The effect of pullulan (PUL) on the

The effect of pullulan (PUL) on the retrogradation of rice starch (RS) was investigated by means of rapidvisco-analyzer (RVA), rotational rheometer, differential scanning calorimetry (DSC), and X-ray diffraction(XRD). RVA results showed that addition of pullulan significantly decreased the breakdown and setbackvalues, which meant that the short-term retrogradation of RS was inhibited. The dynamic time sweepof samples also proved the retarding effect of pullulan on the retrogradation of RS. DSC curves showedclearly that pullulan significantly reduced the retrogradation enthalpy of amylopectin, and the kineticsof retrogradation was analyzed using the Avrami model. XRD results showed that recrystallinity of RSwas reduced from 11.565% to 8.841% with the addition of pullulan and this was in line with the DSCresults. It could be concluded that the addition of pullulan apparently influenced not only the short-termretrogradation of amylose, but also the long-term retrogradation of amylopectin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ pullulan (PUL) retrogradation ของแป้ง (RS) ถูกตรวจสอบ โดย rapidvisco-วิเคราะห์ (RVA), ลารี่รีโอมในการหมุน ส่วนแกน calorimetry (DSC), และ diffraction(XRD) เอ็กซ์เรย์ RVA ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า เพิ่ม pullulan มากลดลงแบ่งและ setbackvalues ซึ่งหมายความ ว่า retrogradation ระยะสั้นของ RS ห้าม ตัวอย่าง sweepof เวลาแบบไดนามิกยังพิสูจน์ผล retarding ของ pullulan retrogradation อาร์เอส DSC โค้ง showedclearly pullulan สามารถลดความร้อนแฝง retrogradation ของ amylopectin และ kineticsof retrogradation ถูกวิเคราะห์โดยใช้แบบจำลอง Avrami ผล XRD พบว่า recrystallinity RSwas ที่ลดลงจาก 11.565%% 8.841 แห่ง pullulan และนี้เป็นตาม DSCresults จึงสามารถสรุปได้ว่า การเพิ่ม pullulan เห็นได้ชัดว่าอิทธิพลไม่เพียง termretrogradation สั้นของและ แต่ยัง retrogradation ระยะยาวของ amylopectin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ pullulan (PUL) บน retrogradation ของแป้งข้าว (RS) ถูกตรวจสอบโดยวิธีการของ rapidvisco-วิเคราะห์ (RVA) rheometer หมุนลสแกน (DSC) และ X-ray diffraction (XRD) ผลการ RVA แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ pullulan ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและรายละเอียด setbackvalues​​ ซึ่งหมายความว่าการคืนระยะสั้นของอาร์เอสถูกยับยั้ง เวลาแบบไดนามิกตัวอย่าง sweepof ยังพิสูจน์ผลกระทบของการชะลอ pullulan ใน retrogradation ของอาร์เอส เส้นโค้ง DSC showedclearly pullulan ที่มีนัยสำคัญที่ลดลง retrogradation เอนทัลปีของ amylopectin และ retrogradation kineticsof ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้รูปแบบการ Avra​​mi ผล XRD แสดงให้เห็นว่า recrystallinity ของ RSwas ลดลงจาก 11.565% เป็น 8.841% มีการเพิ่มของ pullulan และนี่คือสอดคล้องกับ DSCresults มันอาจจะสรุปได้ว่าการเพิ่มขึ้นของ pullulan เห็นได้ชัดไม่เพียง แต่ได้รับอิทธิพลสั้น termretrogradation ของอะไมโลส แต่ยัง retrogradation ในระยะยาวของ amylopectin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของพูลลูแลน ( พูล ) ในข้าวแป้งคืนตัว ( RS ) ได้ทำการศึกษาโดยใช้วิธีการวิเคราะห์ rapidvisco ( ความหนืด ) , ระบบหมุน ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) และการเลี้ยวเบนของรังสีเอ็กซ์ ผลความหนืดพบว่าเพิ่มพูลลูแลนลดลงสลายและ setbackvalues ซึ่งหมายถึงถอยหลังระยะสั้นของ RS ถูกยับยั้งแบบไดนามิกเวลา sweepof ตัวอย่างยังพิสูจน์ผลของพูลลูแลนในการคืนตัวของอาร์เอส . DSC เส้นโค้ง showedclearly ที่พูลลูแลนลดลงคืนตัวเอนทัลปีของอะไมโลเพคติน และ kineticsof รีครั้งนี้ใช้รูปแบบ avrami . XRD พบว่า recrystallinity ของ rswas 11.565 ลดลงจากร้อยละ 8คุณกับเพิ่มพูลลูแลน และสอดคล้องกับ dscresults . สรุปได้ว่าการเพิ่มพูลลูแลนเห็นได้ชัดอิทธิพลไม่เพียง แต่ในระยะสั้น termretrogradation ของอะไมโลส แต่ยังยาวรีของมหาภัย .