surveyed alarge number of compounds

surveyed a
large number of compounds as substitutes for nitrite in producing
the characteristic cured color in meats. According to their findings,
nitrogen-containing compounds generally had a high affinity for
the heme porphyrin iron forming bright pigments with different
color intensities. The best color that resembled the NO-Heme color
was produced by pyridine compounds. In agreement with this
observation, we have noted a significant effect of amino acids on
the color of NO-Heme and of heated cured beef slurries, indicating
the potential role of proteins and peptides in modifying cured meat
colors.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำรวจการสารแทนที่ไนไตรต์ในการผลิตจำนวนมากลักษณะหายสีในเนื้อสัตว์ ตามการเปิดเผยสารประกอบที่ประกอบด้วยไนโตรเจนโดยทั่วไปมีความสัมพันธ์สูงสำหรับheme porphyrin เหล็กขึ้นรูปสีสดใสพร้อมปลดปล่อยก๊าซสี สีดีที่สุดที่คล้ายกับ Heme ไม่มีสีถูกผลิต โดย pyridine สารประกอบ ยังคงนี้สังเกต เราได้สังเกตลักษณะสำคัญของกรดอะมิโนในสีไม่มี Heme และเนื้อแดดเดียวอุ่น slurries แสดงบทบาทของโปรตีนและเปปไทด์ในการปรับเปลี่ยนเนื้อหายไปสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำรวจ
จำนวนมากของสารทดแทนสำหรับไนไตรท์ในการผลิต
ลักษณะสีหายในเนื้อสัตว์ ตามผลการวิจัยของพวกเขา
ไนโตรเจนที่มีสารประกอบโดยทั่วไปมีความสัมพันธ์สูงสำหรับ
heme porphyrin เหล็กขึ้นรูปสีสดใสกับที่แตกต่างกัน
ความเข้มของสี สีที่ดีที่สุดที่คล้ายกับสี NO-Heme
ถูกผลิตโดยสารประกอบไพริดีน ในข้อตกลงกับนี้
สังเกตเราได้ตั้งข้อสังเกตผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของกรดอะมิโนใน
สีของ NO-Heme และร้อนหาย slurries เนื้อแสดงให้เห็น
ถึงบทบาทที่มีศักยภาพของโปรตีนและเปปไทด์ในการปรับเปลี่ยนการรักษาให้หายขาดได้เนื้อ
สี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำรวจเป็น
จํานวน ( ทดแทนสำหรับไนไตรท์ในการผลิต
ลักษณะรักษาสีในเนื้อ ตามผลการศึกษาของพวกเขา ,
nitrogen-containing สารประกอบโดยทั่วไปมี affinity สูง
เหล็กขึ้นรูปฮีม Porphyrin สีสดใสกับความเข้มสีต่างกัน

สีที่ดีที่สุดที่คล้ายกับไม่มีฮีมสี
ถูกผลิตโดยสารประกอบไพริดีน .เห็นด้วยกับข้อสังเกตนี้
เราได้ระบุผลของกรดอะมิโนใน
สีไม่มีฮีมและความร้อนรักษาเนื้อ slurries ระบุ
บทบาทศักยภาพของโปรตีนและเปปไทด์ในการรักษาสีเนื้อ