MEASURES TO BE APPLIED BY THE LOCAL

MEASURES TO BE APPLIED BY THE LOCAL PROCESSORS TO MONITOR AND
REDUCE/ELIMINATE POTENTIAL FOOD SAFETY HAZARDS
It is expected that local processors adhere to the requirements of the EU Regulation 852/2004 on the
hygiene of foodstuffs1 and CODEX Recommended International Code of Practice – General Principles
of Food Hygiene2. These requirements are a prerequisite for the successful application HACCP.
EU Regulation 852/2004 gives guidance on general hygiene requirements for all food business
operators, including the following:
General requirements for food premises
Specific hygiene requirements in rooms where foodstuffs are prepared, treated or processed
Transport
Equipment requirements
Food Waste
Water supply
Personal hygiene
Provisions applicable to foodstuffs
Provisions applicable to the wrapping and packing of foodstuffs
Training
A HACCP system should be implemented and operated by local processors in accordance with the
guidance set down in the Annex to the CODEX document HACCP System and Guidelines for its
Application2.
The HACCP system, which is risk based and systematic, identifies specific hazards and measures for
their control to ensure the safety of food. HACCP is a tool to assess hazards and establish control
systems that focus on prevention rather than relying mainly on end-product testing. Any HACCP
system is capable of accommodating change, such as advances in equipment design, processing
procedures or technological developments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มาตรการจะใช้โดยภายในตัวประมวลผลตรวจสอบและ
ลด/ELIMINATE เป็นอาหารอันตราย
ที่คาดไว้ว่า ตัวประมวลผลภายในเป็นไปตามความต้องการของ EU ระเบียบ 852/2004 บน
สุขอนามัยตซูบิชิแนะนำนานาชาติรหัสของการปฏิบัติหลักทั่วไปและ foodstuffs1
ของ Hygiene2 อาหาร ข้อกำหนดเหล่านี้เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับโปรแกรมประยุกต์ที่ประสบความสำเร็จ HACCP.
EU ระเบียบ 852/2004 ให้คำแนะนำเกี่ยวกับความต้องการสุขอนามัยทั่วไปสำหรับธุรกิจอาหารทุก
ผู้ประกอบการ รวมถึงต่อไปนี้:
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับสถานที่อาหาร
ข้อกำหนดสุขอนามัยเฉพาะในห้องที่กินเตรียมไว้ รักษา หรือประมวลผล
ขนส่ง
ความต้องการอุปกรณ์
เสียอาหาร
น้ำ
สุขอนามัยส่วนบุคคล
บทบัญญัติที่เกี่ยวข้องกับของกิน
บทบัญญัติที่ใช้ในการตัดและบรรจุของกิน
ฝึกอบรม
ระบบ A HACCP ควรนำมาใช้ และดำเนินการ โดยตัวประมวลผลเฉพาะที่สอดคล้องกับ
คำแนะนำที่กำหนดไว้ในแอนเน็กซ์ตซูบิชิเอกสารระบบ HACCP และแนวทางการของ
Application2.
ระบบ HACCP ซึ่งเป็นความเสี่ยงตาม และระบบ ระบุอันตรายที่เฉพาะเจาะจง และวัดสำหรับ
การควบคุมความปลอดภัยของอาหาร HACCP เป็นเครื่องมือในการประเมินอันตราย และสร้างควบคุม
ระบบที่เน้นการป้องกันมากกว่าการอาศัยหลักในการทดสอบผลิตภัณฑ์สุดท้าย HACCP ใด ๆ
ระบบมีความสามารถในการรองรับการเปลี่ยนแปลง เช่นความก้าวหน้าในการออกแบบอุปกรณ์ ประมวลผล
กระบวนงานหรือพัฒนาเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มาตรการที่จะใช้หน่วยประมวลผลโดยเฉพาะการตรวจสอบและ
ลด / กำจัดอันตรายที่อาจเกิดความปลอดภัยของอาหาร
เป็นที่คาดว่าการประมวลผลในท้องถิ่นเพื่อความต้องการของกฎระเบียบของสหภาพยุโรปที่ 852/2004 เกี่ยวกับการปฏิบัติตาม
สุขอนามัยของ foodstuffs1 และ CODEX แนะนำรหัสสากลของการปฏิบัติ - หลักการทั่วไป
อาหาร Hygiene2 ความต้องการเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการประสบความสำเร็จในการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP
ระเบียบของสหภาพยุโรปที่ 852/2004 ให้คำแนะนำเกี่ยวกับความต้องการสุขอนามัยทั่วไปสำหรับทุกธุรกิจอาหาร
ผู้ประกอบการรวมถึงต่อไปนี้:
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับสถานที่อาหาร
ความต้องการเฉพาะด้านสุขอนามัยในห้องอาหารที่มีการจัดทำ, ได้รับการรักษาหรือการประมวลผล
การขนส่ง
อุปกรณ์ความต้องการ
อาหารของเสีย
น้ำจัดหา
สุขอนามัยส่วนบุคคลที่
บทบัญญัติที่ใช้บังคับกับอาหาร
บทบัญญัติที่ใช้บังคับกับการห่อและบรรจุภัณฑ์ของอาหาร
การฝึกอบรม
ระบบ HACCP ควรจะดำเนินการและดำเนินการโดยหน่วยประมวลผลในท้องถิ่นให้สอดคล้องกับ
แนวทางที่กำหนดไว้ในภาคผนวก CODEX ระบบ HACCP เอกสาร และแนวทางสำหรับด้าน
Application2
ระบบ HACCP ซึ่งเป็นความเสี่ยงและระบบการระบุอันตรายที่เฉพาะเจาะจงและมีมาตรการในการ
ควบคุมของพวกเขาเพื่อความปลอดภัยของอาหาร HACCP เป็นเครื่องมือในการประเมินอันตรายและสร้างการควบคุม
ระบบที่มุ่งเน้นไปที่การป้องกันมากกว่าอาศัยส่วนใหญ่ในการทดสอบสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ HACCP ใด ๆ ที่
ระบบสามารถรองรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นความก้าวหน้าในการออกแบบอุปกรณ์การประมวลผล
ขั้นตอนหรือการพัฒนาเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มาตรการที่จะนำมาใช้ โดยโปรเซสเซอร์ท้องถิ่นเพื่อตรวจสอบและ
ลด / ขจัดศักยภาพความปลอดภัยอาหารอันตราย
คาดว่าโปรเซสเซอร์ท้องถิ่นเป็นไปตามความต้องการของ EU ระเบียบ 852 / 2004 บน
สุขอนามัยของ foodstuffs1 Codex และแนะนำหลักปฏิบัติระหว่างประเทศและหลักการทั่วไปของอาหาร hygiene2
.ความต้องการเหล่านี้เป็นเบื้องต้นสำหรับการประยุกต์ใช้ HACCP ประสบความสำเร็จ .
ระเบียบ 852 / 2004 EU ให้คําแนะนําเกี่ยวกับความต้องการด้านสุขอนามัยทั่วไปสำหรับผู้ประกอบการอาหาร
ทั้งหมดรวมถึงต่อไปนี้ :

อาหารโดยเฉพาะความต้องการทั่วไปสำหรับสถานที่อนามัยความต้องการในบุหรี่ที่ของกินพร้อมปฏิบัติ หรือดำเนินการขนส่งอุปกรณ์ความต้องการ



น้ำเสีย
อาหารสุขอนามัยส่วนบุคคลเพื่อของกิน

บทบัญญัติบทบัญญัติเพื่อการตัดและบรรจุของกิน

ฝึกระบบ HACCP ควรจะดำเนินการและดำเนินการโดยหน่วยประมวลผลท้องถิ่นตาม
แนะแนวตั้งลงในภาคผนวกเอกสารระบบ HACCP Codex และแนวทางของ application2
.
ระบบ HACCP ซึ่งมีความเสี่ยงจาก และ ระบบระบุอันตรายที่เฉพาะเจาะจงและมาตรการควบคุม
ของความปลอดภัยของอาหาร HACCP เป็นเครื่องมือเพื่อประเมินอันตรายและสร้างระบบการควบคุม
ที่เน้นการป้องกันมากกว่าการอาศัยหลักในการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุด ใด ๆ ระบบ HACCP
สามารถรองรับการเปลี่ยนแปลง เช่น ความก้าวหน้าในการออกแบบอุปกรณ์ ขั้นตอนการประมวลผล
หรือการพัฒนาเทคโนโลยี