การหาวิตามินซีปรับเปลี่ยนเล็กน้อยจากวิธีการของ Doner และ Hickts (1981) มันเทศแป้ง (2 กรัม) ผสมกับ สารละลายกรด metaphosphoric 5% 10 มิลลิลิตร และสกัดโดย vortexing ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 นาที ปั่นส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีที่ 2090× G และใสถูกกรองโดยใช้ 0.45- LM กรอง PVDF เข็มฉีดยา; 20 LL ของตัวอย่างนี้ถูกฉีดลงบน chromatograph ของเหลว วิตามิน C ถูกแยกออกในคอลัมน์ ODS C18 (4.6 250 มม YMC อิงค์? เกียวโตประเทศญี่ปุ่น) โดยใช้เฟสเคลื่อนที่ของ acetonitrile: 0.005 M KH2PO4 (60:40 v / v) (A) และน้ำ HPLC 100% ( B) ที่อัตราการไหล1 มิลลิลิตรนาที? 1 เครื่องตรวจจับรังสียูวี (UV-Jasco 975 เกียวโตญี่ปุ่น) ถูกนำมาใช้และการตรวจสอบความยาวคลื่น 254 นาโนเมตรเป็น ปริมาณวิตามินซีที่คำนวณได้จากการเปรียบเทียบพื้นที่สูงสุดที่ 254 นาโนเมตรกับบรรดาของการแก้ปัญหามาตรฐานและแสดงเป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม