High hydrostatic pressure (HHP) pre

High hydrostatic pressure (HHP) pretreatment affected the physical properties of dried apples by modifying colour, density and porosity and by inducing shrinkage. Convective drying of apples cubes after HHP pretreatment resulted in a statistically significant changes in tissue colour compared to the raw apples tissue, with a tendency for darkening, where L varies in the range from 10.4 (raw dried apples) to 49.7% depending on the applied pressure and type of the solution. The use of the hypertonic solution during pretreatment at pressures of 0.1 and 300 MPa caused that the ΔE values were lower respectively by 10.5% and 16% than those for apples tissue pretreated in the isotonic solution. The shrinkage of apples tissue ranged from 70 to 89% and was determined by parameters of the HHP pretreatment. The dried products obtained after high pressure pretreatment of apples in the solutions were characterized by higher density and shrinkage. In turn, apples porosity was lower compared to the products obtained by convective drying with HHP pretreatment but without solution. Values of both total and closed porosity of the dried products were changing depending on the applied parameters of pretreatment and fitted within a very wide range from 1 to 66%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Pretreatment สูงความดัน (HHP) ผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพของแอปเปิ้ลแห้ง โดยปรับเปลี่ยนสี ความหนาแน่น และ porosity และ inducing หดตัว ด้วยการพาให้แห้งลูกบาศก์แอปเปิ้ลหลังจาก HHP pretreatment ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในเนื้อเยื่อสีเปรียบเทียบกับแอปเปิ้ลดิบเนื้อเยื่อ มีแนวโน้มสำหรับ darkening, L แตกต่างกันไปซึ่งในช่วงนั้นจาก 10.4 (ดิบแห้งแอปเปิ้ล) 49.7% ขึ้นอยู่กับความดันที่ใช้และชนิดของโซลูชัน การใช้โซลูชัน hypertonic ระหว่าง pretreatment ที่ความดัน 0.1 และ 300 แรงเกิดที่ค่า ΔE ได้ โดย 10.5% และ 16% ตามลำดับต่ำกว่าในเนื้อเยื่อของแอปเปิ้ล pretreated ในโซลูชัน isotonic การหดตัวของเนื้อเยื่อแอปเปิ้ลอยู่ในช่วงจาก 70 89% และถูกกำหนด โดยพารามิเตอร์ของ HHP pretreatment ผลิตภัณฑ์อบแห้งที่ได้รับหลังจากที่ความดันสูง pretreatment ของแอปเปิ้ลในโซลูชั่นมีลักษณะความหนาแน่นสูงขึ้นและหดตัว กลับ porosity แอปเปิ้ลต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งด้วยการพา HHP pretreatment ด้วย แต่ ไม่แก้ปัญหา ค่าของรวม ทั้งปิด porosity ผลิตภัณฑ์อบแห้งมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ที่ใช้ของ pretreatment และตกแต่งภายในช่วงกว้างมากจาก 1 ถึง 66%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความดันสูง (HHP) ได้รับผลกระทบการปรับสภาพคุณสมบัติทางกายภาพของแอปเปิ้ลแห้งโดยการปรับเปลี่ยนสีความหนาแน่นและความพรุนและการกระตุ้นให้เกิดการหดตัว การอบแห้งไหลเวียนของก้อนหลังจากที่แอปเปิ้ลปรับสภาพ HHP ผลในการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในสีเนื้อเยื่อเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลดิบเนื้อเยื่อที่มีแนวโน้มคล้ำที่แตกต่างกันไปใน L ช่วงจาก 10.4 (แอปเปิ้ลแห้งดิบ) 49.7% ขึ้นอยู่กับการประยุกต์ใช้ ความดันและประเภทของการแก้ปัญหา การใช้วิธีการแก้ปัญหาในระหว่างการปรับสภาพ hypertonic ที่ความดัน 0.1 และ 300 MPa ที่เกิดจากค่าΔEลดลงตามลำดับจาก 10.5% และ 16% กว่าที่แอปเปิ้ลปรับสภาพเนื้อเยื่อในสารละลายด่าง การหดตัวของแอปเปิ้เนื้อเยื่อตั้งแต่ 70-89% และได้รับการกำหนดโดยพารามิเตอร์ของการปรับสภาพ HHP ผลิตภัณฑ์แห้งได้รับหลังจากการปรับสภาพความดันสูงของแอปเปิ้ลในการแก้ปัญหาที่ถูกโดดเด่นด้วยความหนาแน่นที่สูงขึ้นและการหดตัว ในทางกลับกันแอปเปิ้ลพรุนลดลงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งที่มีการปรับสภาพ HHP แต่ไม่มีวิธีการแก้ปัญหา ค่านิยมของทั้งสองพรุนรวมและปิดของผลิตภัณฑ์แห้งที่มีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับค่าพารามิเตอร์ที่นำมาใช้ในการปรับสภาพและติดตั้งในช่วงที่กว้างมาก 1-66%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันสูง ( hhp ) การทำให้สมบัติทางกายภาพของแอปเปิ้ลแห้งโดยการปรับเปลี่ยนสี ความหนาแน่น และความพรุนและกระตุ้นการหดตัว การอบแห้งโดยแอปเปิ้ลก้อนหลังการ hhp ส่งผลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในการเปลี่ยนแปลงสีเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลดิบเนื้อเยื่อเนื้อเยื่อที่มีแนวโน้มสำหรับ PDA ที่ผมจะแตกต่างกันในช่วงจาก 104 ( ดิบแห้งแอปเปิ้ล ) 49.7 % ขึ้นอยู่กับความดันที่ใช้และชนิดของสารละลาย การใช้สารละลายไฮเพอร์ทอนิก ในช่วงภาวะที่ความดัน 0.1 และ 300 เมกะปาสคาลที่เกิดจากการที่Δ E มีค่าลดลง 10.5% และ 16% ตามลำดับ โดยกว่าแอปเปิ้ลเนื้อเยื่อที่ได้รับในสารละลายไอโซโทนิก .การหดตัวของแอปเปิ้ลเนื้อเยื่อระหว่าง 70 ถึง 89% และถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์ของการ hhp . ผลิตภัณฑ์ที่ได้หลังจากการแห้งแรงดันสูงของแอปเปิ้ลในโซลูชั่นมีลักษณะความหนาแน่นและการหดตัวโดย ในการเปิด , แอปเปิ้ลมีรูพรุนลดลงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งโดยการบำบัดด้วย hhp แต่ไม่มีโซลูชั่นค่าของทั้งหมดและปิดรูพรุนของวัสดุที่มีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการใช้พารามิเตอร์ของการติดตั้งในช่วงที่กว้างมากจาก 1 ถึง 66 %