Very fast chilled beef samples were

Very fast chilled beef samples were undoubtedly much tougher than CC samples as a result of muscle shortening. Our results do not support the hypothesis of improved tenderness by VFC due to a more pronounced proteolysis. Rigorous restraining by superficial freezing may be the only outcome for obtaining meat of acceptable tenderness in case of hot boning and VFC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อเย็นอย่างรวดเร็วมากอย่างไม่ต้องสงสัยมากรุนแรงกว่า CC ตัวอย่างจากกล้ามเนื้อทำให้สั้นได้ ผลของเราสนับสนุนสมมติฐานของเจ็บดีขึ้นโดย VFC จาก proteolysis ออกเสียงมากขึ้น และยับยั้งอย่างเข้มงวด โดยผิวเผินจุดเยือกแข็งได้ผลเฉพาะสำหรับรับเนื้อของประคองยอมรับกรณีร้อน boning และ VFC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เย็นได้อย่างรวดเร็วมากตัวอย่างเนื้อวัวเป็นไม่ต้องสงสัยรุนแรงมากกว่าตัวอย่าง CC เป็นผลมาจากการตัดทอนของกล้ามเนื้อ ผลของเราไม่สนับสนุนสมมติฐานของความอ่อนโยนที่ดีขึ้นโดย VFC เนื่องจาก proteolysis เด่นชัดมากขึ้น การควบคุมอย่างเข้มงวดโดยการแช่แข็งผิวเผินอาจจะมีผลเฉพาะสำหรับการได้รับเนื้อของความอ่อนโยนที่ยอมรับได้ในกรณีของ boning ร้อนและ VFC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่รวดเร็วมาก แช่เย็นเนื้อจำนวนไม่ต้องสงสัยมากยากกว่าซีซี ตัวอย่าง เป็นผลทำให้กล้ามเนื้อ ผลของเราไม่สนับสนุนสมมติฐานของการปรับปรุงคุณภาพโดย vfc เนื่องจากมีโปรตีโ ลซิสเด่นชัดมากขึ้น อย่างเข้มงวด โดยผิวเผินอาจจะถูกแช่แข็งผลเพียงสำหรับการได้รับยอมรับกรณีเนื้อนุ่มและร้อน การ vfc .