The processing and optimum conditio

The processing and optimum conditions for the development of an extruded puffed corn-shrimp snack
and its shelf-life were studied. Oven dried shell-on and powdered shrimp made from low-commercial
value Kiddi shrimp (Gentek) was used for product development. D-optimal mixture design was
applied to optimize the level of the main ingredients “i.e.” corn grits, shrimp powder and sugar and to
study their effect on the sensory quality when their levels were changed. The optimized extruded puffed
corn-shrimp snack contained 2.5 g/100 g moisture, 6.3 g/100 g protein, 28.2 g/100 g lipids, 4.2 g/100 g
ash and 58.8 g/100 g carbohydrate. The levels of total volatile bases and peroxide of the prototypes were
2.5 mg N/100 g, 0.1 meq/kg respectively. The absence of E. coli spp., Salmonella and low counts of Coliforms,
moulds and yeasts indicated that the prototypes were microbiologically safe for consumption.
Product development revealed that the sensory attributes of the control and corn-shrimp snacks were
stable during the storage, which was a positive point for commercialization of extruded corn-shrimp
snacks. The quality of corn-shrimp snacks provides industries with optimized conditions for utilization
of low value shrimp. The shrimp powder is a valuable ingredient in fortification of existing foods
products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เงื่อนไขประมวลผล และเหมาะสมสำหรับการพัฒนาเป็นขนม extruded สถาบันข้าวโพดกุ้งและเก็บได้ศึกษา เตาอบแห้งกุ้งเปลือกบน และผงที่ทำจากพาณิชย์ต่ำมีใช้ค่า Kiddi กุ้ง (Gentek) สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ออกแบบส่วนผสม D เหมาะสมกับระดับ ของส่วนผสมหลัก "เช่น" ข้าวโพด grits กุ้งแป้งและน้ำตาล และการเพิ่มประสิทธิภาพศึกษาผลของคุณภาพทางประสาทสัมผัสเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงของระดับ เพิ่มประสิทธิภาพ extruded สถาบันอาหารกุ้งข้าวโพดความชื้นมีอยู่ 2.5 g/100 g โปรตีน 6.3 กรัม/100 กรัม โครงการ 28.2 g/100 g, 4.2 g/100 gคาร์โบไฮเดรตเถ้าและ 58.8 g/100 g ระดับของฐานรวมระเหยและเพอร์ออกไซด์ของแบบตัวอย่าง2.5 มิลลิกรัม N/100 g, 0.1 meq/kg ตามลำดับ การขาดงานของ E. coli โอ ซัล และจำนวนต่ำสุดของการกำจัดแม่พิมพ์และ yeasts ระบุว่า แบบตัวอย่างพบ microbiologically สำหรับปริมาณการใช้พัฒนาเปิดเผยคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมข้าวโพดกุ้งและควบคุมได้มีเสถียรภาพในการจัดเก็บข้อมูล ซึ่งเป็นจุดบวกสำหรับ commercialization ของกุ้งข้าวโพด extrudedอาหารว่าง คุณภาพของอาหารกุ้งข้าวโพดช่วยให้การอุตสาหกรรม มีเงื่อนไขให้เหมาะสำหรับการใช้ประโยชน์ของมูลค่าต่ำกุ้ง ผงกุ้งเป็นส่วนผสมมีคุณค่าในระบบป้อมปราการของอาหารที่มีอยู่ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลและสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาของอัดขนมขบเคี้ยวข้าวโพดกุ้งป่องและอายุการเก็บรักษาที่ได้รับการศึกษา
เตาอบแห้งเปลือกกุ้งและผงที่ทำจากเชิงพาณิชย์ต่ำค่า Kiddi กุ้ง (Gentek) ถูกนำมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์
การออกแบบส่วนผสม
D-ที่ดีที่สุดที่ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในระดับของส่วนผสมหลัก"คือ"
ปลายข้าวข้าวโพดผงกุ้งและน้ำตาลและเพื่อศึกษาผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสเมื่อระดับของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลง เพิ่มประสิทธิภาพอัดพองขนมขบเคี้ยวข้าวโพดกุ้งที่มีอยู่ 2.5 กรัม / 100 กรัมความชื้น 6.3 กรัม / 100 กรัมโปรตีน 28.2 กรัม / 100 กรัมไขมัน 4.2 กรัม / 100 กรัมเถ้าและ58.8 กรัม / 100 กรัมคาร์โบไฮเดรต ระดับของฐานระเหยรวมและเปอร์ออกไซด์ของต้นแบบเป็น2.5 มก. ยังไม่มีข้อความ / 100 กรัม, 0.1 mEq / กก. ตามลำดับ กรณีที่ไม่มีเชื้อ E. coli เอสพีพี. Salmonella และจำนวนต่ำของโคลิฟอร์ม, แม่พิมพ์และยีสต์ชี้ให้เห็นว่าต้นแบบมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภคจุลินทรีย์. การพัฒนาผลิตภัณฑ์พบว่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของการควบคุมและขนมขบเคี้ยวข้าวโพดกุ้งมีเสถียรภาพในช่วงการจัดเก็บซึ่งเป็นจุดที่ดีสำหรับการค้าของข้าวโพดกุ้งอัดอาหารว่าง คุณภาพของขนมข้าวโพดกุ้งให้อุตสาหกรรมที่มีสภาพที่เหมาะสำหรับการใช้กุ้งมูลค่าต่ำ ผงกุ้งเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในการป้องกันของอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประมวลผลและสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาข้าวโพดอัดพองกุ้ง Snack
และการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เตาอบทำจากเปลือกหอยและกุ้งป่นต่ำพาณิชย์
ค่าคิดดีกุ้งแห้ง ( GENTEK ) ถูกใช้เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การออกแบบส่วนผสม d-optimal คือ
ใช้เพื่อเพิ่มระดับของส่วนผสมหลัก " คือ ปลายข้าว ข้าวโพด กุ้ง แป้ง และน้ำตาล และ

การศึกษาผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัส เมื่อระดับของพวกเขาเปลี่ยนไป เหมาะสมอัดพอง
ขนมข้าวโพดกุ้งที่มีอยู่ 2.5 กรัม / 100 กรัมปริมาณความชื้น โปรตีน ( กรัม / 100 กรัม 28.2 กรัม / 100 กรัม , ไขมัน , 4.2 กรัม / 100 กรัมเถ้าและคาร์โบไฮเดรต
58.8 กรัม / 100 กรัม ระดับของฐานที่ระเหยได้ทั้งหมดและเปอร์ออกไซด์ของต้นแบบคือ 2.5 mg / 100 g
0.1 meq / kg ตามลำดับ การขาดงานของ E . coli spp .Salmonella และนับต่ำ Coliforms
แม่พิมพ์และยีสต์ พบว่า มีความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ต้นแบบสำหรับการบริโภค การพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่า คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของการควบคุมและข้าวโพดขนมกุ้งถูก
มั่นคงระหว่างกระเป๋าซึ่งเป็นจุดบวกสำหรับ commercialization ของอัดกุ้ง
ข้าวโพดขนมคุณภาพของกุ้งข้าวโพดขนมให้อุตสาหกรรมกับการหาสภาวะที่เหมาะสมในการใช้
กุ้งมูลค่าต่ำ กุ้งผง เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในการมีอยู่อาหาร
ผลิตภัณฑ์