1. IntroductionWhen meat is cooled

1. Introduction
When meat is cooled below 0 °C, ice forms at the initial freezing
point temperature of the meat. Water-based biological products such
as meat generally have an initial freezing point temperature below
the 0 °C freezing point of pure water (0 °C) depending on the type
and concentration of solutes within thewater/liquid phase of the product
(IIR, 1972). According to Pham (1996), the initial freezing temperature
of meat can be estimated using the equation: ѲF=−4.66x0/xw−
46.4xa/xw (where ѲF=initial freezing temperature, x=mass fraction,
a=ash, o=other components, and w=water) underscoring the importance
of the composition of the water (or liquid) phase of meat in
determining its freezing point.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 การแนะนำ
เมื่อเนื้อเย็นต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสรูปแบบน้ำแข็งที่อุณหภูมิแช่แข็ง
จุดเริ่มต้นของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ชีวภาพน้ำตามเช่น
เป็นเนื้อสัตว์โดยทั่วไปมีอุณหภูมิแช่แข็งด้านล่างจุดเริ่มต้น
0 องศาเซลเซียสจุดเยือกแข็งของน้ำบริสุทธิ์ (0 ° C) ขึ้นอยู่กับชนิดและความเข้มข้น
ของสารละลายภายใน thewater / ของเหลวของผลิตภัณฑ์
(IIR, 1972) ตาม Pham (1996),อุณหภูมิแช่แข็งเริ่มต้น
ของเนื้อสามารถประมาณโดยใช้สมการ: Ѳf = -4.66x0/xw-
46.4xa/xw (ที่Ѳf = อุณหภูมิแช่แข็งเริ่มต้น, x = เศษส่วนมวล
= เถ้า o = ส่วนประกอบอื่น ๆ และกว้าง = น้ำ) เน้นให้เห็นความสำคัญขององค์ประกอบ
ของน้ำ (หรือของเหลว) ขั้นตอนของเนื้อสัตว์ในการกำหนด
จุดเยือกแข็งของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. แนะนำ
เมื่อเนื้อถูกความร้อนด้วยต่ำกว่า 0 ° C น้ำแข็งฟอร์มที่แช่แข็งเริ่มต้น
ชี้อุณหภูมิของเนื้อ ใช้ผลิตภัณฑ์ชีวภาพเช่น
เนื้อโดยทั่วไปมีอุณหภูมิจุดเยือกแข็งเริ่มต้นด้านล่าง
จุดเยือกแข็ง 0 ° C น้ำบริสุทธิ์ (0 ° C) ตามชนิด
และความเข้มข้นของ solutes ในระยะ thewater/ของ เหลวของผลิตภัณฑ์
(IIR, 1972) ตามฟาม (1996), อุณหภูมิเริ่มเย็นช่ำ
เนื้อความใช้สมการ: ѲF=−4.66x0/xw−
46.4xa/xw (ที่ ѲF =เริ่มต้นอุณหภูมิเย็นช่ำ x =เศษมวล,
เป็น =เถ้า o =ส่วนประกอบ และอื่น ๆ w =น้ำ) underscoring ความสำคัญ
ขององค์ประกอบของเฟสในน้ำ (หรือของเหลว)
กำหนดจุดเยือกแข็งของได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การแนะนำ
เมื่อเนื้อจะเย็นด้านล่าง c 0 °รูปแบบน้ำแข็งที่ อุณหภูมิ เยือกแข็ง
จุดแรกของเนื้อ ขึ้นอยู่กับพื้นฐานทางน้ำทาง ชีวภาพ ผลิตภัณฑ์ ดังกล่าว
เป็นอาหารโดยทั่วไปได้ที่เริ่มต้นจุดเยือกแข็ง อุณหภูมิ ด้านล่าง
ซึ่งจะช่วยให้ 0 ° C จุดเยือกแข็งของน้ำบริสุทธิ์( 0 ° C )ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ ประเภท และความเข้มข้นของ
solutes ภายใน มา/ผสมน้ำยาทำความสะอาดส่วนของ ผลิตภัณฑ์
ซึ่งจะช่วย( iir , 1972 ) ตาม Thi Ngoc My ( 1996 )ที่เริ่มต้นความหนาวเย็น อุณหภูมิ
ของเนื้อจะสามารถได้รับการประมาณการที่สมการ: ѳf = - 4.66 x 0 /กว้าง -
46.4 XA / XW (ที่ ѳf =ครั้งแรกความหนาวเย็น อุณหภูมิ , X =มวลชนเศษ,
=ที่เขี่ยบุหรี่, O =ส่วนประกอบต่างๆและ W =น้ำ)เรื่องความสำคัญ
ซึ่งจะช่วยในการเขียนของน้ำ(หรือของเหลว)ขั้นตอนของเนื้อใน
การกำหนดของจุดเยือกแข็ง.