Chicken meat is a widely consumed f

Chicken meat is a widely consumed food. However, broilers are implicated in contamination by
Salmonella spp., since poultry is considered asymptomatic carrier of the pathogen. The objective of
this study was to detect the presence of Salmonella spp. in chicken in natura and ready for
consumption, as well as in the hands of employees, personal protection equipment and utensils in an
industrial kitchen. In total, 18 in natura chicken samples, 18 cooked chicken samples and 30 surfaces
were analyzed. Research was conducted in two stages: before and after the presentation of
bacteriological analysis and the observational research for managers and employees of food
preparation, for the discussion and changes in the procedures to handle and prepare chicken.
Salmonella spp. was detected in 55.5% of in natura chicken in stage 1 and in 44.5% in stage 2. In
cooked chicken, positive results were observed in 33.4 and 11.2% in stages 1 and 2. Concerning
surfaces, the microorganism was detected in 40% (stage 1) and 53.3% (stage 2) of tested samples. The
results show the occurrence of problems in the chicken processing chain, with evident crosscontamination,
posing risks to the health of the end consumer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อไก่เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม ไก่เนื้อมีความเกี่ยวข้องโดยการปนเปื้อนซัล เนื่องจากสัตว์ปีกจะถือว่าผู้ขนส่งไม่มีอาการของเชื้อโรค วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจหาซัลในไก่ ใน natura และพร้อมสำหรับปริมาณการใช้ เช่นในมือของพนักงาน อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล และเครื่องใช้ในการห้องครัวอุตสาหกรรม ทั้งหมด ในตัวอย่างไก่ natura, 18 สุกไก่ตัวอย่างและพื้นผิว 30ได้วิเคราะห์ ดำเนินการวิจัยในขั้นที่สอง: ก่อน และ หลังการนำเสนอวิเคราะห์แบคทีเรียและการวิจัยเชิงสังเกตการณ์สำหรับผู้จัดการและพนักงานของอาหารการเตรียมการ การสนทนาและการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการการจัดการ และเตรียมไก่ซัลตรวจพบ 55.5% ของ natura ไก่ ในระยะ 1 และ 44.5% ในช่วง 2 ในไก่ปรุงสุก ผลบวกถูกสังเกตใน 33.4 และ 11.2% ในขั้นตอนที่ 1 และ 2 เกี่ยวกับพื้นผิว ตรวจพบจุลินทรีย์ใน 40% (ขั้นที่ 1) และ 53.3% (ระยะ 2) ตัวอย่างที่ทดสอบ การผลลัพธ์แสดงการเกิดขึ้นของปัญหาไก่โซ่ กับ crosscontamination ชัด การประมวลผลการวางตัวความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อไก่เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย แต่ไก่จะเกี่ยวข้องในการปนเปื้อนจาก
เชื้อ Salmonella spp. ตั้งแต่สัตว์ปีกถือว่าเป็นผู้ให้บริการที่ไม่มีอาการของเชื้อโรค วัตถุประสงค์ของการ
ศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบสถานะของเชื้อ Salmonella spp ในไก่ในธรรมชาติและพร้อมสำหรับ
การบริโภคเช่นเดียวกับในมือของพนักงาน, อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคลและของใช้ใน
โรงงานอุตสาหกรรมครัว รวม 18 ในตัวอย่างไก่ Natura, 18 ตัวอย่างไก่ปรุงสุกและ 30 พื้นผิวที่
ถูกนำมาวิเคราะห์ การวิจัยได้ดำเนินการในขั้นตอนที่สอง: ก่อนและหลังการนำเสนอของ
การวิเคราะห์แบคทีเรียและการวิจัยเชิงสังเกตสำหรับผู้บริหารและพนักงานของอาหาร
การเตรียมความพร้อมสำหรับการอภิปรายและการเปลี่ยนแปลงในขั้นตอนการจัดการและเตรียมไก่.
Salmonella spp ถูกตรวจพบใน 55.5% ของไก่ในธรรมชาติในขั้นตอนที่ 1 และใน 44.5% ในขั้นตอน 2. ใน
ไก่สุกได้ผลดีเป็นที่สังเกตใน 33.4 และ 11.2% ในขั้นตอนที่ 1 และ 2 เกี่ยวกับ
พื้นผิวจุลินทรีย์ถูกตรวจพบใน 40% ( ขั้นตอนที่ 1) และ 53.3% (ระยะที่ 2) ของตัวอย่างทดสอบ
ผลที่ได้แสดงการเกิดขึ้นของปัญหาที่เกิดขึ้นในห่วงโซ่แปรรูปเนื้อไก่ที่มี crosscontamination ชัด
วางตัวความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภคปลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อไก่เป็นกันอย่างแพร่หลาย บริโภคอาหาร อย่างไรก็ตาม มีการเกี่ยวข้องในไก่เนื้อซัลโมเนลลา ตั้งแต่สัตว์ปีกถือเป็นผู้ให้บริการโรคของเชื้อโรค วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบสถานะของเชื้อ Salmonella spp . ในไก่ในธรรมชาติ และพร้อมสำหรับการบริโภค รวมทั้ง ในมือของพนักงาน อุปกรณ์คุ้มครองความปลอดภัยส่วนบุคคล และอุปกรณ์ที่ใช้ในครัวอุตสาหกรรม ทั้งหมด 18 ตัวอย่าง ไก่ปรุงสุก ไก่ Natura , 18 และ 30 พื้นผิวตัวอย่างข้อมูล วิจัย 2 ขั้นตอนก่อนและหลังการนำเสนอการวิเคราะห์แบคทีเรียและการวิจัยโดยการสังเกตสำหรับผู้จัดการและพนักงาน ของอาหารการเตรียมการสำหรับการอภิปรายและการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการจัดการและเตรียมไก่Salmonella spp . พบในร้อยละ 55.5 ในไก่ Natura ใน ระยะที่ 1 และ 44.5% ในขั้นตอนที่ 2 ในไก่สุก ผลในเชิงบวกที่พบในลลาและ 11.2% ในขั้นตอนที่ 1 และ 2 เกี่ยวกับพื้นผิว , จุลินทรีย์ที่ตรวจพบใน 40 % ( ระยะที่ 1 ) และ 53.3 % ( ระยะที่ 2 ) ของการทดสอบตัวอย่าง ที่ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าการเกิดปัญหาในกระบวนการผลิตไก่โซ่ กับ crosscontamination เห็นได้ชัด ,วางตัวความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภคปลาย