Fig 4. Graph of emulsion stability

Fig 4. Graph of emulsion stability of durian seed gum
Based on the above data, it can be estimated isoelectric point of durian seed gum is in the
range of pH 4.5. [4] and [15] stated that the activity of the protein solution emulsion will generally
be at the minimum point at pH isoelectric. The ability of the emulsion activity decreases with
increasing pH, so at pH 3 emulsions activity is at its highest point.
Emulsion stability at pH 3 to 4.5 is relatively unstable, moreover this is zero because there is
no emulsion is formed, but rather a process that occurs is creaming, whereas at pH 6-9 is relatively
high emulsion stability and reaches a maximum at pH 7 , 5-9. No effect of pH on emulsion stability
durian seed gum. Based on these patterns, the durian seed gum is thought to have an isoelectric
point in the range of pH 4.5 as at pH activity and stability of the emulsion is the lowest. [15]
revealed that the isoelectric point, electrostatic repulsion refuse will reach a minimum value, so that

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟิก 4 กราฟของเสถียรภาพของอิมัลชันของกัมจากเมล็ดทุเรียนตามข้อมูลข้างต้น สามารถประเมิน isoelectric จุดของทุเรียนหมากฝรั่งเมล็ดอยู่ในช่วงของ pH 4.5 [4] และ [15] กล่าวว่า กิจกรรมของอิมัลชันโซลูชันโปรตีนจะโดยทั่วไปได้ที่จุดต่ำสุดที่ค่า pH isoelectric ความสามารถของกิจกรรมอิมัลชันลดลงด้วยเพิ่มค่า pH เพื่อที่ค่า pH 3 emulsions กิจกรรมอยู่ที่จุดสูงสุดเสถียรภาพของอิมัลชันที่ pH 3-4.5 เป็นค่อนข้างเสถียร นอกจาก นี้เป็นศูนย์เนื่องจากไม่มีเกิดอิมัลชันไม่ แต่เป็น กระบวนการที่เกิดขึ้นคือ creaming ในขณะที่ค่า pH 6-9 เป็นค่อนข้างเสถียรภาพของอิมัลชันสูง และถึงสูงสุดที่ pH 7, 5-9 ไม่มีผลของเสถียรภาพของอิมัลชันหมากฝรั่งเมล็ดทุเรียน ขึ้นอยู่กับรูปแบบเหล่านี้ หมากฝรั่งเมล็ดทุเรียนเป็นความคิดที่ต้องการ isoelectricจุดในช่วงของ pH 4.5 เป็นกิจกรรมค่า pH และเสถียรภาพของอิมัลชันอยู่ต่ำสุด [15]เปิดเผยว่า จุด isoelectric, repulsion สถิตปฏิเสธจะถึงค่าต่ำสุด ให้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 4 กราฟของความมั่นคงของอิมัลชันเหงือกเมล็ดทุเรียน
จากข้อมูลข้างต้นก็สามารถประมาณจุด Isoelectric หมากฝรั่งเมล็ดทุเรียนอยู่ใน
ช่วงของค่า pH 4.5 [4] และ [15] ระบุว่าการทำงานของโปรตีนน้ำนมแก้ปัญหาโดยทั่วไปจะ
อยู่ที่จุดต่ำสุดที่ pH Isoelectric ความสามารถของกิจกรรมอิมัลชันลดลงด้วย
ค่า pH ที่เพิ่มขึ้นเพื่อที่ pH 3 กิจกรรมอีมัลชั่อยู่ที่จุดสูงสุดของ.
อิมัลชั่เสถียรภาพที่ 3 ค่า pH 4.5 ไม่แน่นอนค่อนข้างนอกจากนี้เป็นศูนย์เพราะมี
อิมัลชันไม่มีจะเกิดขึ้น แต่กระบวนการ ที่เกิดขึ้นเป็นครีมในขณะที่ pH 6-9 ค่อนข้าง
มีความมั่นคงสูงและอิมัลชันถึงสูงสุดที่ pH 7, 5-9 ไม่มีผลของพีเอชต่อเสถียรภาพอิมัลชัน
เหงือกเมล็ดทุเรียน ขึ้นอยู่กับรูปแบบเหล่านี้เหงือกเมล็ดทุเรียนเป็นความคิดที่มี Isoelectric
จุดในช่วงของค่า pH 4.5 ณ วันที่กิจกรรมความเป็นกรดด่างและความมั่นคงของอิมัลชันต่ำสุด [15]
เปิดเผยว่าจุด Isoelectric, เขม่นไฟฟ้าสถิตปฏิเสธที่จะถึงค่าต่ำสุดเพื่อให้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 4 กราฟของเสถียรภาพอิมัลชันของเมล็ดทุเรียนฝรั่ง
ตามข้อมูลข้างต้นก็สามารถประเมินจุดไอโซอิเล็กทริกของฝรั่งพันธุ์ทุเรียนใน
ช่วง pH 4.5 . [ 4 ] และ [ 15 ] ระบุว่า กิจกรรมของโปรตีนสารละลายอิมัลชัน โดยทั่วไปจะอยู่ที่ขั้นต่ำที่
จุดไอโซอิเล็กทริกอ . ความสามารถของอิมัลชันกิจกรรมลดลง
เพิ่มพีเอชดังนั้นที่ pH 3 ในกิจกรรมที่จุดสูงสุดของ ความเสถียรที่ pH 3
อิมัลชันต่ำค่อนข้างเสถียร นอกจากนี้เป็นศูนย์เพราะมี
ไม่่มีรูปแบบ แต่กระบวนการที่เกิดขึ้น คือ ครีม ในขณะที่ pH 6-9 ค่อนข้าง
สูงอิมัลชันเสถียรภาพและถึงสูงสุดที่ pH 7 5-9 . ไม่มีผลของ pH ในอิมัลชันเสถียรภาพ
ทุเรียนเมล็ดฝรั่ง ตามรูปแบบนี้ทุเรียนพันธุ์ฝรั่งคิดว่ามีจุดไอโซอิเล็กทริก
ในช่วง pH 4.5 เป็น pH กิจกรรมและความเสถียรของอิมัลชันคือที่สุด [ 15 ]
เปิดเผยว่าจุดไอโซอิเล็กทริกอนุกรรมการ , ปฏิเสธจะถึงค่าต่ำสุด ดังนั้นที่