ,
2008 ) นี้ถูกประกอบกับปรากฎการณ์ที่เกิดขึ้นแตกต่างกัน
ในระหว่างการรักษาความร้อน ตาม Mart í n-cabrejas et al . ( 2009 ) (
หมายหัว , มือปืนและ MA ( 2010 ) , นี้อาจจะเกิดจากการรวมของโพลีฟีนสารประกอบอื่น ๆด้วย

หรือการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีของพอลิฟีนอล . และ julkunen tiitto sorsa ( 2001 )
สังเกตการทำลายของ flavonoids และแทนนินในระหว่างการอบแห้ง ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าปัจจัยอื่น ๆ

การสลายตัวของฟีนอลสาเหตุอาจเป็นกิจกรรมของ polyphenol oxidase
,กรดอินทรีย์เนื้อหาน้ำตาลความเข้มข้นและพีเอช